@hitolog_comさんが投稿したピエール・ガニェール（東京/溜池山王）の口コミ詳細

ANAインターコンチネンタルホテル東京の36階に入るフレンチ。
2024年もミシュラン二つ星を獲得され、2010年のオープンから14年連続二つ星となりました。

入籍日にこちらでディナーをしたのをきっかけに、毎年結婚記念日はこちらでお祝い。
結婚式もANAインターコンチネンタルホテル東京で挙げました。
そんな思い出のたくさん詰まったお店が2025年1月に閉店。
総支配人とシェフと写真を撮ってお別れ。
いつかパリの本店にも行ってみたいです！

この日もとっても美味しかったです。
相変わらず、発想が凄すぎて、さすが厨房のピカソでした。

この日の内容↓
・ライムの香るボタン海老　豚耳とコリアンダーのサラダ
・カツオのブリュレ　アボカド/トム・ド・サヴォア/緑オリーブ
・燻製パプリカの香る鱗焼きにした甘鯛　アンディーブと烏賊
・ジュニパーベリーの香るエゾ鹿のロースト　根セロリのムースリーヌ　根野菜のキャラメリゼ
　プーアル茶の香るプルーンのソルベ　オレンジのジュレ
・ピエールガニェールひらめきのデザート


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ANAインターコンチネンタルホテル東京の36階に入るミシュラン二つ星のフレンチ。
毎年結婚記念日に訪問しています。
今年もミシュラン二つ星を獲得されました、さすが！

昨年からANAインターコンチネンタルホテル東京のウェディングメンバーズクラブ経由で予約をしています。
いつも東京タワーが目の前に綺麗に見える席をご用意いただき感謝です。

ピエールコースを予約して訪問しましたが、席に着いてからコースのランクアップや、白トリュフコース(初めて聞いた！)を提案されました。
トリュフはかなり気になりましたが、毎年いただいているピエールコースをいただきました。

今年も本当に美味しく、素敵な夜になりました。
来年もまた楽しみです！

この日の内容↓
・ウェルカムフード
・ライムの香る岩手産泳ぐホタテ貝　アボカドとマスカルポーネ　オシェトラキャビア
・キノコのフリカッセとアオリイカ　烏骨鶏卵のポーチドエッグ　群馬産生ハム
・赤甘鯛　レモングラスの香る貝のブイヨン　赤茄子　シブレットオイルの香るセロリ
・京鴨のロースト　カボチャのピューレと芽キャベツ　チョコレートの香るビガラードソース
・ピエールガニェールひらめきのデザート

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ANAインターコンチネンタルホテル東京の36階に入るミシュラン二つ星のフレンチ。
毎年結婚記念日に訪問しています。

2023年の記念日に訪問して、おっと一年前の書いてないと気づき、一年ぶりに書いています。

今まではネットでお店の予約をしていたのですが、
今回は結婚式を当ホテルで挙げた人が入れるウェディングメンバーズクラブ経由で予約をしました。
初めて旦那の名前を使って予約したからか、総支配人には「ここに来るの初めてですか？」と聞かれてしまいました…笑

この年のお料理は、「こんな組み合わせあるんだ！」の新発見の連続で、とてもワクワクしました。
そしてやっぱりめちゃくちゃ美味しいんです。

毎年の楽しみです。


この日の内容↓
・ウェルカムフード
豚のテリーヌ、パニス、いくらとサーモンのミニタルト、紫さつまいもと梅のスティック、レンコンチップ　ホットワインのクリーム

・岩手産泳ぐホタテ貝
泳ぐホタテ貝のラメル生姜風味　蕪のジュレ　バナナと酸味を効かせたラディッシュ
牡蠣のアイスクリームを添えて
海藻の香る泳ぐホタテ貝のベニエ

・京都産七谷鴨の燻製とムース　雲丹のクリーム　スペッツリ

・鱗焼きにした甘鯛　アンディーブのサラダ　烏賊と生ハム　ほうれん草の香るアンチョビのヴルーテ

・カンポットペッパーの香るエゾ鹿のロースト　根セロリのピューレと根野菜　エスカルゴバターの香る真タコ

・ピエールガニェールひらめきのデザート
シャインマスカット タピオカ セロリ アロエ 梨 葡萄のシャーベット、イチジクのロースト、にんじんとオレンジ、栗のムース、洋梨のパルフェグラッセ、

