tomomin826さんが投稿した一本杉 川嶋（石川/七尾）の口コミ詳細

能登を中心とした地域食材の魅力をストレートに堪能出来る
予約困難店『一本杉 川嶋』さまへ3回目の訪問⭐️
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川嶋亨氏は京都の名割烹“桜田”など関西の名店で
研鑽を積み上げ、“食の都・大阪グランプリ”で総合優勝。
2018年に若手料理人コンテスト“REDU-35”で
ファイナリストに選ばれ、ゴールドエッグを獲得。
和倉温泉の旅館で料理長も歴任し、
2020年に能登食材の魅力を伝えるべく独立OPEN。
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おまかせコース1本のみで、
“プレミアム能登鰻”を堪能しました。
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——利用時——
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平日ディナー
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——予約——
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予約あり
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——利用シーン——
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友人と（2名）
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——費用——
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￥30,000〜￥35,000
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——食事内容——
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五島島金時 シロップ煮堪能し、能登谷泉をいただき、
コースの始まりです。
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▶加賀蓮根粥
特別栽培米･無農薬･自然栽培のコシヒカリを使用。
今朝採れのネズミの手(ほうき茸)と共に。
蓮根のシャキッとした食感を楽しみながら
茸の風味が口いっぱいに広がって美味しい(∩´∀`∩)
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▶空芯菜 素麺南瓜の焼き浸し 藻屑蟹
自然栽培の今朝採れ空芯菜･ブロック状の素麺南瓜･
菊の花･土佐酢ジュレと共に。
蟹の風味と土佐酢の酸味が絶妙にマッチしていて、
素麺南瓜の食感もめちゃ良き( * ॑꒳ ॑*)
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▶魳のお椀
菊の花･振り柚子をかけて。
薄めのお出汁なので、魳の塩味や香りが出汁にうつって
食べ進めるごとに味に深みが増すのがすんっごい♡
魳ももっちりふっくらで脂がのっててうまぁ(๑˙꒳​˙๑)
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▶お造り
10年もの山葵･能登島塩･早生蜜柑･自家製土佐醤油･ちり酢
をお好みでつけて。
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▫️アラ
弾力の良さと脂の旨みがとても良い！！
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▫️アオリイカ
めちゃめちゃ甘くて口の中いっぱいに旨み広がる♡
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▶石川県 鰆 6.5kg 藁焼き
昼採れの超新鮮な鰆で脂もしっかりのってる♡
田植えして稲刈りしたお米の稲藁を使用しており、
薫りもとても良く、脂の旨みが凝縮しまくり！！！
そのままでもめちゃめちゃ美味しいけど、
天然茗荷･鬼おろし･山葵･自家製土佐醤油と
一緒に食べると爽やかさが加わって良き♡
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▶縞鯵 棒寿司
軽く締めた縞鯵の背と腹を二枚重ねていて、
厚みがやっっばい！！
締めすぎていないので、凝縮された旨みの中に
爽やかな酸味が広がってすっっごく美味しい(∩´∀`∩)
新生姜の酢漬けはお口直しに。
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▶八寸
秋の食材を使用した八寸が嬉しい♡♡
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↓↓八寸↓↓
▫️自然栽培 里芋の唐揚げ
▫️純烏骨鶏の半熟卵
▫️茗荷の酢漬け
▫️枝豆
▫️蛸の旨煮
▫️甘海老の昆布〆
▫️ゴーヤのおかか和え
▫️新銀杏
▫️秋トマト 白酢和え
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▶石川県能登 雲丹素麺
石川県能登 キタムラサキ馬糞雲丹がたっぷり♡
素麺にも細かい雲丹を絡めており、
しら井の新海苔･浅葱･出汁ジュレと一緒に。
濃厚な雲丹の甘みが素麺にしっかりからんで激うま！！
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▶プレミアム能登鰻 1.2kg 地焼き
胡瓜･茗荷を添えて。
