この口コミは、ノーグルメ・・・さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。
問題のある口コミを報告する
-
夜の点数：5.0
-
￥3,000～￥3,999 / 1人
-
-
料理・味 5.0
-
|サービス 4.0
-
|雰囲気 4.0
-
|CP 5.0
-
|酒・ドリンク 4.0
-
-
［ 料理・味5.0
-
| サービス4.0
-
| 雰囲気4.0
-
| CP5.0
-
| 酒・ドリンク4.0 ］
全国トップレベルのクオリティも地元では全く理解されていないビストロの名店
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-79643994 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-79643994","content_type":"ReviewImage","content_id":79643994,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
トウモロコシのスープ、ベーコン風味の泡
{"count_target":".js-result-ReviewImage-79643993 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-79643993","content_type":"ReviewImage","content_id":79643993,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
玉ねぎ・スモモ・インゲンのサラダ、フランス生ハム添え
{"count_target":".js-result-ReviewImage-79643989 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-79643989","content_type":"ReviewImage","content_id":79643989,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
チーズの盛り合わせ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-79643984 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-79643984","content_type":"ReviewImage","content_id":79643984,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
瀬戸内産魚介のブイヤベース マルセイユ風
{"count_target":".js-result-ReviewImage-79643986 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-79643986","content_type":"ReviewImage","content_id":79643986,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
プライム牛ハラミのバヴェットステーキ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-79643992 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-79643992","content_type":"ReviewImage","content_id":79643992,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-79643983 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-79643983","content_type":"ReviewImage","content_id":79643983,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-79643985 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-79643985","content_type":"ReviewImage","content_id":79643985,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
レモンのタルトとヨーグルトのシャーベット
{"count_target":".js-result-ReviewImage-79643987 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-79643987","content_type":"ReviewImage","content_id":79643987,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
アーモンド風味のブラマンジェ 蜂蜜のチュイル添え
{"count_target":".js-result-ReviewImage-79643990 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-79643990","content_type":"ReviewImage","content_id":79643990,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
2018/01/20 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
パリで人気のビストロ『Abri』。
日本人の予約は基本受け付けないそうで、パリに行っても訪問できません。
しかしその味を岡山で堪能する事が可能。
というのも『LA CAVE d'accord （ラカーブダコー）』のシェフの修行元は『Abri』だから。
結論から申し上げますと、23区に出店すればミシュランガイド東京において楽勝でビブグルマンを獲得できるレベル。
まぁ、この店の開業間近までパリの一線級で働いていらっしゃった方なので当たり前なのですが。
この日は食べたものは以下の通り。
お通しはトウモロコシのスープ、ベーコン風味の泡。
トウモロコシの濃縮された甘みにベーコンの旨味がプラス。
本来であればガツンと来る旨味ですが、洗練された味わいに表現している所にレベルの高さが感じられます。
この小さなスープだけで、本場の一流のレベルであることは分かる人には直ぐに分かるもの。
玉ねぎ・スモモ・インゲンのサラダ、フランス生ハム添え。
岡山の旬の野菜を堪能。
スモモの味が浮いていないのは、ゴテゴテした日本風ドレッシングを使っていないから。
チーズの盛り合わせ（1,350円）
フランスから直輸入されたものを使用しておりますので、クオリティの割にリーズナブル。
瀬戸内産魚介のブイヤベース マルセイユ風（2,000円）
これが本物のブイヤベースです。
味の抜けた冷凍の海老や蟹が使われた、ビジュアル重視のエグ味満載な和風ブイヤベースとは別物。
このスープの質感が瀬戸内の魚介の旨味の濃密さを物語っておりますね。
プライム牛ハラミのバヴェットステーキ 赤ワインソース（2,400円）
因みに、バヴェットとはハラミの事。
バヴェットステーキだけでは立地的に理解されがたいので、「ハラミ」と明記しているのでしょう。
赤ワインソースはソース・ボルドレーズでしょうか。
赤ワインとブーケガルニ・フォンドボー・バターといった感じですかね。
もちろん焦げ味など皆無。
アメリカ産最上級ビーフ自体の旨味も強かったものの、このソースが大幅に料理の質を向上させておりました。
これが2,400円ですので、馬鹿々々しくて焼肉屋などには行く気がおきません。
（別に『密陽家』をディスっているわけではありませんよ（笑）
サラダで食べたフランス産生ハムの味が忘れられず、追加。
この色を見れば、酸化していない事は一目瞭然。
日本の飲食店で見る生ハムは黒っぽいものが多いのですが、大抵は劣化した駄物なんですよね。
実はこの店の凄いところ、これだけではございません。
デセールはもっと素晴らしい。
レモンのタルトとヨーグルトのシャーベット。
アーモンド風味のブラマンジェ 蜂蜜のチュイル添え
フランス菓子ですので甘めなのですが、それに負けない素材の旨味が濃密。
勿論構成も素晴らしいので、奥行きのある上質な味わい。
なのに値段がわずか500円。
このクラスのデセールをこの値段で提供しているレストランは、全国的にもほぼ皆無だと思います。
デセールの方は独学だと仰っておりましたが、才能を強く感じましたね。
『スーリィ・ラ・セーヌ』の質を理解できる方であれば、同様の意見になると思います。
先日パリで訪問したビブグルマンビストロ『ポムズ』と比較しても同等ですね。
細かい技術面では『ポムズ』の方が上かもしれませんが、センスはこちらの方が上なのでは。
限られた食材・価格の中でこのクオリティを表現するのは並大抵のレベルではございません。
これ程素晴らしいビストロにも拘わらず、この近辺では決して人気店では無いんですよね。。。
本格的過ぎて、他の岡山のレストランと比較して“段違い”のレベルであることが理解できないのでしょう。
イタリアンですが、『ラボッカ』と『オステリア・ダ・スギハラ』クラスのクオリティがありますので、岡山の方は機会があれば行っておいた方がいいですよ。
因みに、上記2軒と『スーリィ・ラ・セーヌ』も東京の一線級と遜色ないですね～
☆最新・無修正版（笑）はブログでどうぞ…NO GOURMET, NO LIFE !
http://blog.livedoor.jp/password11/archives/55748179.html