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知人の誕生日にごちそうするということで、しかも、和食を食べたいというリクエストもいただいたということで、本当に久しぶりに志木葉さんへ予約を入れて、意気揚々と元町へとやってきました。
細い路地を突き進み、趣のある一軒家の玄関を開けて中に入ります。店主から温かい心のこもったご挨拶を賜り、二階へと案内されます。
まずは、ドリンクで乾杯。予約時にすでにコースはお願いしてあるので、料理を待ちます。そして料理が登場！
「八寸」 カラスミと秋田のネギの和え物 若竹煮 牡蠣の燻製 里芋の雲丹ソース掛け など
どれも美味しく、人間、本当に美味しさを感じるときには「美味しい」しかボキャブラリーが浮かばないほど、絶句してしまうほど美味しい前菜です。
「椀物」 武蔵野月見椀の蓋を徐に開けると、馥郁とした出汁の良い香り、ほのかな柚子の香りが食欲を刺激します。具は湯葉豆腐、紅白なます、餅などでお雑煮仕立てとなっていおります。出汁が重層的、かつ、すっきりとした味わいです。
「お造り」 塩釜産の本マグロ 中トロの部位です。口に入れた瞬間、溶け出し、脂の甘みを感じます。これで中トロ。旨み、濃厚さ、三切でちょうどよく感じます。
「焼き物」 甘鯛の西京焼き とろろソース仕立てです。器に合わせて椿が添えられております。白身の甘鯛をふっくらと仕上げており、上品な味、抽象的ですが、優しく、優雅な味としか喩えようがありません。
「蒸し物」 白子と青のりの茶わん蒸しです。たまごと出汁の柔らかい味が、具材のすべてを包み込んでいます。白子のとろける食感をも喧嘩せずに包み込んでいます。青のりの磯の風味がよいアクセントになっており、癒される一品です。
「メイン」 和牛ロースのステーキ 卵の黄身ソースです。付け合わせの野菜も美味しい。牛肉の火の通し方はレア仕立て。肉汁と脂の両方を楽しめます。
「食事」 土鍋が仲居さんによって運ばれてきました。料理の説明の前に蓋をあけてくれます。目が飛び出るかと思いました。なんと「鮑」の炊き込みご飯です。なんという良い香り。なんという豪華なビジュアル。絶句です。
茶碗に盛っていただき、まずは一口。ほっぺたが落ちるという錯覚を起こします。高い割には味はいまいちだと鮑を軽んじていた生意気な自分を罰してやりたい。米粒一粒一粒大切にいただきます。
「デザート（水菓子）」 吟醸酒の酒粕を使ったプリンです。上に干し柿が添えられています。至高のプリン。大量生産はきっとできないことでしょう。これまた頬が落ちてしまいそうです。
「八寸」に始まったコースもついに終了してしまいました。どれもこれも満足のいく料理で、心が癒されました。本当に感動ものです。お品書きがなく、どんな料理が出てくるのかとずーとワクワクが止まりませんでした。普段使いできるお店でないだけに、非日常の昂揚感を齎してくれます。また、特別な時に訪問したく思います。今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした♪