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夜の点数：4.6
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 -
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ミシュラン2つ星の家庭料理屋!?
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入口
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鰹は枕崎出身の方も絶賛
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サラダ！女性のものは花がもっと多かった（笑）
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タダのしゃぶしゃぶにあらず！
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2014/11/06 更新
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ミシュラン2つ星で、神保町界隈で人気が高い和食店であるこちら、母の古希のお祝いで利用しました。
駅前とは言え少し路地に入ったところにあり、看板も無いので、若干迷っちゃいました。
一流和食店の経験値が非常に低い私でも十分理解できる美味しさであり、食品業界に７０を越えた今でも携わっている父も満足しておりましたので、結論から申しますと非常におススメ出来ると思います。
ミシュラン2つ星レベルのお店ですと食べ慣れていないと分かり辛い料理が多いのかと思いましたが、ＨＰで店主が述べております通り、「笑顔がこぼれるような家庭料理を目指して・・・」のコンセプトなので、そんな事は全くありませんでした。
さて肝心の料理ですが、12,000円のコースをチョイス。
確か8,000円のコースもありましたので、このレベルのお店であれば全く高くはない価格設定となっております。
まずは先付
天ぷらの揚げ具合は完璧で、葱坊主自体の質も素晴らしく、穂先はほろ苦く、茎の部分は甘みがあり、非常に上品な味わい。
この時点で本物のお店である事が確信できました。
次はホタルイカの茶碗蒸しだったかな
チーズが入っていた様な気がするのですが、出汁の上品な旨味を壊す事なく、コクが増して美味しい。
この様に格式ばった和食ではなく、少し創作が入っており、御もてなしもそうでしたが肩肘を張る必要が全くないところもいいですね。
海老しんじょと白エビも新鮮かつ旨みがしっかりしており美味しかったのですが、この鰹は素晴らしかった。
もちろん血の味わいなど微塵もなく、中トロを洗練させた様な味わいで、質はもちろんの事、熟成のさせ方も完璧なんでしょうね。
こんな鰹が存在するのかと感心せずにはいられませんでした。
枕崎出身の義姉も絶賛してましたね。
桜鱒も絶品。
素材や火入れは勿論完璧でしたが、菜の花と豆乳のソースが桜鱒の脂の旨味を更に洗練されたものにし、キレとコクが増しておりました。
決して凝ったものではないのですが、素材の掛け合わせも素晴らしいですね。
それはサラダにも言える事でした。
女性用のものはもっと花の量が多かったかな。
一見和食っぽくありませんが、野菜の下味に昆布とゴマ油が使われているんですよね。
この甘くないイチゴにも驚いたのですが、見た目以上に味付けが素晴らしかった。
しゃぶしゃぶは見た目そのまんまの味ですね。
でもこの料理のポイントは、牛と昆布の旨味が沁み渡った筍なんですよね、下に隠れているんですけど。
〆はしらすごはん
アイスも一流フレンチでも通用する・・・とまではいかないかもしれませんが、上質でした。
頻繁に訪問する事は残念ながら予算の都合でムリですが、値段以上の満足感は得られますので、是非とも再訪したいと思いました。
☆最新・無修正版（笑）はブログでどうぞ…NO GOURMET, NO LIFE !
http://blog.livedoor.jp/password11/