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ちょっと自分にご褒美を！
と言っても、高級有名店に行く時間と財力ない笑
仲良い社長にオススメを聞いてみることに。
12千円コースにしてはしっかりしてて、外国の方とか接待に使えるよって言われて、こちらへ。
西麻布の交差点なので行きづらいかなー。でもクーポンでタクシーワンメーター引いてくれるから、嬉しい！！
先に結果からお伝えしますね。
こちらのお店、かなり良いです。
ネタ、握り具合、日本酒のセンス、大将の雰囲気。
トータルで相当いいと思います。
高級店の鮨食べてなんぼと言うより、トータルでこんなによかったお店はなかなか無いと思います。
さて、レビュー
予約してお店にイン。
カウンターは他に2組だったけど、大将の前もらえた。
予約通りコーススタート。
・はまぐりの出汁
香りも良く、暖かいものでスタート。
・マグロ中トロ
綺麗な赤身と中トロ。鮨スタート良いね！！
あっさりだけど旨いがあり美味しい。
・まぐろやまかけ
・しんたま紫蘇付
・タイの昆布締めのばくらいがけ
小鉢で出ますが、ばくらいがけが美味しかった。
・すみいか お塩
産地は言えるけど、あえて言わないのが大将。
だって、産地で、2割増くらいになるじゃんってさ。
ごもっとも。
お塩ブレンドは、大将自ら作っているとの事ですが、色んな食材が入って旨味でしかない。めっちゃ旨い！！
・まつかわカレイ
・クエ 熟成
・黒むつ あぶり
クエの熟成仕方について質問。ウエット？ドライ？答えは両方！！ドライとウエットを繰り返していて本当に手間かけてます。ギュッと濃縮して美味しい！！
・わかさぎ あおもり
・クリームチーズ鯛酒盗
・カツオミョウガ
藁で焼いてはなくてスモーク！！これが美味しい。
もちろん、2品もおいしい！！
・シメサバ◎
・いくら小丼◎
この2品がすごい！！
シメサバは24時間漬けてるみたいだけど、そんな感じ全然しない。
そして、いくら小丼。
魚卵なのに、卵のあじ！！めっちゃ卵の味します。と言ったら、卵だもん笑って。いや、鳥の方と言ったらよく言われるけど、使ってないですよ。これが本来の卵のあじですって！感動！！
・焼き 西京焼き
・雲丹ごはん
西京焼き美味しい！！甘過ぎないしちょうど良い！！
・あん肝 ◎
このあん肝に是非合わせて欲しいワインがあると言われて注文。シェリー酒みたいな雰囲気だけど、これがあん肝にばっちり。はー幸せ！！
・赤身◎
・中トロ◎
ここで、赤身と中トロ。
赤身はスッと入るやつ。そして、中トロ。
めっちゃ薄く切って、酸化させる技法。
これで旨味が上がる！！
すごいおいしい。
・こはだ
・ボタン海老◎ 追加@1500
・雲丹@食べ比べ 馬糞雲丹 @1800
シンコ食べられなかったーと言ったら、かなり近いほうですよと優しさ。
ここで、extraとして、ボタン海老と馬糞雲丹を！！
ボタンエサシ産。聞いちゃった笑
甘くておいしい。そして、馬糞雲丹もかなりおいしい！！
そして、この値段なら満足！！
・炙り中トロ
・卵焼き
・あなご
炙った中トロは、甘み抜群！！口の中で脂旨いです！
・松茸のお吸い物
季節近くなりましたなー。美味しい。
・鉄火巻き
鮨〆の鉄火巻。かなりトロで美味しい！！
まったりとして良い！！
・ほうじ茶アイス
お口直しにピッタリ！！
さて日本酒も、詳しい大将。
今回は梵シリーズで攻めてもらいました。
超吟や日本の翼など知らないやつ。
そして、作の水分飛ばしたやつ
本当に、鮨の手法や珍しい日本酒も楽しめました。
どうやら、久兵衛に居たのは前の店長との事。
久兵衛も良いけど、大将の新しく美味しいスタイル好きですよ！！
本当に良いお店ー！
また近々きます！！