脂を落とさないように地焼きで焼き上げており、
皮目はバリッと香ばしく、身はふわっふわ( ˶¯ 灬¯˵)
脂の旨みが口の中いっぱいに広がって幸せすぎ♡♡
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▶石川県能登 大トロ茄子 喉黒 白髪葱 煮物
茄子を炊いた際のお出汁を使用した生姜餡をかけて。
喉黒は旨みもすんっごくて、茄子はお出汁が染み染み♡
生姜も効いていて身体の芯から温まる美味しさ(⑅•ᴗ•⑅)
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▶土鍋ご飯 コシヒカリ 新米
▫️白ご飯
粒が立っていてみずみずしくジューシーで甘い♡
もっちりとした粘りもあって旨みが広がって、香りも良く、
そのままでめちゃめちゃ美味しい(๑ ́ᄇ`๑)
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▫️海苔の佃煮 紫蘇の葉 中島菜
通称“川嶋ですよ！”をご飯にのせて。
濃厚な味わいが口の中いっぱいに広がってうまぁ！！
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▫️烏骨鶏卵かけ 削りたて鰹節
出汁醤油をかけて。
鰹節はギリギリまで薄くしているので、
口の中で溶けて旨みの余韻だけ残るっっ(*ˊ˘ˋ*)♪
烏骨鶏卵は上品で綺麗な旨みが最高すぎた(///ω///)♡
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▫️山葵塩
川嶋さんオススメの能登塩と10年山葵！
シンプルながらも、ご飯の甘みが一番感じられて
ほんとーーにほんとーーーに美味しかった♡♡
ご飯と食べると山葵の辛さもマイルドになるの凄い！
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▫️おこげ
ザクッバリッと香ばしさを感じながら、
途中からお出汁をかけての味変が嬉しい(○･∀･○)
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▶石川県加賀 梨“加賀しずく” アイスクリーム
能登レモンとコアントローを加えた梨のアイスに、
石川県七尾のシャインマスカットを添えて。
梨のジューシーな旨みが大爆発！！！
シャインマスカットも甘甘でめちゃうま♡
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▶出来たて月見団子
能登餅米と上新粉を使用したお団子の中には
白隠元豆を使用した能登白味噌餡。
もっちりとした食感で甘ったるくないので〆に最高！
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——メニュー内容——
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◇◆おまかせコース ￥23,000◆◇
◇五島島金時 シロップ煮
◇能登 谷泉
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◇加賀蓮根粥
◇空芯菜 素麺南瓜の焼き浸し 藻屑蟹
◇魳のお椀
◇お造り
▫️アラ
▫️アオリイカ
◇石川県 鰆 6.5kg 藁焼き
◇縞鯵 棒寿司
◇八寸
▫️自然栽培 里芋の唐揚げ
▫️純烏骨鶏の半熟卵
▫️茗荷の酢漬け
▫️枝豆
▫️蛸の旨煮
▫️甘海老の昆布〆
▫️ゴーヤのおかか和え
▫️新銀杏
▫️秋トマト 白酢和え
◇石川県能登 雲丹素麺
◇プレミアム能登鰻 1.2kg 地焼き
◇石川県能登 大トロ茄子 喉黒 白髪葱 煮物
◇土鍋ご飯 コシヒカリ 新米
▫️白ご飯
▫️海苔の佃煮 紫蘇の葉 中島菜
▫️烏骨鶏卵かけ 削りたて鰹節
▫️山葵塩
▫️おこげ
◇香の物
▫️塩昆布
▫️能登梅 蜂蜜漬け
▫️大根の芽の葉 浅漬け
◇岩もずくの赤出汁
◇石川県加賀 梨“加賀しずく” アイスクリーム
◇出来たて月見団子
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——接客——
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最高のホスピタリティのもとで、
贅沢な時間を過ごすことができました♡
史上最高のお店との出逢いに感謝(⑅•ᴗ•⑅)◜..°♡
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——コスパ——
⁡
価格以上の満足感が得られます！！！！
行く価値しかない素晴らしいお店！！
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——店内雰囲気——
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かつて万年筆店だった有形文化財の建物を改装しており
店内を進むと、タモの一枚板のカウンターが広がります。
カウンター席は7席のみでかなりこじんまりとしており
個室もありますが、使っていないようです。
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和ろうそくが灯る中でお茶をいただくところから
始まります。
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コースが始まる前までは少し暗めでしたが、
コース開始の合図とともに店内に灯りがつく感じです。
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——再訪——
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★★★★★
また必ずお伺いしたいと思える素晴らしきお店！！

