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松葉ガニを食べるならこの店一択です。 ちょっと高いですけど銀座に店を構えながら松葉ガニの漁期にしか営業していません。 今年は楽しみにしていたカニ酒が売り切れてしまって飲めなかったのとカニ味噌アイスが無かったのが残念でした。 松葉ガニの漁期にのみ営業する松葉ガニ専門店です✌️ 今漁期の最終月に行って来ました✋ 最初にビックリしたのがカニの足を漬け込んだカニ酒、ほんのりとカニの味が滲み出る冷酒でした。 今日の松葉ガニは1.3kgと1.2kgだそうです。 暴れまくるカニを手際よく捌いていくのが圧巻でした。 身も締まっていて出されたどの料理も桁違いに美味しかった。 そしてふぐひれ酒ならぬカニ足酒の熱燗w 締めのカニ雑炊、普段のご飯は少なめでお願いするのだが、普通盛りで二杯も食べてしまった。 口直しが金柑のアイス、他の人はここまでで終わっていたが、蟹味噌アイスも食べたいと言ったら出してもらえた。 チョット高いと思うかもしれないけど、鳥取まで足を運ぶ事を考えると、銀座で最高級の松葉ガニを食べられると思えばむしろ安いと思えるかも。
2026/01訪問
2回
食事のためだけに東京から京都まで行って来ました✌️ 1月なので、出てきた料理は、ズワイガニのほぐし身、天然虎ふぐの刺身九条ネギ添え、クジラのおのみ、ズワイガニのお吸い物、虎ふぐの白子焼き、朝採れたてのタケノコ焼き、丹後ぐじ(甘鯛)のお吸い物、大トロと中トロの間を取った黒マグロ、赤貝、鯛の鮨、締めに目の前で握る?手作りのいちご大福でした
2025/01訪問
1回
季節ごとに通っている、私にとって定番の日本料理店、 今回の料理は冬バージョンです✌️ 車海老にふきのとうをからめた天ぷら、フグ刺しに小ネギとキャビア乗せ、本マグロの刺身、パンの上にあん肝？のトリュフのせ、たけのこと菜の花を添えた真丈、松葉ガニとかにみその和え物、トラフグの白子焼きカラスミ添え、サワラの味噌焼き、鴨肉焼き・牛肉焼き(本当はどちらか選択)、エビ芋と椎茸のお椀、〆のご飯(かき揚げ、マグロ刺身、鰻の蒲焼)のどれか1つ選択、写真撮りそびれたけど、いちごのアイスクリーム、大福でした。
2025/02訪問
2回
銀座 きた福(赤坂店の支店ですが、何故かこちらの方が先にミシュランにランクインw) 今日は、1日早い誕生会を兼ねて、幻の黄金蟹を食べて来ました。(入ったならと予約していましたが、入るか入らないかは運でした) 紅ズワイと松葉ガニのあいの子で、1000匹に1匹しか居ないと言われています。(金沢の香佳港でしか水揚げされません) 公開はしてませんが、和食屋さんで、バースデーメッセージ付きのデザートを出してくれるとは思いませんでした。
2017/01訪問
1回
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今年最後の虎白さん✌️今回は冬バージョンかな？ 料理は白トリュフのおじや、真鱈のしらこ揚げ、松葉蟹のしんじょう、白甘鯛と虎白ジュレ(キャビアと香箱がに添え)、キンキの西京焼、原木椎茸にゴルゴンゾーラチーズとヒレ肉乗せ、クエとかぶらの煮物、虎白麺、九頭龍舞茸の土鍋ご飯、栗餅、葡萄シャーベットでした。 今年4回目の虎白さん✌️今回は秋バージョンです。 今年はもう１回12月に予約を入れてあります。 料理は、白トリフのおじや、松茸の春巻き、松茸の真薯、真鯛と虎白ジュレのキャビア添え、秋鯖の味噌焼、板前さん地元の豆腐にウニの漬け乗せ、クエのお椀、虎白麺のいくら和え、すっぽんの炊き込みご飯、栗豆腐、葡萄とチーズのシャーベットでした♪ 今回もとても美味しく頂かせていただきました。 今年３度目の虎白さん✌️今回は夏バージョンです。 今回はつれの誕生月だった事で、箸と炊き込みご飯に金箔が添えてありました。 料理は、とうもろこしの寒天寄せ、稚鮎のダイブ餅米添え、雲丹と泡とオクラのお椀、水ダコのお造りの虎白ジュレとキャビアとナマコのくちこ添え、白甘鯛の炭火焼きと鴨茄子添え、穴子と白瓜、ハモとトウバンといんげん、虎白麺の納豆醤油がけ、白エビの炊き込みご飯、ココナッツアイスとじゅんさいのあずきがけ。 今年は後２回入れてあるので、まだ予約しなくていいかと思ったのですが、次を聞いていてみたらなんと来年の３月だそうで、8ヶ月待ちでした。 今年2度目の虎白さん✌️今回は春バージョンです。 料理は、猪肉のお椀、生あわびの飯蒸し肝添え、白甘鯛の白味噌椀、桜マスの刺身とジュレ添え、白魚の笹蒸し、河豚白子キャビアのせ、伊勢海老とたけのこの花山椒のせ、虎白麺と熊肉、菜の花の炊き込みご飯カラスミがけ、はまぐりの出汁漬け、苺アイス、でした。 四季折々10年以上通っている私にとって定番のお店ですが通い続けても飽きる事がありません 春夏秋冬で予約を入れているのですが季節ごとの料理にも毎回進化が見られて堪能させて頂いています✌️。 今年も年末までに後4回予約しています(*^^*)