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MENSHO護国寺、茗荷谷、江戸川橋/ラーメン、つけ麺、汁なし担々麺
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昼の点数：4.6
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.8
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.8
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク- ］
らーめんの枠を超えた一杯
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潮らーめん
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2017/04/09 更新
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活発な活動を続ける庄のグループの新機軸。初めての訪問です。外観はもはやフレンチレストランですね。綺麗です。店内もオープンキッチンで安心して食事ができます。広い店内ですが、下準備をするバックヤードもガラス張りで丹念な準備が伺えます。さっそくオススメの潮らーめんをチョイス。待つ間に蘊蓄が書かれたカードが手渡され、らーめんのコンセプトを学習できます。こういうの好きなんですよね。目の前では、厳選された食材を入念に調理する姿を見ることができます。一杯一杯渾身の調理です。10分ほどで着丼しました。
それにしても美しいビジュアルですね。色合いが素晴らしい。まずはスープを一口。うほーすごい魚介の繊細なうまみ。塩スープは何か物足りないと感じることが多いのですが、これは鮮烈なパンチ力とキレです。鯛とホタテがバシバシと伝わってきます。続いてて麺を一口。細麺ですが、つるっとして、何と言っても小麦粉のうまみと風味がすごい。素晴らしい麺ですね。器のカラスミがまた極上の付け合わせ。そしてホタテがうまいことこの上なし。コストパフォーマンスも抜群ですね。これは再訪間違いなしです。久しぶりに脱帽の一杯でした