能登を中心とした地域食材の魅力をストレートに堪能出来る
予約困難店『一本杉 川嶋』さまへ2回目の訪問⭐️

川嶋亨氏は京都の名割烹“桜田”など関西の名店で
研鑽を積み上げ、“食の都・大阪グランプリ”で総合優勝。
2018年に若手料理人コンテスト“REDU-35”で
ファイナリストに選ばれ、ゴールドエッグを獲得。
和倉温泉の旅館で料理長も歴任し、
2020年に能登食材の魅力を伝えるべく独立OPEN。

おまかせコース1本のみで、
“プレミアムとり貝”や“幻の岩牡蠣”を堪能しました。

——利用時——

平日ディナー

——予約——

予約あり

——利用シーン——

友人と（2名）

——費用——

￥30,000〜￥35,000

——食事内容——

青梅シロップ漬けを新茶と共にいただきながら、
コースの始まりを待ちます。

▶出来たて胡麻豆腐 能登雲丹
10年もの山葵･割醤油と共に。
生の白胡麻を煎って擂ってペーストにしており、
弾力があって胡麻の風味がぶわぁっと広がる(๑ ́ᄇ`๑)
雲丹の濃厚な甘さとも絶妙にマッチ♡

▶朝採れプレミアムとり貝とスナップエンドウのお粥
特別栽培米･無農薬･自然栽培のコシヒカリを使用。
とり貝は炭火で軽く炙っているので、ジューシーさと
磯の香りが感じられて甘みも強く美味しすぎ(∩´∀`∩)
スナップエンドウの食感や風味もとても良き♡

▶お椀 鮎並女の葛たたき 独活の揚げ煮
三度豆･柚子と共に。
2kg以上の鮎並女は脂もしっかりのっており、
ぷるんっぷるんで旨みが大爆発( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )
お出汁の優しい風味が纏って最高に美味しい(⑉• •⑉)♡

▶お造り
10年もの山葵･能登島塩･酢橘･自家製土佐醤油･ちり酢
をお好みでつけて。

▫️真子鰈
食べる時間を逆算して5時間前に締めており、
弾力の良さと脂の旨みがとても良い！！

▫️アオリイカ
めちゃめちゃ甘くて口の中いっぱいに旨み広がる♡

▶石川県 鰆 9.6kg 藁焼き
昼採れの超新鮮な鰆で脂もしっかりのってる♡
薫りもとても良く、脂の旨みが凝縮しまくり！！！
そのままでもめちゃめちゃ美味しいけど、
梅大根やちり酢で食べると爽やかさが加わって良き♡

▶お凌ぎ
▫️鯵棒寿司
1kg超えの鯵で肉厚がやっっばい！！！
締めすぎていないので、凝縮された旨みの中に
爽やかな酸味が広がってすっっごく美味しい(∩´∀`∩)
新生姜の酢漬けはお口直しに。

▶八寸
旬の魚介を使用した八寸が嬉しい♡♡

↓↓八寸↓↓
▫️甘海老と能登河豚の昆布締め 芹の胡麻和え 土佐酢ジュレ
▫️鰆の卵の旨煮 空豆
▫️バイ貝のぬた和え 天然分葱 辛子酢味噌

▶石川県能登 幻の岩牡蠣
大根おろし･浅葱･茗荷･出来たてポン酢と共に。
50年振りに地元漁師が岩牡蠣漁を復活しており、
沖合4-5km･水深12-15mへの素潜りによる採れたての
めちゃめちゃ大きな岩牡蠣が♡♡
身がぷりっっぷりで濃厚クリーミーな旨味が広がって
美味しすぎるっっ最高(⑉• •⑉)♡

