2回
2021/12 訪問
“日本最高峰”の和食はまだまだ健在！！冬のコースも最高でいて最強！！！シンプルを極めた繊細ながらもほっこり優しい味わいにもうメロッメロ( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )また必ず逢いに行きます♡
2021/12/15 更新
2021/08 訪問
“日本最高峰”の和食に出逢えたことに感謝感激(⸝⸝o̴̶̷᷄ o̴̶̷̥᷅⸝⸝)❤︎シンプルを極めた繊細でいて最上級の逸品に舌鼓♡ホスピタリティの高さに完全に堕ちました(⑅•ᴗ•⑅)もう大好き♡♡
ミシュラン三ツ星の日本料理の超名店で
予約困難店でもある『神楽坂 石かわ』さまへ初訪問⭐️
店主の石川秀樹氏は、数々の日本料理や割烹の名店にて
10年以上の研鑽を積み、2003年に独立オープン。
2009年にはミシュラン三ツ星を取得。
コースはおまかせのみではありますが、
時間指定の一斉スタートではなく、
グループごとに丁寧な説明をしていただけます。
——利用時——
土曜ディナー
——予約——
予約あり
——利用シーン——
友人と
——費用——
コース ￥42,900＋サービス料
——食事内容——
▶山口県萩 鮑 秋田県 蓴菜 極細素麺
繊細でいて爽やかな味わいがとても良い(⑅•ᴗ•⑅)
鮑も柔らかい中にも歯ごたえがあり、
蓴菜の食感と風味ともあってとても美味しい♡
▶玉蜀黍 昆布出汁 葛粉 ハスイモ
昆布の旨味が全面に出ている優しくてコクのあるお出汁♡
玉蜀黍は甘くて、葛粉と合わせているので、
とろっとろした食感が最高(๑˙꒳˙๑)
ハスイモのシャキシャキ食感も楽しくて、
柚子の風味が最後にふわっと抜ける雑味のない味わい！
▶フッコのお刺身
弾力があって美味しい！！！
淡泊ながらも、とっても旨みがある(○･∀･○)
海苔がいい感じの役割なのよ♡
▶大分県 生蛸 くちこ（海鼠の卵巣）の塩辛
とってもみずみずしくて弾力もいい感じ♡
くちこの塩味がたまらなく最高(⑅•ᴗ•⑅)◜..°♡
▶熊本県天草 鱧 茹でたて 梅肉ソース
甘めの梅と昔ながらの梅との2種ブレンド梅肉ソース。
鱧は骨切りがとても丁寧でほわっっほわ(⑅•ᴗ•⑅)
梅肉ソースは甘みの中にピリッとした柚子胡椒が
いい感じのアクセントになってる(///ω///)♡
▶秋田県阿仁川 鮎 蓼酢
鮎の身のみを完璧なまでにふっくらと仕上げて♡
ふわっっふわで鮎自体の塩加減も丁度良いけれど、
仄かな苦味を楽しみながら、蓼酢をつけて食べるのが良き♡
頭と骨はカリッカリに揚げていただきました♬︎♡
▶京都府上賀茂 賀茂茄子 生姜と茗荷
賀茂茄子はみずみずしくとろっとしていて最高♡
素材の味をシンプルに楽しむことがてきます！！
出汁もとっても優しくて味が染み染み〜っ(⑉• •⑉)♡
▶北海道函館雲丹 北海道牡丹海老 鳥羽牡蠣 酢橘ジュレ
牡蠣は軽く洗って甘酢漬けに。
ミルキーな牡蠣とねっとりした甘みのある牡丹海老に
濃厚な甘みの雲丹が加わると最高すぎるっ(○･∀･○)
酢橘のジュレは酸味も効いており、
最後に振り柚子が鼻から抜けていく感じがたまらん♡
▶鹿児島県 黒毛和牛ロース 冬瓜 木耳 アキレス腱
冬瓜や木耳などを焚いた時の出汁をとろみ餡に。
黒毛和牛は良質なサシで見た目以上に軽く、
甘みもあり旨みが強い( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )
アキレス腱や木耳の食感を楽しみながら
お肉と一緒に食べると、とっても美味しい！！
餡が美味しすぎてスプーンで全部くれよした(///ω///)♡
▶青紫蘇 万願寺唐辛子 炊き込みご飯 梅と胡麻
ふわっと漂う万願寺唐辛子の香りがたまらない！！
