2回
2023/08 訪問
ミシュラン一つ星を獲得した神奈川屈指のうなぎの名店
2023/10/07 更新
2020/08 訪問
タレはあっさりうなぎの美味さを存分に楽しめる
お盆の真っ只中、移動をできるだけ控え神奈川のうなぎの名店を訪問。いきなり行っても売り切れとなるため数日前に取り置きをお願いする。時間指定の予約は不可。
12時10分頃到着し店の駐車場に車を停める。店頭の受付で注文を済ませる。
▪️上うな重 5,400円(税抜)
だいたい40分～1時間くらい待ちとの事。個室は10%のサービス料を支払えば使用可能。
空き次第電話を貰えるため、暑さの中外で待つことも無く車で待機。近くにコンビニもあるのでありがたい。
13時丁度に電話がなり席が空いたとの知らせ。
個室は予約しなかったため、二階の広間に通される。テーブル間は広く他のお客さんがいても特に気にならない。
メニューを見ていると｢割きたてのきも｣の文字。これは食べたい。店員さんに確認するとまだあるとの事。となるとビールも欲しくなる。
▪️割きたてのきも たれ 800円(税抜)
▪️生ビール 700円(税抜)
きもは濃厚なたれがからみ卵黄をまぶして食べる。臭みもなくつまみに最適。
30分ほどして待ちに待ったうな重が到着。鮮やかな朱色の重箱。蓋を少し開け香りを楽しむ。
そして開放。ふっくらと分厚い茶褐色のうなぎが重を埋めつくしている。焦げ目は僅かで、たれはそれほど纏っていない。見るからに柔らか。
箸を入れるとスっと切れる。ご飯と共にすくい上げ口に運ぶ。たれはあっさりとしており、優しい風味のがうなぎの味をしっかりと活かしている。
やわらかで口の中でほどける臭みの全くない美味しいうなぎ。蒸しも焼きも抜群の加減。
ひと口ひと口余韻を楽しみながら食べ進める。最後の方は追いだれと山椒をかけて。山椒の香りがとても上品でこのうなぎとの相性も良い。
さすがの老舗人気店。
たれが物足りないという人もいるようだが、ごまかしの効かないたれで素材の味をしっかりと活かし、かつバランスもよく仕立てる技術は素晴らしいと感じた。
2020/08/15 更新
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うなぎは最上級かつ希少な「青うなぎ」または、それに準ずるものを厳選。
こちらでは330gで通常200gの1.7倍近くある大きなものを使用。
小田原から少し離れた箱根への入り口に、かつてミシュラン一つ星を4年連続で獲得(湘南エリアが掲載されていた間)した鰻処｢うなぎ亭 友栄｣がある。
貴重な青うなぎを使用した関東風の鰻が食べられるうなぎの名店で超人気店。
訪れる際には事前にうなぎおよび肝の取り置き予約が必須。
席の予約はできないため、取り置き予約をした上で当日店に行って、受付してから順番待ちとなる。
土曜日の12時すぎに到着し受付で名前を告げる。
予約していたものと電話番号を確認。
凡そ1時間30分後くらいとの事。
カウンター席、テーブル席、個室があり、個室は食事代の10％の料金が別途かかる。
カウンター以外を希望してして、あとは電話がかかってくるのを待つ。
車中または近くの｢鈴廣かまぼこの里｣で待つ人が多い。
ちょうど時間が経過した頃に電話がかかってくる。
お店で名前を告げ二階の座敷席に案内される。
１階のテーブル席よりもゆったりと静かで、居心地も良い。
既に注文は予約時に済ませてあるので、あとは飲み物を注文。
〇 瓶ビール 800円
暫く待たされた喉の乾きを潤す。
▪️割きたてのきも たれ 1,000円
とても大きなものが3つ。
濃厚なタレにも負けないきもの存在感。
前回も感動したがこれは絶品。
ここに来るなら必ず予約しておきたい一品。
▪️しら焼 6,600円
・柚子胡椒
・山椒味噌
・生山葵
山葵を鮫皮でおろして準備。
皮目はパリッと香ばしく焼かれ、肉厚な身はふっくら。
おろしたて山葵の辛味も打ち消すほどの鰻の濃い味わい。
うなぎ本来の味を堪能。
これにはやはり日本酒が欲しくなる。
〇 伯楽星 純米吟醸(一合) 1,000円
▪️うな重 6,600円
・肝吸い
・漬け物5種
・ご飯おかわり(白飯、タレご飯)無料
門外不出のタレと厳選された鰻。
たっぷりと四度づけされたタレで焼き上げられる。
その日の鰻の状態なども考慮し調節して仕上げている。
箸でスっと切れる蒸しと焼きで仕上げられたうなぎ。
口に入れるとふんわりと解け、タレ焼きの香ばしさとうなぎの濃厚な旨味が広がり鼻を抜ける。
タレは濃すぎず主張しすぎずに、うなぎの味を活かす程良さ。
至福の時。
これ程美味しいうなぎにはそうはお目にかかれない。
半分ほどはそのまま食べ進め、残りは少し薬味を加えて。
山椒はほんの少しだけ香り付け程度に。
白焼きを食べた時におろした山葵もタレによく合う。
330gのうなぎはかなりの食べ応え。
ご飯は大盛りにしない方がバランスが良い。
と言うか食べ切れる自信が無い。
白焼きも好きだが、やはりうなぎは蒲焼きが一番美味いと思う。
この夏はまだちゃんと食べられていなかった鰻。
うなぎが美味しいことはもちろんホスピタリティも兼ね備えている。
このお店でまた食べられたことに感謝。