▶ヤングコーンとヒゲのフライ
一本杉川嶋限定で栽培し、親のみをフライに。
ヤングコーンがみずみずしくジューシーで
能登塩が甘みを引き立ててくれててうんっっまい！！
ヒゲのザクッとした食感も良き♡

▶石川県能登 毛蟹 蟹味噌クリームコロッケ
ベシャメルソースに蟹味噌を加えており、
めちゃめちゃ濃厚でクリーミーな旨味が広がる♡♡

▶石川県能登 賀茂茄子 白味噌餡掛け
賀茂茄子はとろりと柔らかく、白味噌のコクに
実山椒のザクっとアクセントが加わっておいしっ！！

▶臼井エンドウ豆の炊き込みご飯
豆の粒が大きくてぷちっと弾ける柔らかさから
甘みが広がって美味しすぎる(⑅•ᴗ•⑅)
柚子で爽やかさもプラスされて良き♡

▶土鍋ご飯 コシヒカリ
▫️鰈の胡麻出汁 茶漬け
まずはそのまま鰈の旨味と胡麻の風味を堪能♡
途中からお出汁をかけて茶漬けにしたら風味が増して
毎日でも食べたい美味しさに( ♡´³`)σ

▫️鰆の粉山椒黒酢餡掛け
鰆はミディアムレアに仕上げており、
しっとぉり上品な旨味も広がって美味しい(*ˊ˘ˋ*)♪
粉山椒のピリッとした風味と黒酢の酸味のバランスも
良くて面白い組み合わせなのにめっちゃマッチする！

▫️海苔の佃煮 紫蘇の葉 中島菜
通称“川嶋ですよ！”をご飯にのせて。
濃厚な味わいが口の中いっぱいに広がってうまぁ！！

▫️烏骨鶏卵かけ 削りたて鰹節
出汁醤油をかけて。
鰹節はギリギリまで薄くしているので、
口の中で溶けて旨みの余韻だけ残るっっ(*ˊ˘ˋ*)♪
烏骨鶏卵は上品で綺麗な旨みが最高すぎた(///ω///)♡

▫️山葵塩
川嶋さんオススメの能登塩と10年山葵！
シンプルながらも、ご飯の甘みが一番感じられて
ほんとーーにほんとーーーに美味しかった♡♡
ご飯と食べると山葵の辛さもマイルドになるの凄い！

▫️海苔の佃煮 山葵
海苔の佃煮の濃厚さが山葵をプラスすることで
まろやかになって美味しい！！

▶石川県七尾 メロンと葡萄 能登ミルクのジェラート
石川県もち米のポン菓子を添えて。
メロンも葡萄もみずみずしく甘みが強くて、
ミルクジェラートの濃厚な味わいとも合ってる♡