青紫蘇や梅がとても良いアクセントになっており、
繊細でいて旨味の強い味わい(⑅•ᴗ•⑅)
美味しすぎて当たり前におかわり(○･∀･○)
▶美味しいメロンと美味しいマンゴー
完熟具合が最高すぎ！！！！
メロンもマンゴーもみずみずしく、甘みが強い！！
素晴らしく美味しいっ(⑅•ᴗ•⑅)◜..°♡
▶黒蜜の寒天 ココナッツソースがけ 振り柚子
和と洋が見事なまでに融合していて感動♡♡
振り柚子が全体を引き締めてくれています！！
遊び心溢れる素晴らしい水菓子(๑˙꒳˙๑)
——メニュー内容——
◇山口県萩 鮑 秋田県 蓴菜 極細素麺
◇玉蜀黍 昆布出汁 葛粉 ハスイモ
◇フッコのお刺身
◇大分県 生蛸 くちこ（海鼠の卵巣）の塩辛
◇熊本県天草 鱧 茹でたて 梅肉ソース
◇秋田県阿仁川 鮎 蓼酢
◇京都府上賀茂 賀茂茄子 生姜と茗荷 焚き合わせ
◇雲丹 牡丹海老 牡蠣 酢橘ジュレ
◇鹿児島県 黒毛和牛ロース 冬瓜 木耳 アキレス腱
◇青紫蘇 万願寺唐辛子 炊き込みご飯
◇香の物 長芋と茄子と昆布
◇お味噌汁 浅利と豆腐
◇美味しいメロンと美味しいマンゴー
◇黒蜜の寒天 ココナッツソースがけ 振り柚子
——接客——
おもてなし精神がとても高く、
すごく楽しい時間を過ごすことが出来ました(∩ˊˋ∩)
何よりも感動したのが、
何気なく会話で“8月誕生日”という話をしただけなのに……
誕生日プレートを持ってきてくれたのぉぉ(⸝⸝o̴̶̷᷄ o̴̶̷̥᷅⸝⸝)❤︎
気配りの神です、、感動して涙出そうになった
完全に堕ちました♡♡好きです、ファンです♡
次回は冬のおもてなしを楽しみに(⑉• •⑉)♡
——店内雰囲気——
毘沙門天善国寺の裏手にお店があり、
石畳の路地を進むと凛とした清らかな世界が広がります。
店内は6席のカウンターと4つの個室。
カウンターは洗練されておりながらも、
肩肘張らずにいられるような落ち着いた空間。
日本の伝統を感じられる素晴らしい雰囲気。
——再訪——
★★★★★
季節ごとに訪問したい！！！！
2021/08/29 更新
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ミシュラン三ツ星の日本料理の超名店で
予約困難店でもある『神楽坂 石かわ』さまへ初訪問⭐️
店主の石川秀樹氏は、数々の日本料理や割烹の名店にて
10年以上の研鑽を積み、2003年に独立オープン。
2009年にはミシュラン三ツ星を取得。
コースはおまかせのみではありますが、
時間指定の一斉スタートではなく、
グループごとに丁寧な説明をしていただけます。
——利用時——
平日ディナー
——予約——
予約あり
——利用シーン——
友人と
——費用——
コース ￥42,900＋サービス料
——食事内容——
▶兵庫県津居山 蟹 茹でたて 蟹味噌和え
茹でたての蟹と蟹味噌和えの2種類を贅沢に♡
蟹の甘みが口の中いっぱいに広がって幸せ( ´͈ ᵕ `͈ )♡
ほぐし身の蟹味噌和えも最強においしっ( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )
▶真鱈白子の真丈 聖護院大根 のお椀
白子を真丈にするだなんて天才かよーーっ♡♡
ふっくらクリーミーな白子と柚子の効いたお出汁が
最高にマッチしてた( *´꒳`*)
聖護院大根も甘みたっぷり！！！
▶お造り サゴシ 塩酢〆
鰆の幼魚らしいんだけど、初めて食べました♡
塩とお酢で〆ており、ねっとりとした食感で甘みあり！
▶お造り 兵庫県淡路島 鯛 朝〆
ぷりっとした食感と旨みがしっかりで美味しいっ♡
あおさと食べるの好きぃ( ´∀`)σ
▶新唐墨 飯蒸し
新物とのことで、塩味も強くなく、マイルドでうま！！
