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しっかり熟成された栃木霧降牛。
カビが、熟成を守ってくれています。
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追加でおすすめしてくれた生ハム。銀座店の生ハムスライスの機械が今は青山本店に。
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栃木霧降牛と玉葱。お店の窯で焼き上げる玉葱は薪で、お肉は炭で。（お昼は薪が使えないそうです)
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前菜盛合
パンケーキキャビアのせ
小田原真鯛のカルパッチョ、文旦つけあわせ
頬肉の煮こごり
フォアグラの黒トリュフのせ
ホタルイカとふきのとうのフリット
トマトとブッラータのカプレーゼ
からすみと蕪
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北九州新筍とからすみのアーリオオーリオ
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木の芽を香づけに
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フォカッチャとチャパタ。オリーブも絶品
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生ハムとニョッコフリット
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お昼にいただく夜のディナーコースをいただきました。
イタリアンの魅力を知った90年代。
食べるなら賑やかなお店が好きで
ボッカローネ、ビスポッチャ、アズーラ、ソリッソ、カルミネ…
どうしてもリストランテは足が遠のいていたのですが、すばらしい時間を過ごさせていただきました。
お料理はもちろん、サービスの方のご配慮、お話。
お値段以上の満足に感謝でした！
まずは、
今日のお肉のご説明から。
迫力の栃木霧降牛。
しっかり熟成されたお肉に期待が高鳴ります。
そして、前菜の前に
コースにはないですが、生ハムをすすめていただきました。
●生ハムとニョッコフリット。
ものすごく薄くスライスされた生ハムとニョッコを一緒にいただきます。
生ハムの甘さや香りが、ニョッコフリットと一緒に食べることでよりひきたちます。
これ一皿でお酒、いくらでも、いけちゃいます。
●前菜盛り合わせ
見た目も美しく、そして何より美味しい。
高級食材を豊富に使い、わくわくする料理だけでなく
特にたまらなかったのは
・高知産フレッシュトマトとブッラータチーズのカプレーゼ
トマトの甘味がとろけるチーズと相まって絶品です。
●パスタ
新筍とからすみのアーリオオーリオ、
筍の食感がパスタにあいます。
木の芽を掌でパンとたたいてパスタにかけるとこれがまた香りがひきたち、抜群に美味しい。
ソースもパンでしっかり全部きれいにいただきました。
●霧降牛と玉葱
お店の窯で焼き上げるお肉と玉葱。
熟成されたお肉のねっとりした旨味がたまりません。
玉葱が甘くてお肉と一緒にいただくとこれもまた美味しい。
薪の香りが濃厚で味わい深い。
残念ながらお肉は薪ではなく炭とのことですが、
いやいや全然香りいいです。
●デザート
こちらは言葉ではなく是非体験してほしいです。
自家製のフォカッチャも新鮮なオリーブにぴったり。
幸せなお時間ほんとにありがとうございました！