吉田クリオネさんが投稿した鮓 村瀬（東京/六本木）の口コミ詳細

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久々に3名で訪問。

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故郷からお客様がいらっしゃったので、久々の訪問です。

最初に、とある方の葬儀の話をして故人を偲ぶ。大好きな漢 村瀬が健在で安心。

いつもの様に楽しい食事ができました。

ご馳走様でしたー
また寄らせて頂きます。

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2021年12月30日今年最後の鮨食べ納めは、「鮪 村瀬」にて。勝手に「鮪」しました。笑

開店から7年が過ぎ来年2022年は大きな飛躍の年にするとの意気込みが大将にみなぎってます。

突然、大将が改まってカウンターのお客様に宣言、
「来年は今までと違い、本気で鮨の道を極め、真面目に精進しお客様の喜ぶ店にする事を誓い、店の名前を【極 村瀬】したい」

との前夜の夢の通りの運びにはならずに、普通に「いらっしゃいませ、吉田さん」とお任せコースのスタートでした。

本日のお任せコース　◆ツマミ　◇にぎり

◆茶碗蒸し
◇雲丹手巻き
◆鰆スモーク
◆たいらぎ貝磯辺巻き
◆口直しサラダ
◇クエ
◆迷い鰹
◆ノドグロ
◆ナガス鯨　尾の身
◇赤貝
◆ししゃも　鵡川
◆濃縮蜆汁
◇鮪　赤身漬け
◇鮪　中トロ　尻労
◇鮪　中トロ　三宅島
◇鮪　大トロ　大間
◇烏賊
◆ねぎま
◇小肌
◆鱈白子
◆太刀魚
◆べったら漬
◇小鯛
◇白エ ビキャビア乗せ
◇車海老
◇穴子
◇鮪 トロ太巻き
◆玉子焼き
◆味噌椀
◆デザート

迄が本日のコース内容。

追加
◇烏賊(塩)
◇鮪 中トロ　尻労
◆自家製唐墨

今年最後の鮨に相応しい、圧巻のコースでした、またツレの鯨好きが、ナガス鯨 尾の身　を絶賛。

ご馳走様でした。
また訪問させて頂きます。

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先月に引き続き訪問。
お任せの構成が、先月からガラッと内容が変わり新たな構成へ。
だんだん村瀬のコースも完成形に近づいている予感がします。

まずは、舌と記憶に残った逸品、にぎりから。

今回は鮪の充実ぶりに驚き。

赤身漬け
赤身　　　　　△
中トロ（背）　○
中トロ（腹）　○
大トロ

寝かせ具合も程よく、食べ比べ堪能させて頂きました。
鮨は鮪だけでない派ですが、これはこれで楽しかった。
でも、大将凡ミスで我々に大トロを出し忘れるハプニングあり。笑

出水　鯵　○
甘みがあり絶妙です。
間違って２貫出てきてツレが得してました。笑

対馬　穴子　○　
とろあなご　に舌鼓。

雲丹手巻き　△
雲丹には少々うるさい私ですが、この時期にしてはGood。
多分、本日は北海道浜中・北方領土付近のウニと思われる。
（定番なので出さない訳にもいかず、赤潮被害で高騰中仕入大変だろう）

ツマミで印象に残ったもの。

宍道湖 天然鰻　 ○　　　脂の乗り具合最高、冬が旬の鰻です。
鯨 尾の身　　　 ○　　　ミンクじゃないと自慢しすぎ。笑
鵡川 シシャモ 　○ 記録的な大不漁の中、鵡川にしては小振り、旨し。
鱈白子ポン酢　　　　　 ツレの大好物、小生の分もツレへ。

ご馳走様でした。口福な時間でした。
また訪問させて頂きます。

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2020年、歳の瀬の訪問

お任せコース　　26,000 円（税別）

ヒラメ　〇
くえ　〇
ねぎま　〇

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約3年振りに訪問、本当に久しぶりです。
当日、夕方ダメ元で電話してみると「1名様なら入店できますよー」とラッキーな返事。
珍しい事もあります、キャンセルでもあったのかな..

