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グラスのシャンパーニュは3種類
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アミューズ
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アミューズのスープ
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アミューズ
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前菜
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ポワソン
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ヴィアンド
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フロマージュ
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スフレ グランマニエ
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小菓子
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リニューアル後初めて訪問いたしました。
改装前のレカンのお料理が大好きでしたので、楽しみにして参りました。
アミューズブーシュ（3皿ほど）
函館 天然帆立貝のロッシーニ仕立て
フォアグラのロワイヤルと黒ラッパ茸のコンディモン
木の子のサラダバルケット
トリュフ香るブイヨンソース
美しいアントレ♡
崩すのがもったいない。。
長崎 五島列島 スジアラのうろこ焼き
松茸の香りとゆり根/緑菜のマルブレ
ソース オゼイユ
オゼイユの酸味がアクセント。
甘鯛以外のうろこ焼きは初めてでした♪
フランス ラカンの仔鳩胸肉ロティ
もも肉ファルシ
時季の実りとフォンダンポテト スパイス風味
栗ハチミツを使ったビガラードソース
ロゼに火入れされたラカン産の鳩は驚くほどにやわらかく、濃厚な味わいでした。
フロマージュ
ミモレットはジロールで削られて供されましたが、個人的には普通にテッドドモアンヌがよかったかな。
スフレ グランマニエ
シナモンのアイスクリームを添えて♡
ワゴンデセール
お好きなものをお好きなだけ♪
プティフール
素敵な宝石箱♡
お料理はもちろんですが、スフレ、ワゴン、小菓子…3種類のデセールのプレゼンテーションにわくわくしました♡
食べ切れなかった小菓子はお箱に詰めてくださったので、翌日もその余韻を楽しむことができました。