▶水羊羹とお抹茶
石川県能登 大納言と水で仕上げた出来たて水羊羹。
爽やかで甘ったるくないので〆に最高！！

——メニュー内容——

◇◆おまかせコース ￥23,000◆◇
◇石川県七尾市 青梅 シロップ漬け
◇新茶
◇能登梅酒 ソーダ割り

◇出来たて胡麻豆腐 能登雲丹
◇朝採れプレミアムとり貝とスナップエンドウのお粥
◇お椀 鮎並女の葛たたき 独活の揚げ煮
◇お造り
▫️真子鰈
▫️アオリイカ
◇石川県 鰆 9.6kg 藁焼き
◇お凌ぎ
▫️鯵棒寿司
◇八寸
▫️甘海老と能登河豚の昆布締め 芹の胡麻和え 土佐酢ジュレ
▫️鰆の卵の旨煮 空豆
▫️バイ貝のぬた和え 天然分葱 辛子酢味噌
◇石川県能登 幻の岩牡蠣
◇ヤングコーンとヒゲのフライ
◇石川県能登 毛蟹 蟹味噌クリームコロッケ
◇石川県能登 賀茂茄子 白味噌餡掛け
◇臼井エンドウ豆の炊き込みご飯
◇土鍋ご飯 コシヒカリ
▫️鰈の胡麻出汁 茶漬け
▫️鰆の粉山椒黒酢餡掛け
▫️海苔の佃煮 紫蘇の葉 中島菜
▫️烏骨鶏卵かけ 削りたて鰹節
▫️山葵塩
▫️海苔の佃煮 山葵
◇香の物
▫️胡瓜の糠漬け
▫️塩昆布
▫️能登梅 蜂蜜漬け
◇ 蓬豆腐の揚げ出しと天然三葉のお椀
◇石川県七尾 メロンと葡萄 能登ミルクのジェラート
◇水羊羹とお抹茶

——接客——

最高のホスピタリティのもとで、
贅沢な時間を過ごすことができました♡
史上最高のお店との出逢いに感謝(⑅•ᴗ•⑅)◜..°♡

——コスパ——

価格以上の満足感が得られます！！！！
行く価値しかない素晴らしいお店！！

——店内雰囲気——

かつて万年筆店だった有形文化財の建物を改装しており
店内を進むと、タモの一枚板のカウンターが広がります。
カウンター席は7席のみでかなりこじんまりとしており
個室もありますが、使っていないようです。

和ろうそくが灯る中でお茶をいただくところから
始まります。

コースが始まる前までは少し暗めでしたが、
コース開始の合図とともに店内に灯りがつく感じです。

——再訪——

★★★★★
また必ずお伺いしたいと思える素晴らしきお店！！

能登を中心とした地域食材の魅力をストレートに堪能出来る
予約困難店『一本杉 川嶋』さまへ初訪問⭐️

川嶋亨氏は京都の名割烹“桜田”など関西の名店で
研鑽を積み上げ、“食の都・大阪グランプリ”で総合優勝。
2018年に若手料理人コンテスト“REDU-35”でファイナリストに選ばれ、ゴールドエッグを獲得。
和倉温泉の旅館で料理長も歴任し、
2020年に能登食材の魅力を伝えるべく独立OPEN。

おまかせコース1本のみで、今回は幸運にも
“加能蟹”を贅沢に使った逸品料理を堪能しました。

——利用時——

土曜ディナー

——予約——

予約あり

——利用シーン——

友人と（2名）

——費用——

￥30,000〜￥40,000

——食事内容——

▶粕汁 天然岩海苔 浅葱 焦がし蕗の薹
食材を通して冬から春への移ろいを堪能。
能登の野菜･魚介･お肉のお出汁を使用して
ポタージュにしており、コクと深みがすんごい♡
出来たて海苔の風味や食感も楽しみつつ、
蕗の薹の香ばしい苦味が仄かに感じられてうまぁ！！
一味唐辛子のピリッとしたアクセントも良き(｡ᵕᴗᵕ｡)"

▶七草なまこ粥
特別栽培米･無農薬･自然栽培のコシヒカリを使用。
調味料は使用しておらず、お出汁の旨みが広がり、
優しい味わいながらも七草の風味がとても良い！
石川県のなまこは一瞬火を通すことで絶妙な柔らかさに
仕上がるんだって……凄い♡

▶お椀 加能蟹 源助大根 白菜の菜の花 白味噌仕立て
加能蟹の火入れが絶妙なレア加減で、
今までに食べたことのないようなほわりとほどける食感で
みずみずしく甘くて美味しすぎ(///ω///)♡
白味噌の優しくてコクのある旨みが大根や菜の花にも
染み込みまくり！溶け辛子もアクセントに抜群！！

