ちゃんなな77さんが投稿したHELIOTROPE（長野/軽井沢）の口コミ詳細 [食べログ]

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HELIOTROPE軽井沢/イノベーティブ、ワインバー

1回

昼の点数：4.6
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2023/05 訪問

昼の点数：4.6
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

芸術的なお料理たち

予約して訪問。

○お料理に合わせたノンアルコールカクテル
○信州のいちごローズとザクロの香りトニックウォーターのカクテル
・蕗の薹(ふきのとう) 生ハム
シュー生地に抹茶が練り込んである
中のクリームはふきのとう、生ハムをペーストにして信州味噌もあわせて
・スリランカカレー
豚肉のリエットに鰹出汁でカレー風の味付け　春巻きに
○緑茶とコリアンダーのカクテル
・蕪　甘エビ
蕪のブラマンジェ　甘エビのマリネ　コンソメのジュレ
○ノンアルコールビール　りんご果汁を合わせてる
・鰆　梅干し
気圧の調理方法で出汁を吸わせている鰆　卵黄のソースと梅の香りのする泡
○忘れちゃったカクテル
・鴨肉　プルーン
低温で火を入れた鴨肉　プルーンソース
・真紅の美鈴　かおり野
いちごを低温調理していて中がジャムのようにトロッとさせている
スポンジの上にクリームとジンのジェラート
・チョコレート　ピスコ　ベルガモット
ピスコの風味を効かせたチョコレートのアイス　下にバナナのクランブル　ホワイトチョコのムース　ベルガモットのソース
・お茶菓子　マカロン
信州のアプリコット"ニコニコット"とほうじ茶のクリーム

素敵なお料理ばっかりでした。お料理に合わせてノンアルでカクテルも作ってくださって最高でした。
素材も調理方法もこだわりを感じましたし、どれも本当に美味しかったです。

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いちご　ローズ　ザクロ

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ふきのとう　生ハム

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スリランカカレー

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緑茶　コリアンダー

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かぶ　甘えび

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ノンアルコールビール　りんご果汁

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鰆　梅干し

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なんだっけ？

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鴨肉　プルーン

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真紅の美鈴　かおり野

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チョコレート　ピスコ　ベルガモット

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アプリコットとほうじ茶のマカロン

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2023/08/13 更新

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