tomomin826さんが投稿したすが弥(東京/赤羽橋)の口コミ詳細

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Tomomi ♡ 東京グルメ女子

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すが弥赤羽橋、麻布十番、芝公園/寿司

1

  • 昼の点数:4.8

    • ¥15,000~¥19,999 / 1人
      • 料理・味 4.8
      • |サービス 4.7
      • |雰囲気 4.7
      • |CP 4.8
      • |酒・ドリンク -
1回目

2021/12 訪問

  • 昼の点数:4.8

    • [ 料理・味4.8
    • | サービス4.7
    • | 雰囲気4.7
    • | CP4.8
    • | 酒・ドリンク-
    ¥15,000~¥19,999
    / 1人

超予約困難店に初潜入!!ランチ営業最終日にお伺い出来たことに感謝♡♡鮪祭りに雲丹ツリーなど極上の握りを心ゆくまで堪能(⑉• •⑉)♡

東麻布にひっそり佇む予約一年待ちの超名店
『鮨 すが弥』さまへ初訪問⭐️

大将の菅谷祟之氏は“鮨處かざま”“鮨真”“すし匠”で研鑽を積み、
銀座の名店“鮨あらい”を経て2018年12月7日に独立OPEN。

今回は常連さんのみが招かれたランチ営業最終日♡
貴重なお席に誘っていただき光栄です♡♡

——利用時——

日曜ランチ

——予約——

予約あり

——利用シーン——

友人と

——費用——

¥15,000〜¥20,000

——食事内容——

▶鰆 昆布〆
1週間寝かして2日間も昆布を巻いて〆ており、
ねっとりとした食感と凝縮された旨みが感じられる♡

▶青森県津軽大間 鮪 150kg 中トロ 血合いぎし
見た目の美しさにうっとり(⑅•ᴗ•⑅)
程よい脂と香りの高さが素晴らしく、
鉄の風味もしっかりと感じられて美味しいっ♡♡

▶青森県津軽大間 鮪 150kg 赤身
鮪とシャリの間に海苔が入っているのは初めてで、
アクセントにとても良いっっ( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )
シャリの酸の強さともめっちゃ合う( ̄▽ ̄)✧

▶北海道厚岸 小柱
粒が大きく、香りもとっても良い!!!
海苔の風味もとても良く感じられて美味しすぎる♡

▶鰹 漬け
事前に作ることで辛味を抑えた長葱と鰹節入の山わさびと一緒に。
爽やかな旨みが口の中に広がってうまぁ(๑ ́ᄇ`๑)

▶青森県津軽大間 鮪 150kg 中トロ(腹トロ)漬け
上品な脂がとろけて漬け醤油ともいい感じに融合し、
旨みとなって広がってくれるっ(。ᵕᴗᵕ。)"

▶縞鯵
皮のみをサッと炙っており、風味豊か♡
2週間ほど熟成しているのでいい感じの
熟成香も感じられて美味しい(๑˙꒳​˙๑)

▶青森県津軽大間 鮪 150kg 大トロ
脂を出してから冷蔵庫に一度入れることで、
鮪を脂がコーティングして旨味を凝縮してくれるの♡
口に入れた瞬間にとろけて甘み旨みが広がって
最高においしーーっ(○・∀・○)

▶北海道 鰯
小骨はあえて取らず、厚みをしっかり♡
酢で〆ることで骨も柔らかくなるんだとか。

▶山口県宇部 車海老
ぶりんっぶりんで甘みたっぷり!!!
大ぶりで口の仲いっぱいに頬ばれて幸せ(*ˊ˘ˋ*)♪

▶茨城県鹿島 煮蛤
味がちょーー濃ゆくて柔らかな食感がたまらん♡
振り柚子のアクセントも良き( ´∀`)σ

▶北海道 ムラサキウニ
ひとくちで食べるのが不可能なくらいの山盛りウニ♡
あまーーくてちょーー濃厚な味わい!!!
最高すぎる瞬間(๑ ́ᄇ`๑)

▶とろたく巻き
赤身や中トロなどの部分を細かくカットし、
シャリよりも多い鮪の量で巻き巻きしてたけど、
しっかりはみ出してた!!!笑
鮪の旨みと沢庵の食感が融合して最&高( ̄▽ ̄)✧

シャリは赤酢のブレンドで、キリッとした酸味があり、
かたさや温度なども含めてちょー好みで大大大満足度でした!

——メニュー内容——

◇◆おまかせコース 握り ¥18,000◆◇
◇鰆 昆布〆
◇青森県津軽大間 鮪 150kg 中トロ 血合いぎし
◇青森県津軽大間 鮪 150kg 赤身
◇北海道厚岸 小柱
◇鰹 漬け
◇青森県津軽大間 鮪 150kg 中トロ(腹トロ)漬け
◇縞鯵
◇青森県津軽大間 鮪 150kg 大トロ
◇北海道 鰯
◇山口県宇部 車海老
◇茨城県鹿島 煮蛤
◇北海道 ムラサキウニ
◇お椀
◇とろたく巻き
◇玉

——接客——

とても丁寧な接客で正統派のフレンチを心地良く堪能できます。

——コスパ——

コスパ最高すぎた!!!

——店内雰囲気——

存在感のある木曽檜のL字カウンターが8席。
インテリアデザイナー さとうこうじ氏“SKDinc.”による
計算し尽くされた空間が非日常感を演出してくれます。

——再訪——

★★★★★
次回はディナーでお伺いしますっ♡

2022/01/08 更新

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