・ミニャルディーズ
かぼちゃのタルト、チョコと柘榴、ダックワーズ

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溜池山王駅、六本木一丁目駅の間にあるANAインターコンチネンタルホテル東京。
ホテルの36階に、ピエール・ガニェールがあります。
2010年のオープンから11年連続ミシュラン二つ星、
ゴエミヨ3トック、
食べログ百名店等とにかく何でも賞とっちゃうすごすぎるレストラン！

入籍日にこちらのレストランでお祝いしてから、毎年結婚記念日のお祝いでお伺いしています。
（ちなみに結婚式もこのホテルで挙げたし、学生時代にこのホテルでアルバイトしていたし、このホテルには思い出が詰まりすぎてます！）

今年も結婚記念日のお祝いとして伺いました！
昨年同様、コロナ禍でディナーは金土日祝しか営業しておらず、
本当は11月4日に伺いたかったのですが、1日早めました。

このホテルとこのレストランへの愛情が強すぎて全て最高に感じるのですが笑
お店に入った瞬間から雰囲気や、サービスの方々からある挨拶など、本当に良いんですよね〜
ちなみに今回はエレベーターを降りたところから総支配人が出迎えてくれました！

毎年ご案内いただいている東京タワーが一番綺麗に見える席で。
目の前にとっても大きく綺麗に見えるので、料理が来る前から景色にうっとり。

今回もピエールコースをいただきました。
（ネットで事前決済するとワンドリンクついているようです）

毎年11月あたまに来るので、旬の食材はだいたいわかってて
今年はどんな感じに出てくるのかなとワクワクしながら伺うのですが、
良い意味で今までと全然違う感じの料理も出てきたりしてとっても驚きました！
多分、今までで一番美味しかったと思います。。。最高。。。

全体的に、
温冷交互にとか、食感のことなるものを含めいろんな食材を一緒にとか、珍しい組み合わせがあったりとか、
驚きやワクワクが多い構成だったように感じます。
色彩もとっても華やかで、さすが「厨房のピカソ」の世界観ですね。

東京のエグゼクティブシェフ（赤坂シェフ）がインタビューで
「料理は、去年の自分より今の自分と常に考えて新しいものを生み出していきたいです。
時代が変われば、料理も変わり、自分が変われば、料理も変わる。今の自分が今の食材を使ってお客様にどう伝え、どう喜ばせたいか、その感覚を大事にしたいですね。」
と答えていましたが、この言葉と常に本気で向き合ってらっしゃるのだろうなと感じました。

どれも美味しすぎますが、
今年は最初の一品、マグロとリンゴが一番のヒットでした！！
あと、前も思いましたが、こちらでいただくリードヴォーはピカイチです！！

＜メニュー＞
酸味を効かせたリンゴでファルスした本マグロの中トロ　山椒の香る白ビールのジュレ　
クリスティアンに仕立てたホタテ貝のムース　サフランの香るサラソンソース

天然キノコ
エスカルゴバターの香る天然キノコのフリカッセ　アンチョビを効かせたリ・ド・ヴォーと真タコ
天然キノコとコンテチーズ 24 か月のタルト　鴨生ハム

赤ビーツの香るスジアラ　槍烏賊 / 四角豆 / ミニ人参

ブラック サラワクペッパーの香るエゾ鹿　スティルトンを効かせた里芋のガレットと芽キャベツ　
洋ナシのクーリーを添えて
プーアル茶の香るプルーンのソルベ　タイムの新芽

ピエール・ガニェールひらめきのデザート


最初私たちしかいなかったのでコロナの影響おそろしや･･･と思っていたら、
最終的にほぼ満席だったように感じます。
いつまでもみんなに愛されるお店であってほしい！！

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溜池山王駅、六本木一丁目駅の間にあるANAインターコンチネンタルホテル東京。
ホテルの36階に、ピエール・ガニェールがあります。
(ちなみに2階にはピエール・ガニェールのパティスリーがあります。)

