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今回の京都遠征メインイベントは、
ミシュラン２つ星、食べログブロンズに輝くおたぎです。
店主の馬場氏は、和久傳の料理長歴任、失礼ながら底知れぬ実力を感じました。
基本的な料理は、言うまでもないのですが、僕の引き出しに無い、創作系の料理も出てきてしかもそれが、完全に和食として成立してしました。
接客についても言うことなしです。
２２０００円のおまかせコース。
・柑橘のミックスジュース
まずは食前酒ならぬ食前のジュースでビタミンC補給です。
・伊勢海老とはっさく、そら豆ジュレ和え
伊勢海老の味噌と、伊勢海老のがらから取った出汁のジュレ、伊勢海老の身の火入れと温度これは凄い料理でした。
・鰻の白焼きと牛蒡のスリ流し、花山葵
関西風（名古屋風とも微妙に異なる）にパリパリに焼き上げた鰻の白焼きとパリパリの花山葵の食感に牛蒡のスリ流し。これは高級なブルゴーニュと合わせたく感じで、全く引き出しに無い味わいでした。
・明石産、甘手カレイ刺身
所謂真子カレイを関西では甘手カレイと言うそうです。食べる時間に合わせて締めているそう、自家製ポン酢も美味しいです。
・春野菜（せり・浜ぼうふう）と大徳寺麩の胡麻和え
作りたての胡麻和え、人生で１番の味わいでした。これはブラボーです。
・朝堀筍の炭火焼
店主が開業時から使っている筍、茹でずに蒸してから焼いているそうです。
・亀岡牛イチボ煮込み、花山椒かけ
これは、ストレートに美味しくて、中華とか洋食に寄っているようで、和の余韻もあります。
・手打ち梅おろしうどん
肉に続いて、手打ちうどん、炒ったそばの実のアクセント。
・毛ガニ湯葉巻き揚げ
生姜を効かせた毛ガニの身を、湯葉で巻いて揚げてます。兎にも角にもとっても美味しいです。
・炊きたてご飯（玉子丼・玉子かけ､ハヤシライス）
ハヤシライスは、秀逸でした。馬場さんの真骨頂です。これは絶対に食べるべき。玉子丼、玉子かけ、今世紀最大の腹パンです。このご飯だけで、お店が一軒開店出来る
・いちごミルク、桜餅
・抹茶
この内容で２２０００円、コスパも凄いです。