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数年前から耳にしていた寿司大の噂。
最近では、外国人旅行者向けのガイドブックで
上位にランキングされているとのことで
対外国人への高いホスピタリティや
安定した素材の良さで人気を博しているお店です。
食べログをチェックすると
3Ｈほど並ぶのは当たり前！のようでしたので、
この日は7：15ＡＭには築地へ。
が、、平日にも関わらず、すでに100人弱の
大行列ができていました。7割ほどが外国の方のようです。
みんな朝が早いのね！
なんとなくならび始めましたが、列は一向に進みません。
時間が経ち、40-50分に一度の総入れ替え、キャパは13席と
ロジカルに考えることができ（笑）ました。が、
そのころには後ろにも列ができ始めていて、、
せっかく来たし。せっかく並んだし。というもったいない精神と
そうはいっても回転が早まるかもという根拠のない淡い期待が
交錯し、、結局は6時間＝360分も並びました！
[長時間並ぶことによる傾向]
①期待値が勝手に高まる→ハードルが上がる→がっかりする。
②空腹になる→空腹に勝る調味料なし→ハードルが下がる→満足→後日訪問でがっかりする。
この①と②は経験済みなので、
どちらになるのかな～なんて考えながらの6Ｈ。
しかし、意外にも今回は
③待ち時間につまみ食いをしてそこまで空腹じゃない
→退店する方の笑顔も手伝って期待値は上がる
→ややハードル上がる
→まさかの絶賛
やっと、肝心のお寿司の話。
いただいたのは
・トロ
・オニカサゴ
・玉子
・バフンウニ
・鹿児島の釣り鯵
・長万部の北寄貝
・鮪の巻物
・北寄貝のヒモの巻物
・鮪の赤身ヅケ
・白エビ
・生鰆
・ヤリイカ
・中トロ（ラストは好きなものを選択）
+椀物
光るはその丁寧かつ最小限の仕事。
ネタの旨みを存分に引き出していることを
輝きや香り、もちろん味覚で納得。
ミシュラン2つ星の某江戸前寿司店と比べても
遜色がない、どころか、ネタの主張は
こちらのお店の圧倒的勝利。
時々に、そのネタが持つ背景に引き込まれ、
大海が脳裏に浮かぶほどです。
一貫一貫に驚きがあり、ささやかな興奮を覚えますよ！
中でも秀逸は釣り鯵と生鰆。
食べ比べしないと判らないかも？なんて
握り手の方は謙遜してらっしゃいますが、
その差は歴然。隣からは
「こんなに鰆が旨いとは知らなかった・・」なんていう
ため息交じりの声が漏れ聞こえるほど。
釣り鯵も、その肉厚や脂のキレがたまりません。
築地。
その立地であるが故の最高の朝食、もとい、昼食となりました。
さて、再訪があるかといえば
並ぶ時間を短くできるような知恵が必要ですね。
でも、一度は行く価値があるお店だと思います。
ご馳走様でした！！