年に一度のピエール・ガニェールディナーに今年も伺いました！
コロナ禍で、ディナーは金土日祝(ランチは土日祝)しか営業しておらず、本当は11月4日に伺いたかったのですが、1日早めました。

このホテルとこのレストランへの愛情が強すぎて全て最高に感じるのですが笑
お店に入った瞬間から雰囲気や、サービスの方々からある挨拶など、本当に良いんですよね〜

そして、この立地、この高層階ですので、窓からは東京タワーが大きく見えます！


今年はネット限定のコースなどもやっておらず、通常メニューのみ。
ピエールをいただきました。
毎回ですが、最初に出てくるシェフからのプレゼントが大好きなんです！

今年は、スパイスを使ったお料理が多かったです。
見た目・お味全て独創的で、さすが厨房のピカソです！


コロナ対策か、今までなかったメニューが卓上にありました。
今後も継続していただきたい！

ごちそうさまでした！また来年！


《ピエール》
毛ガニ
蕪のジュレで絡めた毛ガニ　ウニとセロリの新芽
毛ガニのムース/リコッタ/オシェトラ・キャビアのタルト

フランス産リー・ド・ヴォーのポワレ
ジャガイモのグラタン
フルム・ダンベールを効かせたムール貝のクリーム

鱗焼きにした甘鯛
白菜と赤アンディーブ
燻製パプリカの香るアンチョビバター

サラワクペッパーの香るシャラン産鴨肉のロースト
トランペット茸と烏賊　フォアグラでリエしたジュと共に
プルーンとプーアル茶のソルベ

ピエール・ガニェールひらめきのデザート

溜池山王駅、六本木一丁目駅の間にあるANAインターコンチネンタルホテル東京。
ホテルの36階に、ピエール・ガニェールがあります。
(ちなみに2階にはピエール・ガニェールのパティスリーがあります。)

年に一度のピエール・ガニェールディナーに今年も伺いました！

実は9月にこのホテルで結婚式を挙げたので、この一年は何度このホテルに足を運んだか…笑
それでも36階に降り立つと気が引き締まるというか、緊張するというか、とにかくお店の前からオーラがすごいです！

今回はペリエ・ジュエとのコラボ期間で、乾杯種にペリエ・ジュエをいただきました。
グラスがとっても可愛かったです！

今年は結婚1周年であり、結婚式を挙げ終わったということもあり、お祝いにアニバーサリーデザートプレートもお願いしました。
(動画しかなく写真を上げられません…)
ちょっとした演出あり！ケーキが出てきた時は最高潮に幸せでした。
ただ、お腹いっぱいで食べられず持ち帰りです。笑

ごちそうさまでした！
また来年！

訪問したのは2018年11月4日。
婚姻届を区役所に提出し、その足で向かったのがこちらのレストラン。

これを書いてる今は2023年11月ですが。笑

結婚式をANAインターコンチネンタルホテルで行うことにし、結婚記念日にはホテルに入るレストランでお祝いすることにしました。

私は二度目の訪問になりますが、それでも36階に降り立つと自然と背筋がピンと伸びるような緊張感や高級感に包まれます。

客席から見える大都会の夜景はさすがとしかいえません。
こんな素晴らしい空間でいただくお料理は、それはそれは美味しくて大感動です。

帰り際には赤坂シェフにお見送りいただきました。
これから毎年通いますのでよろしくお願いします。

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訪問日は2016年3月。
これを書いてるのは2023年11月です。笑
初回訪問時の写真が残っていたので記録用にアップです。

大学時代にアルバイトをしていたホテル、上層階にあるミシュラン星付きのフレンチはどんなところなんだろうとずっと憧れていました。

東京タワーが目の前に綺麗に見えて、お店の雰囲気も最高で、いるだけで幸せな空間。
お料理ももちろん美味しかったです。

"厨房のピカソ"を体験できてとにかく嬉しかった記憶があります。
絶対また来るんだ、特別なレストランにするんだ、と誓って、それがその後実現するのです♩

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