4kine8さんが投稿したJapanese Soba Noodles 蔦（東京/代々木上原）の口コミ詳細 [食べログ]

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Japanese Soba Noodles 蔦代々木上原、代々木八幡、代々木公園/ラーメン、つけ麺

1回

夜の点数：4.2
- ￥8,000～￥9,999 / 1人
- 料理・味 4.4
  
  |サービス 4.3
  
  |雰囲気 4.1
  
  |CP 4.2
  
  |酒・ドリンク 4.0

1回目

2024/02 訪問

夜の点数：4.2
- ［料理・味4.4
- | サービス4.3
- | 雰囲気4.1
- | CP4.2
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

自由な発想で生み出される独創的な料理

独創的なラーメンを中心とした料理が圧倒的に素晴らしい名店です。

ディナーで会員向けに提供しているコース料理をいただきました。料理が全般的に上品で、それぞれ口に入れた時に驚きのある美味しさです。

おつまみ5点盛りは、色取り取りで見た目から美しいです。特にほうれん草のシフォン、サルシッチャは抜群の美味しさ、この段階で既に感動します。

2月の「フォアグラ味噌つけSoba」は、マッシュポテトや和牛フォアグラ、トリュフが乗っています。食べる前にかき混ぜると、トリュフの良い香りが広がってきます。スープは3種の味噌と牛骨で構成された、超濃厚ですがクセの無い味が凄いです。ラーメンというカテゴリで呼んで良いのかと思うくらい、自由で独創的な発想です。割りスープには魚介の出汁が染みており、味噌に負けてない旨味を加えてくれます。

デザートは日本酒で煮込んだベリーが上に乗っており、面白い美味しさで最後まで感動します。嫌いな食材がいくつかあったのですが、品を変えてもらい非常に助かりました。

店員さんの持て成し方が素晴らしく、また厨房からも顧客の動きをよく見ています。料理を食べ終わるタイミングを連携して行動していました。ベースとなっている蔦十ヶ条は強い志が入っており大変共感できます。業界は違えども、自分も見習わなければならないと思いました。

料理やお持て成しに驚きがあり、入店から退店後まで感動が続く素晴らしいお店でした。お昼の時間帯は予約が可能なようですので、一度伺っては如何でしょうか。

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2024/03/16 更新

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