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夜の点数：5.0
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 5.0
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［ 料理・味5.0
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技術を抜きにしても日本屈指のコスパを誇る海鮮系居酒屋
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刺し盛
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30㎏のクエ
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クエ鍋
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天婦羅盛
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イクラ丼
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2017/10/14 更新
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料理のみで客単価3,000～4,000円クラスの居酒屋では全国でも最高クラスの腕とコスパを誇る『棟梁』。
もうかれこれ10数年通い続けていても全く満足度が落ちる事がない、私にとって全てのジャンルを含めても稀有なお店です。
以前アド街ック天国にて、
「原価率60％と海鮮料理がリーズナブルで、クエ鍋が都心の半額の値段（6,800円）で食べられます！」
と紹介されておりましたね。
一般的なお店の原価率は30％ですから、港町ですら、この質・量の刺し盛りを4,000円で味わえる事はまずありえません。
鮪や雲丹を見ただけでそのコスパの高さはわかりますし、プロの方もツマで包丁使いの質の高さを体感しておりました。
アド街ック天国にて放映されていたクエ。
実は現物を見せて頂いておりました。
これってわかる人が見れば、この店の凄さが分かるんですよね。
それは・・・
実は、30㎏オーバーのクエなのです。
一般的な居酒屋でもたまにクエ鍋のメニューを見る事がありますが、大体10㎏未満の駄物で、先日ミシュラン１つ星の日本料理店でクエを食べる機会がありましたが、それでも「20㎏級の大物」と表現しておりました。
因みに、普通のお店で提供されている6,000円クラスのクエ鍋は大して美味しくありませんので、高額なだけに信用できるお店でのみご注文されることをおススメ致します。
目利きも一流ですので、東京では滅多にお目にかかれない、産地で食するのと味的に大差のない牡蠣なども安心して注文できます。
天ぷらの揚げ方も、一流の天麩羅屋のレベルとまでは当然いきませんが、一般的な居酒屋・蕎麦屋のレベルを超越したもの。
いくらもそうですが、特に旬の時期は週によって産地を厳選しておりますので、魚介類に関しては注文して「外した」！と後悔する事は皆無です。
ミシュラン3つ星レストランへ行こうが、日本海で旬の魚介類を食べようが、この店への満足度が下がる事はないので、閉店されるその日まで末永くお付き合いしたいものです。
☆最新・無修正版（笑）はブログでどうぞ…NO GOURMET, NO LIFE !
http://blog.livedoor.jp/password11/archives/55619976.html