▶お造り
10年もの山葵･能登島塩･酢橘･自家製土佐醤油･ちり酢
をお好みでつけて。

▫️瘤鯛
6時間前に締めた鯛で、モチっとした食感と、
上品な旨みがとても良い！！

▫️硬梅貝
採れたての梅貝を切り方変えて。
コリッコリな食感を楽しみながら、
磯の風味が広がって美味しい(○･∀･○)

▶石川県奥能登 ヒラマサ トロ 藁焼き
鰤とヒラマサの配合種のようで、脂もしっかりのってる♡
特別栽培米の稲藁を使用して藁焼きをしており、
薫りもとても良く、脂の旨みが凝縮しまくり！！！
そのままでも美味しいけど、
鬼おろしをのせると爽やかさが加わりとても良い♡

▶お凌ぎ
▫️鯖棒寿司
1.2kgの大きさの棒寿司で、肉厚がやっっばい！！！
シャリよりも大きい鯖にテンション上がりまくり♡
締めすぎていないので、凝縮された旨みの中に
爽やかな酸味が広がってすっっごく美味しい(∩´∀`∩)

▫️焼き鯖寿司
特別に2種類出してくれた♡
脂がのっているので、炙ることで甘みが増して
旨みがじゅわりと溢れ出てくるのがたまらない(*´∀`*)

▶八寸 節分仕様
鬼のお面がのった蓋を開けると可愛らしい小鉢に
入った料理がたくさん！！
鰯フライがふわっふわほわっほわで激うま( *´꒳`*)

↓↓八寸↓↓
▫️能登黒豆の蜜煮
▫️天然鮃の昆布締め 水菜
▫️スルメイカ 焼き腸塩辛
▫️甘海老の昆布締め
▫️鰯のフライ 梅大根添え
▫️赤蕪の酢漬け 辛子ビール大根

▶虎河豚白子の茶碗蒸し
能登地鶏の卵とお出汁の茶碗蒸しの上に、
虎河豚白子を濾したものをのせて贅沢に仕上げ。
白子の濃厚な旨味に卵の奥深い味わいが加わりうまぁ♡
ブラックペッパーのアクセントも良き！！

▶蟹しゃぶ 蟹味噌お出汁 能登椎茸
蟹には8-9割で火入れをし、
仕上げに蟹味噌しゃぶしゃぶして完全な状態に。
加能蟹の繊維がかなり太く、甘みもめっちゃ強い！！
ほろっとした口溶けで旨みが広がって美味しすぎ♡
能登椎茸は水分を残しており、みずみずしくジューシー！

▶奥能登もち米 新大正糯 蟹リゾット
もっちりしたもち米に蟹味噌の濃厚な旨みが
しっかりと絡んでいて、最高としか言えない(๑˙꒳​˙๑)

▶蟹味噌クリームコロッケ
ベシャメルソースに蟹味噌を加えており、
里芋を炊いてペーストにし葛で練り揚げたもの。
蟹味噌と里芋の二層構造になっていて面白い♡
里芋のねっとり感に蟹味噌の旨みが加わってうまぁ！！

▶穴子の磯辺 揚げ出し 自然薯
能登葱と刻み柚子を添えて。
朝採りの自然薯を挟んでおり、ねっとりとした旨みと
穴子のしっとり感に磯の風味が纏って美味しい♡

▶煎り米の湯桶
香ばしさの中にお出汁の旨みが溢れ出てくる♡( ¨̮ )♡
初めて食べたけど、めっちゃ美味しい！！

▶鰆と野芹と生姜の炊き込みご飯
鰆は炭焼きにしており、香ばしさを纏った旨みが広がり
美味しすぎーーーっっ( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )
芹の独特な風味と生姜との相性も良き♡

▶土鍋ご飯 コシヒカリ
▫️蟹味噌あんかけ
蟹と蟹味噌の旨みが凝縮されまくっていて
口に入れた瞬間に溢れ出てくるっっ(๑ ́ᄇ`๑)
蟹を余すところなく楽しませてくれるのが嬉しい！！

