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昼の点数：3.9
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス -
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|雰囲気 3.8
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|CP 3.9
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス-
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| 雰囲気3.8
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| CP3.9
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| 酒・ドリンク- ］
市街地から遠く離れた山あいにある生ハムの製造販売店、味がやはり違います
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ペルシュウ（+バケット） 美味＾＾
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ペルシュウ（開封後）
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ペルシュウ（開封前）
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ペルシュウ 手のひら大
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工房前 自然の中です
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工房
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2020/02/20 更新
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19年11月 初訪問
岐阜県岐阜市の市街地から北へおよそ1時間ほど、市街地から離れた山あいにある生ハムの製造工場兼販売場
以前から何回か食べたことのあるプロシュット（ペルシュウ）を製造している多田さんという方の活動拠点
イタリア現地で生ハムを製造している環境と極めて似た場所を国内で探した結果ここを拠点に選んだ
、、、と何かで読んだことがある。
週末の午後13時過ぎ現地到着
この日は朝に下呂温泉を出発して2時間弱、合間に休憩を挟んで山道を下ってようやくの到着。イヤなかなか大変。
ここで販売している「ペルシュウ」は最初都内某店で食べその味に驚いてから時に小売店に行って購入しているが
店主の方の方針なのか飲食店も小売店もごくごく限られた店でしか提供又は販売されていないので個人的には非常に入手困難なモノ。
今回は旅の日程が現地での限られた販売日に重なったので行程の途中に入れ、事前予約のうえ受け取りに
現地に到着、道路沿いに見える「BON DABON」の旗が目印
砂利を敷いた駐車場に車を置きプレハブっぽい建物の扉を開ける。
中から奥様？と多田さんご本人と思われる方に順に対応いただき念願の「ペルシュウ」が手元に
・ペルシュウ金ラベル（100ｇ/2,620円）
・ペルシュウギンラベル（100ｇ/2,200円）
いずれも税別、実際都内での小売の値段はこれより全然高いのでこの値段でも全く問題はない。
持ち帰って落ち着いたところで実食を、と思ったがお腹も空いたことなので道中の途中で開封して昼食でこれを
「金ラベル」は24ヶ月熟成をした生ハム
口に入れると蕩けていくような食感はそのまま、豚の旨味だけが口の中に入って最後に塩の味を少しだけ感じます。
判ってはいたけどやはりオイシイとしか言いようがない
「銀ラベル」は17ヶ月熟成の生ハム
こちらは自宅まで持ち帰ってから実食、旨味の感じは確かに金ラベルのがよりヨイかもしれないが
これもいつもの絶妙なお味
2種とも購入してから日を置かずに食べたのでお店で提供又は購入したものより更に美味しかった気はします。
旅行の途中、常にはなかなか行かないような場所でしたが現地に行って購入してみて良かったです。
ご馳走様でした。