満席の中、カウンターに1名の席だけ空いていました。
久しぶりに観るとやはり、大将の寿司を握る立ち姿は本当に美しいと思います。


以前のコースの内容より安定感や完成度が進化してます。
旨くて、楽しい食事になりました。
最初に雲丹の手巻きを持ってくるところは、すっかり村瀬のオリジナリティになりましたね。

写真は途中で食べるのに夢中になり、大部分は録り忘れてしまいました。笑

今度は冬にまた伺います～

2017年9月訪問。
楽しい食事になりました。ご馳走さまでした。
某有名デパートの催事へのご出店、ご成功をお祈りしてます。

最近、信くん丸くなったとの事。少し余裕がでてきたのかな。料理人としての熟成期待しております！

2016年12月訪問。

年の瀬に一人で最後のお寿司を味わいにお伺い致しました。
知り合いのご夫婦と鉢合せで少々面を食らいましたが、
今年の最後を飾る、満足度の高い食事になりました。

少々食べ過ぎましたが、寿司を充分に堪能させて頂きました。

師走は、少々忙しいそうで従業員の皆様は大変そうでしたが、
頑張れ、牛島くん！！　日本一の寿司屋を目指せ！！


2016年11月訪問。
今回は、大好きなカラスミが食べられてハッピーです。
年内にもう一度伺います！！


2016年9月訪問。
「旨い」と言わせるんじゃなくて「凄い」と言わせて欲しいんだが....... ワガママですかね 笑
やっぱり、寿司は奥が深いなぁ～


2016年9月2名で訪問。

本日も盛況でした。前日の予約電話で運良く２名の予約確保。

この時期にしては、良い鮪が入ったとの事でし
たが、旬には敵わず。当然か　笑
この日一番は、穴子。個人的にはあと一歩で秀逸レベル。旨かった。
本日は、ネタに貝類も少なく個人的にはややもの足りない、ただ1ヶ月ぶりに、ウシジマ君に会いましたが、味のある男になってきたのを再認。

たぶん、私にとってのこの店で一番の秀逸ネタはウシジマ君なんだろうなー
まだ若く才能あふれ、可能性があるので、こじんまり纏まらず、チャレンジを忘れないで欲しい！！
次回は、また新たな驚きを期待してます。


2016年7月末訪問。

今日は花火大会なので、お店はゆったりモードでした。二年ぶりの知人と訪問。なんと結婚したとの報告。よかったよかった。

本日の印象に残った1品は、ガリでした。
前回は、不満足でしたが本日は及第点。
寿司屋の命は、シャリとガリ。笑

ウシジマくん「海が荒れていて、茄子が取れなかった」との事。 大爆笑。


2016年7月訪問。

相変わらず繁盛してました。
ウシジマくんも、元気になっており安心しました。
今回は、ハモが印象的な一品でした。


2016年5月末に2名で訪問です。

本日も、安定感があり満足度の高い食事が楽しめました。ツレも大満足でした。
ウシジマくんが、体調良くないみたいで少し心配です。


2016年5月訪問です。
本日も美味しいお寿司を頂きました
特にキンメの炙りが美味しかった。
そして、茹で上げたばかりの蝦蛄！たまらないですね。安定感が出て来て、本当にいい寿司屋になってきてます。


少々欲を言うなら、ホールの配膳や会計等でもう少し迅速な対応を。笑


寿司も旨いがここの大将も味わい深い男だなぁ。
村瀬という男のファンになってきてるを実感。

もしかしたら、近いうちに☆取るかも？！。予約取れなくなったら困るんだけどなぁ 笑


2016年4月訪問

GW前の金曜日、当日直前の電話で2名で訪問です。
直前のキャンセルが出たとの事で、滑り込みセーフ。
ダメもとでやっぱ電話してみるもんだなー

最近直前キャンセルが多いみたいで、牛島くん少々おかんむり。笑

最近の、お気に入りは　トリガイ　うーうまい。
昆布が変われば、味が変わるとはやっぱりお寿司は繊細ですね。

非常に満足な夕食でした、ただタコ食べたかった.....


