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80年前の陳麻婆豆腐を石焼ご飯にかけて
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海老と牡蠣のトウチソース
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点心2種
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北京ダック
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鹿肉の甘酢唐辛子炒め
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フカヒレの姿煮
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アワビの蒸し物
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アワビの蒸し物
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正宗乾焼天使海老蝦
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蛸の爽やか花椒ソース
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押し豆腐と香菜のサラダ
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夫婦肺片
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よだれ鶏
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ランチで足繁く通っている四川料理店に宴会でお邪魔しました。
夜は基本的に僕のお休みとお店のお休みが一緒なのでなかなかうががえません。
まずは前菜から
よだれ鶏
絶妙にバランスのとれた香り高いソースがたっぷりかかってます。
夫婦肺片
柔らかく煮込んだハチノスとハツ、油に塩味を付けた様なマーラーソース けして油っぽくありません
蛸の花椒ソース
オススメの一品 蛸と胡瓜を爽やかな花椒とネギのソース
以前食べた時は胡瓜ではなくセロリでした
押し豆腐と香菜のサラダ
想像以上に押し豆腐がフレッシュで食感も良く清涼感のある前菜です
アワビの包み蒸し
耐熱ラップで包まれたアワビの蒸し物
香りよく程よく柔らかい食感
正宗乾焼天使海老蝦
天使の海老を使った元祖四川のエビチリ
ケチャップの入ったあんかけではなく辛口の挽肉が添えられています
フカヒレの姿煮
旨味の凝縮したスープ餡となんとも言えない食感
そんなにフカヒレを食べたので他との比較は出来ませんが絶品てした
鹿肉の甘酢唐辛子炒め
個人的に鹿肉大好きですが、中華で食べるのは初めてでしだか相性抜群です
北京ダック
甘味噌とパリパリの皮の食感が絶妙でした
点心2種
包子と海老とニラ
透き通ってツルッとした食感の皮とプリプリの海老が印象的でした
海老と牡蠣のトウチ炒め
コクのあるトウチソース、プリプリの海老、加熱してもかなり大きい牡蠣に技を感じます
80年前の麻婆豆腐
〆は新名物の80年前の麻婆豆腐を石焼でいただきました
豆板醤を使ってないそうで、豆腐は柔らかめでお肉は牛かな？(違うかも)豚ではないような..塩味で素朴な味わい 個人的には陳麻婆豆腐よりこちらが好みです
デザート
杏仁豆腐
ゴマ団子
デザートはお腹いっぱいで食べれませんでした....ごめんなさい
料理のクオリティは抜群！忙しい合間を縫って、たまに顔を出されるシェフのホスピタリティも含め、間違いなく満足のいくお店です。