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【素材にこだわったラーメン店♪】「ratelier(ラトリエ)」東京都港区芝大門
大阪の会員制ラーメン屋さんratelier(ラトリエ)の2号店が、東京都港区芝大門にオープンしました。こちらは会員制ではなく、基本はInstagramをフォローし、DMを送って予約を取るスタイルです。毎週月曜日に、翌々週1週間分の予約が入れられます。ただし、当日席が空いていれば、予約なしでも入店できるそうです。1日に60杯くらいしか作らないようなので、絶対に食べたい！！という方は予約された方がいいと思います。2024年9月時点でラーメンは2種類あり、「Tokyo aqua(東京アクア)」と「cacio e pepe(カチョエペペ)」です。共に￥2,500ですが、素材にこだわり抜いて作られたラーメンですので、ただ金額が高いだけではないと思います。店主の方が、「両方召し上がられる方も多いですよ」とアドバイスを下さったので、両方食べました(笑)一緒に「本日のごはん」でそぼろご飯がありましたので、それも食べました。ラーメンは本当に凄い。2種類とも、スープが整っています。化学調味料を一切使っていないので、ラーメンを食べた後に調味料や脂が喉に残る感じも一切なく、脂物が苦手な女性の方でも美味しく食べられると思います。チャーチューはバームクーヘンを食べて育った豚が使われており、脂身があって柔らかくて甘いのですが、全くしつこさがありません。仕入れにより、チャーシューの部位を最良のものに変えているそうなので、行く度に新しい味を感じられるかもしれません。こだわっているのは素材だけではなく、ラーメンの器・レンゲが有田焼でした。そのうえ、店主の方がラーメンを1杯ずつしか作っていないのもポイントだと思います。一度にたくさんのラーメンを作ると味がブレるので、こだわっているお店でも1度に2杯ずつしか作らないというお店がありますが、1杯ずつしか作らないお店は珍しいと思います。10月頃に新ラーメンがでるかもしれないとのことなので、また食べに行きたいと思います♪現金は使えず、キャッシュレス決済のみなのでご注意ください。大変美味しかったです！ごちそうさまでした。