2回
2025/09 訪問
絶品の韓国風寿司と逸品料理の数々を堪能しました
2025/09/21 更新
2025/07 訪問
至高の韓国鮨と創作料理
今年いっぱいは予約で満席という天一へ行ってきました。大阪の某所（非公開）で、座席数は4席でカウンターのみです。
韓国鮨ということですが、本当の韓国の寿司と言うよりは、韓国鮨を日本でイメージするとこんな感じというものだと思います。
まずは、前菜風で海鮮キムチです。どーんと丸くて大きいキムチの中に、鮑、サザエ、海老、ホタテ等の海鮮を混ぜ込んだキムチです。美味いです。
続いて、怒涛の韓国鮨（10品）。その間に茶碗蒸しです。
赤酢をまとった米に、マグロ、車海老、鮑、、、にゴマの葉等、ケジャンの汁をつけた所謂漬け、と韓国風にアレンジしています。
茶碗蒸しは、ホルモンをアレンジし、鮑も入れた稀に見る美味さです。
全般的に周到な仕込みと熟練の技で調理しておられ、素材の美味さも相まって非常に美味しく頂きました。
2025/07/03 更新
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大阪北新地界隈にある、カウンターのみ4席の完全予約制の「天一」に再訪です。
姉妹店に天波、天太と韓国宮廷料理のお店もありますが、ここは寿司中心の料理を頂けます。
ここは恐らく何処の韓国料理店では味わえない唯一無二の料理が出てきます。全15品の創作料理の数々です。
詳細は、写真を見て頂ければ分かりますが、マグロの漬けの握りでも、赤酢でまぶした寿司飯にカンジャンケジャンの出汁を染み込ませたもので、韓国風にゴマの葉をちょこっとのせた創作寿司です。
その他、フグ、車海老、、、を使った創作寿司、、と寿司だけで10貫提供されます。どれも美味しいです。
その他、韓国風茶碗蒸しも絶品です。中に鮑、モツ、しいたけ、里芋等が入り唯一無二の茶碗蒸しです。
デザートも、コーン茶と吉野葛を使ったくず餅に自家製の練乳をかけたものは、中々他では味わえません。
特筆すべきは、料理も勿論ですが、最高の時間を過ごせるようにとホスピタリティも最上です。
また行かせてもらいたいお店です。