tomomin826さんが投稿したアカ(東京/三越前)の口コミ詳細

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Tomomi ♡ 東京グルメ女子

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アカ三越前、新日本橋、日本橋/スペイン料理

1

  • 夜の点数:5.0

    • ¥30,000~¥39,999 / 1人
      • 料理・味 5.0
      • |サービス 5.0
      • |雰囲気 5.0
      • |CP 4.8
      • |酒・ドリンク 5.0
1回目

2021/05 訪問

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP4.8
    • | 酒・ドリンク5.0
    ¥30,000~¥39,999
    / 1人

最高の出逢いに感謝感激♡スペイン料理界のTOPに君臨する東鉄雄シェフが手掛けるスペシャリテは美味しい以外の言葉なんていらない!!!ホスピタリティの高さに感無量♡もう貴方の虜です❤

ずーーっとずーーっと行きたかった憧れのお店、
スペイン料理の最高峰『acá 1°』さまへ念願叶って初訪問⭐️

こちらのお店は元々京都にあり、2016年から4年連続
ミシュラン一つ星を獲得している超名店。
2020年8月に東京日本橋に移転オープンし、
すぐに超予約困難店へとなった有名すぎるお店!

古典的なスペイン料理に“東鉄雄シェフ”の独創的な
発想を加えたモダンスパニッシュが堪能できるだなんて
わくわくしかないっっ(○・∀・○)

——利用時——

土曜ディナー

——予約——

予約あり
※OMAKASEからの予約

——利用シーン——

友人と

——費用——

¥30,000〜¥40,000
※おまかせコース ¥27,500

——食事内容——

▶涙豆のカルドソ
サヤでスープをとり、お米を入れてとろみをつける
リゾットのような郷土料理。
使用している壺の名前が“オジャ”という名前で
これが日本語の“おじや”に繋がっているのだとか。
涙豆のぷちぷちっと弾ける食感がとても良く、
甘みがめちゃめちゃ強いっ(⑉• •⑉)♡
お米との相性もとてもよく、お粥みたいな感覚♡

▶小肌のボカディージョ
『acá』のスペシャリテ。
トマトを練りこんだバケットの上に小肌のマリネ。
大葉で包んでフィンガーフードとしていただきます♡
全てが一体化していて、旨味が伝わってきて、
最高に美味しく、幸せな気分に(⑉• •⑉)♡

▶金目鯛のアラブラサ アスパラソバージュ
アラブラサとは薪焼きのこと。
金目鯛とアスパラソバージュを薪焼きに。
皮はパリッと香ばしく、身はレアに仕上げてしっとり
していて、バランスもとても良く美味しい(⑅•ᴗ•⑅)
アスパラソバージュも粘り気のある食感が面白い!

▶生ハムのクリームコロッケ
生ハムのベシャメルソースを春巻きの皮で包んで。
その上に原木から目の前でカットしてくれた
スペイン産ハモンセラーノをたっぷりと( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )
パリッとした春巻きの皮の中からとろけでる
クリーミーなベシャメルソースがたまらん(*ˊ˘ˋ*)♪
生ハムの塩味もいい感じなのよ‪((((〃・ω・)ノ♡‬

▶ハーブとサクラマス アホブランコソース
京都で摘んだハーブがたっぷり♡♡
暖かいスープのドレッシングを目の前でかけて完成!
にんにくと牛乳を使用したアホブランコソースは
ローストアーモンドも入っており、風味豊か(⑅•ᴗ•⑅)
焦がしバターもいいアクセント(◍´꒳`)b

▶兵庫県津居山毛蟹と香川県ホワイトアスパラ ガスパチョ
毛蟹と薪焼きしたホワイトアスパラの上には
トマトの冷製スープを透明に仕上げてジュレにした
ガスパチョが‪((((〃・ω・)ノ♡‬
毛蟹の甘みとホワイトアスパラの香ばしさ、
トマトの酸味とのバランスが最高(๑˙꒳​˙๑)

▶車海老とフカヒレのアヒージョ
気仙沼青鮫のフカヒレ使用。
ぐっつぐつに煮立ったアヒージョ( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )
アヒージョにつけて食べるライ麦パンはもちふわ♡
オリーブオイルの香りがとても良く、
車海老とフカヒレの旨味に上品さをプラス(⑅•ᴗ•⑅)
車海老のぷりっぷりさ、フカヒレの食感も
ほんっとぉぉに美味しくておかわりしたかった、、。

