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手前は蒲焼き
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えり焼き
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ヒレ焼き
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手前はカタえり焼き
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手前はキモ焼き
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えり焼
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ひれ焼き
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かたえり焼
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蒲焼
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蒲塩(追加)
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まる塩(追加)
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つい一週間前に行ったばかりだが。。。
えり焼きが目当てと雖も、こちらは肝焼きも美味しい。どれも美味しいのだが（苦笑）。
肝焼き食べたさに居ても経っても居られずに、再訪。
自分のセオリーからは外れるが、この日は、瓶ビールで攻める。
久方ぶりの肝焼きはやはり美味しい。
さらに、この日はひれ焼きの出来が良かった。
追加は頼まず、一通りとビール一本で、さっと引き揚げる。
良い寄り道であった。
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久々の往訪。
レバのみならず肝焼きも終わりな閉店間際（といっても４０分以上はある）。
そのため、一通りは、えり焼×2、ひれ焼×2、かたえり焼×1、蒲焼×2というラインナップ。
しかしながら、個人的にはこの店はえり焼がお目当なので嬉しい。
歯ごたえと香ばしさがたまらない。蒸した（茹でた）ものを焼いたえり焼きと、その過程を経ずにそのまま焼いたかた（固）えり焼きは、甲乙つけがたい逸品。かたえり焼きのゴリゴリ感は苦手な人も居るようだが、野趣あふれる食感が絶品である。
焼酎（キンミヤ焼酎ストレート）＆梅シロップ（醤油差しに入った自家製のもの。数滴たらす）をあおりつつ貪る。
そしてこんなときこそ、追加の注文もしてしまおう。
蒲塩とまる塩。
蒲塩とは蒲焼を塩で焼き上げたもの。川魚らしい旨味が最高である。
まる塩とは、「まる＝カブト」を塩で焼き上げたもの。締めくくりにふさわしい。
いうまでもなく最高であった。
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タイトルに尽きる。
一通りに、焼酎。
ここでそれ以外の注文はよほどの常連か場を読めない迷い客のいずれかである。
一通りをもらい、焼酎に梅シロップをたらしてすすり、それで引き揚げる。
長居は禁物。
一通りとは、
えり、ひれ、肝、蒲焼き。
早い時間であればレバーもありつける。
一通りを食べたら、蒲塩（蒲焼きの塩）やマル塩（兜焼きの塩）も。
でも一通りのバランスで十分。
雰囲気・サービスは、このコンセプトだからこそ。一般的な居心地の良さやホスピタリティーを求めてはいけない。
快適さの対局こそ、この店の持ち味である。