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銀座のスリオラへ。オープンキッチンのカウンター席で頂きました。
モダンスパニッシュということでしたが、ちょっと和風な感じのするお料理（個人的な印象）。なんとなく。
１品１品、シェフから丁寧にご説明頂き、特にサワラの火入れがすばらしく、とても美味しかった。
今日はデグスタシオンコースを。
■ドリンク
泡は、ソムリエお勧めのロゼ。赤も、これもお勧めでリベラデルデュエロのTinto Fino（Tempranillo）を。
■アミューズ
中にオリーブオイルが入ったシューとお米のチップ。
■アンチョビ
■えごまの葉で包んだホタテとパセリ
しその葉に似たえごまの葉。ホタテを包むと寿司のようでもあり。
■ペドロヒメネス香るフォアグラ シェリービネガーのジュレを添えて
ペドロヒメネスはいわずと知れた甘口シェリー用ぶどうのひとつ。フォアグラ、いい香り。でもペーストみたいで食感が個人的にはうーむ みたいな感じ。。
■スナップエンドウの軽い煮込み プティファラネグラと手長えび
未熟な豆を食べるスナップエンドウ。とても甘い。えびもプリッとしていて美味しい。
■アオリイカとイカスミのフィデウア
イカスミの黒いフィデウア＋イカ。黒トリュフで黒さに華？を添えています。
■サワラのアサード ハーブのアロスメロッツ
要するにサワラを焼いたものですが、火入れが秀逸。
■アカ牛の炭火焼き ピキーヨスビーマンの煮込み
やっとメインに。。
ピキーヨスピーマンとはバスク地方のピーマンのことらしい。アカ牛、美味しい。ここらへんでかなりの満腹感が。
■３種のチーズとその付け合せ
①ゲベルツのゼリー ＋ ヴェズレー（仏産・山羊）
②アンポ柿 ＋ サヴォワ（仏産・牛）
③ドライイチジクのタルタル ＋ バルデオン（西・牛山羊）
■ビーツと宇和島ブラッドオレンジとバルサミコビネガーのアイス
紫系？を、これでもかというくらいあわせたアイス。手がかかってますね。
■はちみつのメレンゲとローズマリーのアイス
■自家製チョコレートと食後のお飲み物
自分がイメージするスペイン料理とはイメージが違うものでしたが、十分なボリュームと、なんとなくですが、日本人向けに作られているような感じもしてとても美味しかったです。
ただ、ロケーションを考慮しても、ちといいお値段かなとは思いました。
ごちそうさまでした。