2016年4月訪問

娘と2名で訪問です。
ランチで握りのコース8000円（消費税別）を頼みました。
コースの組み立てが、意表を突く組み立てで非常に面白い！！
値上げの影響で、ランチの予約がとりやすくなったみたいですね。笑
一度試してみる価値はあると思います。


2016年3月再訪
ランチの予約で生チラシを頂きました。
満足な逸品です。

４月からランチの値段が改定されるとのこと。
今までは握りのコースが３０００円でしたが、内容も一新して８０００円のコースになるとのこと。

少々お値段は上がりましたが（笑）、どんなコースになるか非常に楽しみです。

今までの３０００円は、お店の宣伝も兼ねての特別価格みたいなものだったので
異常にコストパフォーマンス良かったけど、お店的には赤字に近いかな。

値段があがった分、予約が取りやすくなったみたいですが急な予約を入れる私に取ってはありがたいかも。

どんなコースになるのか非常に楽しみです！！


2016年2月再訪。
急遽1名で訪問、満足度高し安心の安定感も加わり、強面の大将にも少し慣れました　笑
ランチ予約ができず禁断症状、変化球の　ちらし寿司が食べたい　を我慢して夜の部へ。
他の寿司屋に行く機会が極端に減っているくらい、通っても飽きさせない、噛めば噛むほど味のあるスルメの様なお寿司屋さん
プライベート通うお寿司屋さんでは、三本の指に入る良店です。

次回はランチの予約を取るぞー
でも、そもそも前日とか前々日にランチ予約取ろうと思うほうが間違えかー　笑

2016年1月ランチで再訪。
ランチのちらし寿司が個人的にど真ん中。ランチは夜より予約が困難みたいですね。ランチは仕事の関係上直前しか予定が入れられない為、
ランチ予約の電話三連敗(ToT)


2016年1月再訪。
今回も満足度高し。応援したくなるお寿司屋さんの一軒ですね。今年もより一層の精進を期待、今後を楽しみにしてます。


2015年12月30日最終日に訪問です。
最後の長崎産からすみを頂けました。ありがとうございます。
まだ完成されていないところも多々ありますが、今後が楽しみなお店です。
また来年も伺わせて頂きます！！

2015年12月訪問です。
本日も満足度が高い美味しい料理を頂きました。もう少しホールの対応のレベルが上がれば言うことなしですね。


2015年11月訪問です。

急遽の訪問でしたが、非常に満足度高し。特に大好物のからすみが秀逸でした。


2015年10月末に2名で訪問です。

村瀬劇場堪能させて頂きました。
接客レベルも、アップしてより満足感も高いお店になってきました。
次回は1カ月後にまたお邪魔させて頂きます。


2015年9月再訪です。

本日も美味しいお鮨を頂きました。
本日もコストパフォーマンスは高いと思います。

あえて言わせて頂くなら、
大将、二番の握り手、以外の職人さん、ホールの接客の方々のサービスは、まだまだ接客レベルが高いとは言い難いです。

言われた仕事をするので精一杯という感じです。もう一歩 お客様を気遣うサービスが出来れば言うことなしなのですが...

提供する品数が多い店で、時間差で予約が入っていて、それぞれにあの品数を提供するのは、非常にご苦労は多いと思います。

二番の方が、抜けられると聞いておりますので、余計なお世話ですが、これからは、二部制の入れ替えなども検討されてはいかがでしょうか。

このお店には、まだ完成されてない可能性を感じてます、今後に期待をしておりますのでより一層頑張って頂ければと思います。

また、来月訪問させて頂きます。


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2015年8月某日。4名で訪問で
す。

本日のホストが、最近のお薦めとの店で予約を頂きました。
お店に入ると、活気がありなかなか好感を持てる雰囲気を醸し出しております。

大将は強面で少し怖い感じですが会話をさせて頂くと、いい味を出してます。

江戸前の仕事をしたお寿司屋さん、最近は熟成というんですね　笑
お任せでの注文ですが、つまみ、寿司とも非常に満足度が高くでコストパフォーマンスは素晴らしく思えました。
本日は、つまみの何品かは「うーん　旨い」と唸らせるものがありました。

ただ品数が非常に多いので全体的な流れの中で個々の良さが埋没してしまい、
最後には印象がぼやけてしまったのが非常に残念でした。
（抽象的でごめんなさい。）


個人的な感想としては、非常に丁寧な仕事をして好感の持てるお寿司屋さんだと思います。
六本木で、この値段でこのクオリティなら、予約が一杯になるのはうなずけます。

注文をつけるなら直球勝負だけではなく、こちらの予想を裏切る様な一癖ある変化球をおりまぜて
頂ければいうことなしです。

いい意味で期待を裏切るお寿司屋さんになってもらいたいです。
面倒な親爺で申し訳ありません。笑

近々に再訪をさせて頂きます！！　今後が楽しみなお寿司屋さんです。