もっちもちのもち米との相性も抜群(○･∀･○)
衝撃すぎる美味しさで日本酒の肴として一生食べたいっ♡
▶甘鯛の炭火焼き 聖護院蕪の酢漬け
ほわほわしっとぉーりの甘鯛は炭焼き特有の香ばしさも
感じられて最高にうまぁです( ´ ▽ ` )♡
聖護院蕪は柚子酒に漬け込んでいるそうで、
柚子の風味もちゃんと効いてておいし！
▶お造り 大分県 天然河豚
身の下には皮と大葉などが和えてあるので、
唐辛子と一緒に身で皮を包んで食べるのがオススメ！！
コリコリッとした食感も楽しく、大葉の風味も良い♡
▶海老芋 舞茸の炭火焼き 菊菜の煮浸し
ほくほく〜ねっとりした食感の海老芋がおいし！！
舞茸の香ばしさも炭焼きならではで激うま(///ω///)♡
野菜にも手を抜かない石かわさんだからこその
菊菜の美味しさに感動です(｡ᵕᴗᵕ｡)"
▶宮城県蔵王 鴨肉 千寿葱 秋田県 芹 の煮物
ジューシーで旨みたっぷりの鴨肉と千寿葱の組み合わせ
は神がかってるのよ(๑ ́ᄇ`๑)
芹の苦味も程よくアクセントにばっちり！！
鴨肉の筋でとった葛出汁も深みとコクがあり最高♡
▶玄界灘 穴子の炭火焼き 素麺
神楽南蛮の唐辛子と一緒に。
穴子は脂がのっており、ジューシーで香ばしい( ´ ▽ ` )
素麺のまろやかな味わいとも絶妙に合う(///ω///)♡
▶新潟県 炊きたてご飯
粒が立っていて、キラッキラに輝いてるっっ♡♡
なにより香りがとても良い！！！
ご飯の香りだけでお酒飲めるくらい( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )
まずはそのものの甘みを堪能しつつ、
山葵をのせて贅沢にいただいちゃうっっ(◍´꒳`)b
▶天然鯛の胡麻茶漬け
新米のタイミングのみ提供している
オープン当初から大人気のスペシャリテ♡♡
今回初めていただきましたっ( *´꒳`*)
山葵・海苔・あられ・胡麻をぜーんぶかけ、
練りゴマと合わせた天然鯛をのせてお出汁をたっぷり♡
ほろっっふわっっな食感と旨み凝縮した鯛の深みのある
味わいがたまらなく美味しい(๑˙꒳˙๑)
これぞまさに究極のお茶漬け(￣▽￣)✧
▶美味しいメロン 埼玉県あまりん苺 栗の渋皮煮
完熟具合が最高すぎ！！！！
メロンもいちごもみずみずしく、甘みが強い！！
素晴らしく美味しいっ(⑅•ᴗ•⑅)◜..°♡
▶椰子の白わらび餅
わらび粉とココナッツミルクを練り上げた冷たい練り菓子。
食べた瞬間に“おいしっ♡”って声が漏れ出てしまった笑
ココナッツミルクの仄かな香りと優しい甘さ、
もっちもちの食感がたまらない(๑ ́ᄇ`๑)
——メニュー内容——
◇兵庫県津居山 蟹 茹でたて 蟹味噌和え
◇真鱈白子の真丈 聖護院大根
◇お造り サゴシ 塩酢〆
◇お造り 兵庫県淡路島 鯛 朝〆
◇新唐墨 飯蒸し
◇甘鯛の炭火焼き 聖護院蕪の酢漬け
◇お造り 大分県 天然河豚
◇海老芋 舞茸の炭火焼き 菊菜の煮浸し
◇宮城県蔵王 鴨肉 千寿葱 秋田県 芹 の煮物
◇玄界灘 穴子の炭火焼き 素麺
◇新潟県 炊きたてご飯
◇鯛茶漬け
◇香の物 胡瓜と白菜と昆布
◇美味しいメロン 埼玉県あまりん苺 栗の渋皮煮
◇椰子の白わらび餅
——接客——
おもてなし精神がとても高く、
すごく楽しい時間を過ごすことが出来ました(∩ˊˋ∩)
石川さんとお弟子さんの掛け合いも楽しい！
——店内雰囲気——
毘沙門天善国寺の裏手にお店があり、
石畳の路地を進むと凛とした清らかな世界が広がります。
店内は6席のカウンターと4つの個室。
カウンターは洗練されておりながらも、
肩肘張らずにいられるような落ち着いた空間。
日本の伝統を感じられる素晴らしい雰囲気。
——再訪——
★★★★★
季節ごとに訪問したい！！！！