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1回
昼の点数：4.0
2014/10 訪問
昼の点数：4.0
ラーメン 麺硬め＋脂多目＋大辛 ランチサービス＋味玉クーポン
2015/03/07 更新
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ラーメンを食べるときの楽しみ方の一つに、ラーメンライスがある。ラーメン自体をおかずにライスを食べたり、スープをライスにかけ、おじや風に食べるなど、いろいろなスタイルはあるだろうが、もはや確立した一つの楽しみ方だ。そして、「ますたに」系を食べるときの一つの楽しみ方が、このラーメンライスなのである。
食べたのは、ラーメン 麺硬め＋脂多目＋大辛 ランチサービス＋味玉クーポン 700円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/13526653.html
麺は、若干捻りの入った中太麺。 硬めで頼んだのだが、コリコリとした食感の小麦感あふれる麺が出てくる。京都の本家は、そもそもダレた麺で（それが伝統的な関西麺なので問題ない）、日本橋の「ますたに」も、素麺のような細麺なので、しっかりと存在感のある麺が出てくると、それだけで評価は上がる。
スープは、鶏がら、もみじから動物系の出汁を採り、昆布で旨味を出す。表面は背脂が覆う。この背脂が甘くて美味しい。「あかみ」という名前の通り、唐辛子に特徴があり、大辛で頼むと、しっかり唐辛子のパンチが効いている。
上層部は唐辛子、中層部は醤油、下層部は唐辛子という構成だが、僕は一気に混ぜてからスープを楽しむ。日本橋の「ますたに」では、卓上の練り唐辛子を大量に追加投入するが、こちらでは、大辛にすればそれは不要だ。
チャーシューは、肩ロースが3枚ほど。出し殻なのだが、スープに浸すと美味しくなる。
その他、メンマ、ネギ、味玉が入る。ネギは乱切り。何かを意図しているのだろうか？味玉は、黄身がゼリー状になった絶妙な塩梅。これは美味しい。
そして、ライス。パサパサでライス自体の質はよくない。しかし、問題ない。ライスを頬張り、スープを一口飲むと、パサパサのライスにスープが浸透し、素晴らしい風味を醸し出す。これは美味しい。麺量はそれほど多くないので、ラーメンだけだとお腹いっぱいにならないかもしれないが、〆のライスで一気に満腹。とても満足した。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/