無料会員登録/ログイン
閉じる
携帯電話会社の提供IDはこちら
食べログ
Chris Macarthurのレストランガイド
メッセージを送る
Chris Macarthur
この口コミは、Chris Macarthurさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。 問題のある口コミを報告する
1回
昼の点数：4.0
2014/11 訪問
醤油ラーメン＋おにぎり
大きな大きな仕事を終えて、ほっと一息。こういうときは身体の隅々まで染みわたる滋味深いラーメンを食べたい。そこで、天然素材をふんだんに使うこちらへ。開店10分前で行列3人。そこへ接続。 きっちり12：00に照明が灯り、開店。素晴らしい。 そして、まず熱々のおしぼりがサーブされる。はしたないとは思いながら、顔をふく。たまらなくすっきり。カウンター上を見上げると、いろいろなスパイスが。ラーメン屋ではなく、中華料理屋である。食べたのは、醤油ラーメン＋おにぎり 1242円。 http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/16037036.html麺は、捻りの入った中細麺。デフォルトで頼んだのだが、若干柔らか目の、しかし、決してダレることのない麺が出てくる。小麦の香りというよりも、卵麺のコリコリした食感が前面に出てくる。かん水を使っていないらしい。 スープは、豚骨の背骨、鶏がら、丸鶏、もみじから動物系の出汁を採り、昆布、鰹節、煮干し、サバ節、貝柱から魚介系の出汁を採る。そして、ネギ、生姜、ニンニクなどの香味野菜で、味を調える。この出汁を、甘めの醤油で返す。100年以上の歴史をもつ大久保醸造の「甘露醤油」だ。味醂も入るので、甘みを強く感じる。表面はネギ＋海老の香味油が覆い、非常に重層的な味付けになっている。 チャーシューは、肩ロース。とても大きなチャーシューが2枚、とんぶりに鎮座する。そのままでは冷たくて、脂も硬いので、スープにシンク。そうすると脂が活性化し、旨味が倍増する。柔らかくホロホロのチャーシューで、肉の旨味も十分。八角の香りが強く、中華のテイストを存分に発揮する。 その他、ネギ、大量のモヤシ、揚げエシャロットが入る。モヤシは茹でが浅いので、スープにシンクさせ、熟成させる。 そして、もうひとつ特筆すべきは、おにぎり。今回は鶏五目だったのだが、これが大きい！味付けも上々で、箸休めにぴったり。大満足のおにぎりだった。 寡黙な店主と気配りの女将さんの組み合わせ。素晴らしいラーメンと素晴らしいサービスで、1000円超えでも、全く高く感じさせない。質、サービスがあれば、比較対象はラーメンではない。他の料理である。顧客の認知価値を変えることができれば、コストパフォーマンスの意識は容易に変えられる。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
2015/05/26 更新
エリアから探す
開く
このエリアを地図で見る
ジャンルから探す
指定なし
ランチ
夜10時以降入店OK
夜12時以降入店可
始発まで営業
朝食
カード可
個室
貸切可
駐車場
飲み放題
食べ放題
子供可
ペット可
クーポン
テイクアウト
家族・子供と
デート
女子会
合コン
大人数の宴会
接待
一人で入りやすい
知人・友人と
禁煙 分煙を含む
喫煙可
ワインあり
日本酒あり
焼酎あり
オシャレな空間
カップルシート
カウンター席
ソファー席
座敷
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
大きな大きな仕事を終えて、ほっと一息。こういうときは身体の隅々まで染みわたる滋味深いラーメンを食べたい。そこで、天然素材をふんだんに使うこちらへ。開店10分前で行列3人。そこへ接続。
きっちり12：00に照明が灯り、開店。素晴らしい。
そして、まず熱々のおしぼりがサーブされる。はしたないとは思いながら、顔をふく。たまらなくすっきり。
カウンター上を見上げると、いろいろなスパイスが。ラーメン屋ではなく、中華料理屋である。
食べたのは、醤油ラーメン＋おにぎり 1242円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/16037036.html
麺は、捻りの入った中細麺。デフォルトで頼んだのだが、若干柔らか目の、しかし、決してダレることのない麺が出てくる。小麦の香りというよりも、卵麺のコリコリした食感が前面に出てくる。かん水を使っていないらしい。
スープは、豚骨の背骨、鶏がら、丸鶏、もみじから動物系の出汁を採り、昆布、鰹節、煮干し、サバ節、貝柱から魚介系の出汁を採る。そして、ネギ、生姜、ニンニクなどの香味野菜で、味を調える。この出汁を、甘めの醤油で返す。100年以上の歴史をもつ大久保醸造の「甘露醤油」だ。味醂も入るので、甘みを強く感じる。表面はネギ＋海老の香味油が覆い、非常に重層的な味付けになっている。
チャーシューは、肩ロース。とても大きなチャーシューが2枚、とんぶりに鎮座する。そのままでは冷たくて、脂も硬いので、スープにシンク。そうすると脂が活性化し、旨味が倍増する。柔らかくホロホロのチャーシューで、肉の旨味も十分。八角の香りが強く、中華のテイストを存分に発揮する。
その他、ネギ、大量のモヤシ、揚げエシャロットが入る。モヤシは茹でが浅いので、スープにシンクさせ、熟成させる。
そして、もうひとつ特筆すべきは、おにぎり。今回は鶏五目だったのだが、これが大きい！
味付けも上々で、箸休めにぴったり。大満足のおにぎりだった。
寡黙な店主と気配りの女将さんの組み合わせ。素晴らしいラーメンと素晴らしいサービスで、1000円超えでも、全く高く感じさせない。質、サービスがあれば、比較対象はラーメンではない。他の料理である。顧客の認知価値を変えることができれば、コストパフォーマンスの意識は容易に変えられる。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/