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キャンセル入ったから行こうよ！と連絡があり、会議のほうもキャンセルしちゃって（＾ω＾）、フロリレージュのランチに行きました。
外苑前から５、６分。ライブなキッチンの中でキビキビと動くスタッフの方々を見てワクワクした心持ちになる劇場、そんな感じのお店です。
2018年「アジアのベストレストラン50」でも3位になったそうです。
■ワイン
シャンパーニュのLancelot Pienne Grand Cru。力強いミネラル、豊かな果実味、そして繊細な泡が長持ちする。あまりフランス国外には出て行かない一本らしいです。美味しい−。
お食事は、以下のような感じ。
■アミューズ ふきのとう
■鯖 ブルーチーズ
ちょっと癖のある鯖と湯葉と合わせて、そこにブルーチーズをかけて。美味しかったですが、素材、ソースそれぞれが主張していて、結構強烈。
■ホワイトアスパラガス 桜
アスパラが美味しい。緑のリキュール・シャルトリューズがあわせられています。強烈な50度のアルコールは抑えられていて、ビジュアル良し。
■サスティナビリティ 牛
経産牛。コンソメをかけて。
■”分かち合う”
チキンローストをゲストでシェアする。岩塩でいただきます。
■蒸しパンみたいなパン
■苺 ココナッツ
■贈り物 アマゾンカカオ
■コーヒー
素材と火入れ感、その素材を活かすソース。フレンチの魅力が、お料理素人の自分でもしっかり分かるお料理。
また来ます。ごちそうさまでした。