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西麻布に8月頭にオープンしたばかりのレストラン。
私的に、今年No. 1のお店です。
本当に本当に美味しかったです！
ジャンルはイノベーティブですが、よくある和と洋の掛け合わせとか、パフォーマンス頼みみたいな感じではなく、本当にシェフのオリジナルのジャンルレスのお料理をいただけます。
コースをいただくと、世界旅行した気分！
過去にお鮨屋さんを経験したことがあると聞いて、風貌的にはそっちのほうがしっくりくるようなシェフが、超繊細な、見た目麗しい、独創的なお料理を作っています。
すごく物腰柔らかく、お話も楽しいし、素敵な方です。
今まで星付きレストランなどにいたからこそ、今度は何のしがらみもなく星など気にせず好きなことをただただやりたいということらしい。
発言が全部「ああ、天才っているんだな〜」と感じさせられました。
その時にある食材でコースが決まるそうで、内容は毎日違うそう。
いつ行ってもずっとワクワクできるということですね。
スープドポワソンだけは定番のようですが、その時なんのお魚があるかや、他の食材などから少しずつ味は変わるんでしょうね〜
この日いただいたものだと、本当に全部美味しかったのですが、個人的には前菜の蛤と、メインののどぐろが悶絶級でした。
すでに予約が取りにくくなっているようですが、絶対にまた行きたいです！
この日の内容↓
・すっぽん 大根
・蛤 新玉ねぎ
・ひらあじ キャビア
・スープドポワソン ラザニア
・クレープ 羊 蛸
・ビーツ 蝦夷鹿生ハム
・お口直し 日向夏 シャインマスカット
・のどぐろ
・羊
・ビビンバ
・蜆スープ 大根
・デザート 根セロリ シーベリー パイナップル
・お茶菓子 ホワイトチョコ サーターアンダギー風 タルト
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