Chris Macarthurさんが投稿した用心棒本号（東京/東大前）の口コミ詳細 [食べログ]

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用心棒本号東大前、白山、根津/ラーメン

1回

昼の点数：4.8
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2014/12 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

ラーメン300g 脂＋辛タマ

東京大学での打ち合わせが終わり、そうすると有力な選択肢として挙がるのが、「用心棒」だ。正門を出て、北進。京都大学の北側にある「夢を語れ」、ハーバード大学の北側にある「Yume wo Katare」同様、最高峰の大学の北側にある二郎インスパイア系は、いずれも繁盛している。

お昼時だったのだが、幸い並びは無し。
チケットを購入し、着席。

食べたのは、ラーメン300g 脂＋辛タマ 730円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/17163019.html

麺は捻りの入った極太麺。デフォルトで頼んだのだが、コシの強いゴワゴワ麺が出てくる。ものすごい個性で、噛みしめると口の中で歯を押し返すほど、弾力がある。小麦の香りもとても豊かで、口の中に小麦のよい香りが広がる。自家製麺。

スープは、豚骨をしっかり煮出したフルボディのスープ。返しもしっかりした醤油なのだが、ド乳化の豚骨出汁は、ボディの輪郭がはっきりしているので、個性の強いスープを作り出している。極太麺との絡みも上々で、このバランスは、非常に良い。

チャーシューは、ばら肉ロール。

柔らかく、肉の旨味が詰まっており、タレの染みも上々。最近、二郎直系で外れ豚に合うことも多く、直系を凌駕した出来だ。

その他、ヤサイ、辛タマ。ヤサイは、ちょうど良いクタ加減で、スープによく馴染む。辛タマは、辛みのついたタマネギ。シャキシャキでよいアクセントになる。辛揚げとどちらでいくか、ギリギリまで迷ったのだが、最終的に良い選択ができた。

随分寒くなってきたが、体も心も温まる一杯。十分に堪能した。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/

2016/01/21 更新

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