h_sigelさんが投稿した秋田てんぷらみかわ（秋田/秋田）の口コミ詳細 [食べログ]

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秋田てんぷらみかわ秋田/天ぷら

1回

夜の点数：4.1
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク 3.5

1回目

2018/02 訪問

夜の点数：4.1
- ［料理・味5.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

キリ番記念…秋田最高のてんぷら

599件目
キリ番記念という事で、秋田で今一番注目されてるであろう『秋田てんぷらみかわ』さんにお邪魔しました。

テンプラー界のエンペラー『みかわ』の早乙女さんは天ぷらの神様と呼ばれる大人物。
ジャズで言うとマイルス・デイビス的な方？

その愛弟子の北嶋さんが暖簾分けで独立されたとの事で…
ジャズで言うとジョン・コルトレーン？

こりゃどエライこっちゃ！
早く行かないと、という事で初訪問です。

予約しカウンターにお独り様。
店主様が爽やかな笑顔で迎えてくださいます。

座ってみるとちょうど揚げている手元が見辛い場所だったので背伸びをしたり隙間から覗いたりと挙動不審な私に

「宜しければこちらへどうぞ＾＾」

と手元の良く見える位置へ移動させてくださいました(*ﾟ∀ﾟ*)
このさりげない心遣いが嬉しい！

コースは「まつ」 7500円
着席から少ししてスタートです。

“車海老の頭”

“車海老” 一匹目は外だけサクッと揚がり中はレア。濃密な海老の甘み。

”車海老“二匹目はウェルダンでプリッと。同じ素材でも揚げ方一つで全く別の料理に！

ずーっと手元を見てたのですが一品一品油の温度も揚げ時間も違い、どの天ぷらも「これがこの食材の最高の状態」と思えるような絶妙な揚がり具合。

”キス“

”筍“ これが今日のベスト！
強く揚がり香ばしい香りが口に広がります。
これ最高に美味いです！と伝えた所

「筍自体が美味しいんです(笑)」

というなんと謙虚なお方(笑)
ちょっと長文になってきたので駆け足で

”アスパラ“
”雲丹“
”ヤングコーン“
”しいたけ“
”穴子“
そして最期の“天茶漬け”まで至福の天ぷらが続きました。
ご馳走様です！

帰り際におみやげに揚げ玉を頂きました…
うーん、『みかわ』さんの最高の揚げ玉…何に使おうかなぁ…

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海老の頭

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海老レアで

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海老ウェルダンで

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キス…好き♡

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筍…感動

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アスパラ…穂先は軽く揚げ

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アスパラ…茎は少し強く揚げる

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雲丹

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ヤングコーン

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しいたけ…美味しいたけ

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アナゴ

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がっこ

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天茶漬け

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南高梅のシャーベット

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2018/02/27 更新

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