3回
2022/07 訪問
神奈川旅割クーポンの回想
2023/05/16 更新
2020/10 訪問
熊魚庵のすっぽん懐石料理を、老舗横浜ホテルニューグランドで堪能する。
2022/08/23 更新
2019/04 訪問
30年振りのすっぽん会席を、横浜の老舗ホテルで戴く、器と食材の饗宴。
久し振りにホテルニューグランドで夕食を戴ける機会が
あったので、迷わず たん熊北店の、それも すっぽん会席を
予約致しました。
本館の5階にある、京料理の名店。
平日でしたのでテーブル席を一人でゆったりと使えました。
やはり休日は混雑するそうです。良かったです。
すっぽん と言うと臭いとか、中華風でのスパイスの薫りの
好き嫌いとか、なかなか難しい食材というイメージを抱く
お客様も多いと思います、私もその一人です。
以前中華風のすっぽん鍋を戴いたことがありましたが、
スパイスの影響だったのでしょうか、あまり好印象が
ありませんでした。
しかし、たん熊北店の「すっぽん会席」は違います。
すっぽん の在るが儘の自然な風味、味わいを 和風の
おもてなしで心から楽しむことが出来ます、と感じました。
（あくまで個人の見解ですが）
最後に迷った挙げ句に変更したメニューが、グリンピースの
炊き込みご飯から、すっぽん雑炊へ。
身体に優しい滋養がジワジワと身体の中へ溶け込んでゆく
何とも表現し難い快感が、全身に湧いて来ました。
何かしら、元気が出て来ましてこちらでの食事を済ませた
後に、相生町にある（これも予定には入れております）
Jazz isへ参りまして、北島さん、西澤さんのDuoをフルセット
聴くことができました。こちらも感動です。
たん熊北店 のお料理は是非とも再び味わいたいと思います。
この度はご馳走さまでした。
山下公園越しの風景を愛でる。
グラスシャンパーニュ
前菜、主役はアマゴと穴子。
お造り
器が素敵。
吸物、すっぽん丸鍋
プルップルです、コラーゲンが。
焼物、すっぽん 山椒焼き。
酢の物
蛸です。
すっぽんの天ぷら
かなりあっさりしています。
開けるのが楽しみ、ワクワク。
すっぽんの雑炊を選びました、正解。
シメなので、最後にホッコリ、一番印象に残った感じです。
香の物、雑炊との相性は良いですが、私には多すぎました。
甘味、全て器との組み合わせが秀逸でした。
2019/04/20 更新
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横浜ホテルニューグランド、京料理熊魚菴たん熊
北店のお持ち帰り弁当です。
店内ではやはりすっぽんコースが一番ですが、
コロナ禍で各お店も集客に努めており、2022年
７月にこのお弁当のためにきめ細かい、手作り
今日料理を仕上げました。
料理長の手腕発揮という、渾身のお弁当でした。
通常は前日までに予約を入れての注文ですが、
この日は当日の午前中に電話で注文を入れさせて
もらったところ、昼過ぎまでに仕上げて頂きました。
恐らく門外不出で、今後も造り出すことはまず
無かろう稀有なお弁当です、ご馳走様でした。