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夜の点数：4.1
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 4.1
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.1
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク- ］
紅葉坂の途中に
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2021/03/17 更新
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紅葉坂を少し登ると、そのお店の灯りが優しく微笑んでいます。階段を上がりドアを開けると、職人気質のご主人がお出迎え。ちょっと怖そうな外見ですが、誠実な人柄に安心します。
一人で店を切り盛りしているので、料理の提供に少々時間が掛かりますが、それでも待つ間は次の料理の期待でワクワクし続けます。
前菜からのスタート、「豚とろの味噌漬け炙り」、「蓮根のすりおろしをまとめて焼いたもの、アスパラ添え」「サーモンの自家製燻製」、どれもメインまでの期待が高まる美味しさです。一言で表せば「優しい味」、主張がありながらも主張し過ぎず、前菜三品のアンサンブルといった感じです。
次はスープの代わりに「サーディンのリゾット」が登場します。驚いたのはその香りの良さです。米は洋食らしくアルデンテに仕上げています。その食感がサーディンの塩味と香りと相乗効果を生み、リゾット全体にきりっとまとめ上げています。職人の為せる巧みな計算です。
サラダにも工夫が散りばめられています。春菊の白和えにヤリイカを合わせ、フォアグラを乗せています。フレンチと和食のフュージョン、隠し味のバルサミコ酢を感じられたり、食感の変化があったりと食べていて楽しさを感じるサラダです。
メインは、「海老のデュクセル」、パートナーは「ハンバーグ」を選びました。「ハンバーグ」は肉汁が溢れるタイプ、ドミソースは正統派の修行を積んだものにしか到達できないレベル、美味しくないはずがありません。
カリッと仕上がった「海老のデュクセル」、アメリケーヌソースが料理の完成度を高めます。カリッカリッと揚げている尻尾まで美味しく頂けます。
どの料理もご主人のお人柄が滲み出ている素晴らしいものでした。港町「横浜」らしい洋食屋さんでした。ごちそうさまでした。