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NO GOURMET, NO LIFE !
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ノーグルメ・・・ 認証済
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1回
夜の点数：5.0
2007/11 訪問
最も完成されたラーメンでした！
以前『ＭＩＳＴ』へ訪問した時、コース自体は普通でしたがラーメンは超一級であったため、本店に行きたいと思っておりました。しかしながら他の出店店舗はとても成功しているとは思えない状況であり、ネットでもあまり評価が高くないので、期待と不安が半々。ＨＰを見ると、昼は創業当時の「１９９６年式らぁ麺」・夜は「２００７年式らぁ麺」と提供するラーメンを分けている事がわかりました。夜に訪問して、正油煮玉子らぁ麺（１０５０円）を注文。スープを一口飲むと・・・人気があまり無い理由がよくわかりました。特定の食材が全く突出されておりませんので、恐らく殆どの人はこれを物足りないとかシンプルとかあっさりした味と思ってしまうでしょう。このスープは、鶏ガラ・豚骨・魚介・昆布・椎茸等々複数の食材が信じられない位に完璧に融合されており、美味しと思う以上に驚きがありました。具も無駄なものが皆無で、焦がし葱より上品な旨味がある揚げエシャロットや揚げニンニクがこの絶妙なスープにアクセントを創造し、チャーシューから染み出てくる肉とタレの旨味が更にスープに味わいを醸し出しております。葱は白い部分と万能葱の二種類を使用する事で、スープの邪魔になる事なく味わいと食感を高いレベルで演出している。メンマは“ラーメンらしい具”って理由で使用していると思われ、スープの邪魔にならない様に味わいより食感を重視させたもの。味玉は少し黄身がとろけている感じになっており、黄身自体に旨味がしっかりあり、味付けもこのスープに合わせていてこれまた完璧。麺は中細ストレートで小麦の旨味をしっかり残しつつ、かん水の臭みなどは全くなく、細麺にありがちな物足りなさなど微塵もない。この麺も今まで食べた中細麺の中では最高峰。因みに現在は、Japanese Soba Noodles 蔦がその味を継承しておりますが、残念ながら万人受けする味になっておりますね。でないと、ちゃぶ屋の様に閉店に追い込まれてしまうから、商売としては全うな選択なんですけど…あれから7年間食べ歩きをしておりますが、これ程完成されたラーメンに出会ったことはありませんね～☆最新・無修正版(笑)はブログでどうぞ…NO GOURMET, NO LIFE !http://blog.livedoor.jp/password11/
２００７年式らぁ麺
2014/11/04 更新
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ソファー席
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以前『ＭＩＳＴ』へ訪問した時、コース自体は普通でしたがラーメンは超一級であったため、本店に行きたいと思っておりました。
しかしながら他の出店店舗はとても成功しているとは思えない状況であり、ネットでもあまり評価が高くないので、期待と不安が半々。
ＨＰを見ると、昼は創業当時の「１９９６年式らぁ麺」・夜は「２００７年式らぁ麺」と提供するラーメンを分けている事がわかりました。
夜に訪問して、正油煮玉子らぁ麺（１０５０円）を注文。
スープを一口飲むと・・・人気があまり無い理由がよくわかりました。
特定の食材が全く突出されておりませんので、恐らく殆どの人はこれを物足りないとかシンプルとかあっさりした味と思ってしまうでしょう。
このスープは、鶏ガラ・豚骨・魚介・昆布・椎茸等々複数の食材が信じられない位に完璧に融合されており、美味しと思う以上に驚きがありました。
具も無駄なものが皆無で、焦がし葱より上品な旨味がある揚げエシャロットや揚げニンニクがこの絶妙なスープにアクセントを創造し、チャーシューから染み出てくる肉とタレの旨味が更にスープに味わいを醸し出しております。
葱は白い部分と万能葱の二種類を使用する事で、スープの邪魔になる事なく味わいと食感を高いレベルで演出している。
メンマは“ラーメンらしい具”って理由で使用していると思われ、スープの邪魔にならない様に味わいより食感を重視させたもの。
味玉は少し黄身がとろけている感じになっており、黄身自体に旨味がしっかりあり、味付けもこのスープに合わせていてこれまた完璧。
麺は中細ストレートで小麦の旨味をしっかり残しつつ、かん水の臭みなどは全くなく、細麺にありがちな物足りなさなど微塵もない。
この麺も今まで食べた中細麺の中では最高峰。
因みに現在は、Japanese Soba Noodles 蔦がその味を継承しておりますが、残念ながら万人受けする味になっておりますね。
でないと、ちゃぶ屋の様に閉店に追い込まれてしまうから、商売としては全うな選択なんですけど…
あれから7年間食べ歩きをしておりますが、これ程完成されたラーメンに出会ったことはありませんね～
☆最新・無修正版(笑)はブログでどうぞ…NO GOURMET, NO LIFE !
http://blog.livedoor.jp/password11/