▫️烏骨鶏卵かけ 削りたて鰹節
出汁醤油をかけて。
鰹節はギリギリまで薄くしているので、
口の中で溶けて旨みの余韻だけ残るっっ(*ˊ˘ˋ*)♪
烏骨鶏卵は上品で綺麗な旨みが最高すぎた(///ω///)♡

▫️海苔の佃煮 紫蘇の葉 中島菜
通称“川嶋ですよ！”をご飯にのせて。
濃厚な味わいが口の中いっぱいに広がってうまぁ！！

▫️山葵塩
川嶋さんがオススメしてくれた能登塩と10年山葵！
シンプルながらも、ご飯の甘みが一番感じられて
ほんとーーにほんとーーーに美味しかった♡♡
ご飯と食べると山葵の辛さもマイルドになるの凄い！

▶能登牡蠣と能登葱の麹味噌汁
お味噌汁の中にめちゃ大きな牡蠣が入ってる♡
ぷりんっぷりんで濃厚な旨みがすんごい！！
能登葱の風味もとても良き♡

▶ホワイトチョコレートと能登ミルクのジェラート
夕採り苺と新大正糯ポン菓子を添えて。

▶椿餅とお抹茶
能登小豆のこし餡を能登もち米と道明寺粉で包んで。
お米の甘さと餡子のねっとりした口溶けが最高！！

——メニュー内容——

◇安穏芋のきんつば
◇大福茶
◇石川県能登 鶴野酒造 谷泉 純米吟醸

◇粕汁 天然岩海苔 浅葱 焦がし蕗の薹
◇七草なまこ粥
◇お椀 加能蟹 源助大根 白菜の菜の花 白味噌仕立て
◇お造り
▫️瘤鯛
▫️硬梅貝
◇石川県奥能登 ヒラマサ 藁焼き
◇お凌ぎ
▫️鯖棒寿司
▫️焼き鯖寿司
◇八寸 節分仕様
▫️能登黒豆の蜜煮
▫️天然鮃の昆布締め 水菜
▫️スルメイカ 焼き腸塩辛
▫️甘海老の昆布締め
▫️鰯のフライ 梅大根添え
▫️赤蕪の酢漬け 辛子ビール大根
◇虎河豚白子の茶碗蒸し
◇蟹しゃぶ 蟹味噌お出汁 能登椎茸
◇奥能登もち米 新大正糯 蟹リゾット
◇蟹味噌クリームコロッケ
◇穴子の磯辺 揚げ出し 自然薯
◇甲羅酒
◇煎り米の湯桶
◇鰆と野芹と生姜の炊き込みご飯
◇土鍋ご飯 コシヒカリ
▫️蟹味噌あんかけ
▫️烏骨鶏卵かけ 削りたて鰹節
▫️海苔の佃煮 紫蘇の葉 中島菜
▫️山葵塩
◇香の物
▫️鰤のかぶら寿司
▫️白菜の浅漬け
◇能登牡蠣と能登葱の麹味噌汁
◇ホワイトチョコレートと能登ミルクのジェラート
◇椿餅とお抹茶

——接客——

最高のホスピタリティのもとで、
贅沢な時間を過ごすことができました♡
史上最高のお店との出逢いに感謝(⑅•ᴗ•⑅)◜..°♡

——コスパ——

今回は蟹を贅沢に使用したコースだったので、
通常よりは値段が高めだったけど、
価格以上の満足感が得られます！！！！
行く価値しかない素晴らしいお店！！

——店内雰囲気——

かつて万年筆店だった有形文化財の建物を改装しており
店内を進むと、タモの一枚板のカウンターが広がります。
カウンター席は7席のみでかなりこじんまりとしており
個室もありますが、使っていないようです。

和ろうそくが灯る中でお茶をいただくところから
始まります。

コースが始まる前までは少し暗めでしたが、
コース開始の合図とともに店内に灯りがつく感じです。

——再訪——

★★★★★
また必ずお伺いしたいと思える素晴らしきお店！！