▶生ハムのスープとそら豆ピューレのカネロニ
生ハムを90度で9〜10時間もかけて煮出したスープ。
そら豆のピューレとマンチェゴチーズが入った
カネロニ(パスタ)がスープの中に入ってるよ♡
もうね、、生ハムをそのまま飲んでる感じ!!!
これは面白いっっ、めちゃめちゃ美味しいっ(◍´꒳`)b
そら豆のピューレも春を感じさせてくれて良き♡

▶佐賀県黒毛和牛フィレ肉 薪焼き
薪と炭を使い分けて作り上げる最高の火入れ。
まずはソースがかかっていないフィレ肉を一口食べて
薪の香りを楽しみます(○・∀・○)
二口目からは椎茸のピューレやペコロスと一緒に♡
お肉の旨みが凝縮されていてめちゃうま(∩ˊˋ∩)
椎茸のピューレとの相性が良すぎた!!

▶蛍烏賊と筍とイカスミのパエリア
アイオリソースに山椒の実を潰したものを添えて。
蛍烏賊が敷き詰められててテンション上がりまくり♡
蛍烏賊と筍の風味や食感がとても良く、
イカスミの味わいも口の中に広がって最高!!!
ソースをかけると山椒の風味が広がって良き!!
そして、、アヒージョの時にソースを残しておいて
くださいね〜って言われていたんだけど、
このソースをパエリアにかけちゃうの(○・∀・○)
この味変がめちゃめちゃ美味しくて感動(⸝⸝o̴̶̷᷄ o̴̶̷̥᷅⸝⸝)❤︎

▶福岡県あまおう 苺
みずみずしくて、少し酸味がある感じ(*ˊ˘ˋ*)♪

▶山羊のミルクプリン(マミヤ)とアイス
山羊のミルクプリンの上にはカラメルと
山羊のミルクアイス( ˊ꒳ˋ ) ᐝ
山羊の臭みなんて全くなくて、苦めのカラメルとの
相性も最高すぎ( ´͈ ᵕ `͈ )♡

▶生チョコレート
スペインチョコとアマゾンカカオの生チョコ!
クッキーやクランチにディップして。
めちゃめちゃ濃厚でうまいのよ( •ꙍ•́ )✧

全ての料理が洗練されていて本当に感動(∩ˊˋ∩)

——メニュー内容——

◇涙豆のカルドソ
◇小肌のボカディージョ
◇金目鯛のアラブラサ アスパラソバージュ
◇生ハムのクリームコロッケ
◇ハーブとサクラマス アホブランコソース
◇毛蟹とホワイトアスパラ ガスパチョ
◇車海老とフカヒレのアヒージョ
◇生ハムのスープとそら豆ピューレのカネロニ
◇佐賀県黒毛和牛フィレ肉 薪焼き
◇ホタルイカと筍とイカスミのパエリア
◇福岡県あまおう 苺
◇山羊のミルクプリン(マミヤ)
◇生チョコレート

——接客——

東シェフをはじめ、スタッフの皆様の
ホスピタリティの高さが素晴らしくて、
初めてにして大大大ファンになってしまいました❤
カウンターでは沢山話しかけてくれるし、
沢山お話出来るのもめちゃめちゃ良きです。

最後のお見送りも、私達が見えなくなるまで
東シェフが手を振ってくれてて、もう好き♡って
なりました(⸝⸝o̴̶̷᷄ o̴̶̷̥᷅⸝⸝)❤︎

——コスパ——

決して安くはないけれど、
お金を払っても行く価値ある、行く価値しかない
素晴らしいお店♡♡

——店内雰囲気——

重厚感のある扉をあけ、廊下を進んでいくと、
キッチンを見渡せるように8席のカウンター。
他に個室もあり。
カウンターのある空間は天然木を使用しており、
温かみもあり、居心地抜群。
目の前で作り上げてくれるLIVE感も最高!!!

——再訪——

★★★★★
またすぐにでも行きたいと思えるお店✧*̣̩⋆̩☽⋆゜
予約困難だけれど頑張りますっっ!!

2021/05/02 更新

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