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平成２６年８月３日 アミューズの「石川産コハダの自家製マリネ」
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平成２６年８月３日 前菜の「北海道産・帆立貝とウニのサラダ仕立て トマトビネガー風味、黒オリーヴとパプリカの香り」
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平成２６年８月３日 前菜の北海道産・帆立貝のアップが像
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平成２６年８月３日 前菜の北海道産・ウニのアップ画像
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平成２６年８月３日 上田産・アユのヴルーテ 蓼風味をのせて
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平成２６年８月３日 三重産・スズキのグリエ、二種ビーツのソース ビーツ風味の自家製ヌイユ添え
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平成２６年８月３日 メインのフランス産・シャラン鴨胸肉のロティ ルーアン風フォアグラ入りソース 夏の軽井沢野菜のフリカッセ ＋ オプションのマルケ産サマートリュフ生薄切りのせ
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平成２６年８月３日 マルケ産サマートリュフ
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平成２６年８月３日 デザートの信州産・巨峰とそのムース
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平成２６年８月３日 コースの内容
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平成２６年８月３日 幼児向けのメニュー
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幼子を抱えていると、中々、本格フレンチを食べるのは難しい。
また、リゾートに行くとご当地メニュー的なものはそれなりにあれども、味そのものとして美味しいと思える店は、軽井沢であっても限られるし、本格フレンチならなおのことである。
もちろん、ホテルに入っているレストランはそれなりに美味しいがそれなりであって、突き抜けて美味しいと思える店は希有である。
そんなぼやきを同僚にしていたら、軽井沢の中心街からは遠いけれども、ミクニがあると言う話を聞きつけた。
ミクニはフレンチの中でも、日本人のDNAに染み込んでいる和の食材・和の技法をフレンチにも取り入れ見事なまでに融合していると思っており、最も好きなレストランの一つである。
それが、軽井沢にもあると言うなら、是非行きたいものだが、そこでネックとなるのが冒頭の命題である。ところが、幼子連れでも大丈夫であるとのこと。早速手配し、平成２６年８月３日の夜に往訪。
確かに軽井沢の中心街に宿泊していたため遠かった。
夜で付近に電灯も無いので、建物外観は分からないが、こじんまりした洋館が丸ごと一軒レストランとなっているようである。
夫婦二人と幼子二人の計四名で個室を用意してもらえていた。
内装は大変立派である。
コースはお任せで、食前酒はグラスでシャンパンを、その後は白ワインをハーフボトルで、さらにメインに合わせて赤ワインを降るボトルで、それぞれ料理に合うベストなリーズナブルなワインをと、「丸投げ」の注文。
小生は、いつも、基本的に注文は店側に丸投げである。しかし、これがハズさない秘訣と勝手に思っている。もちろん予算は示した上であるが（笑）。
この日のメニューは、写真の通りであり
アミューズ：石川産コハダの自家製マリネ
前菜１：北海道産帆立貝とウニのサラダ仕立てトマトビネガー風味、黒オリーヴとパプリカの香り
前菜２：上田産アユのヴルーテ蓼風味をのせて
魚料理：三重産スズキのグリエ、二種ビーツのソース ビーツ風味の自家製ヌイユ添え
肉料理：フランス産シャラン鴨のロティ ルーアン風フォアグラ入りソース 夏の軽井沢野菜のフリカッセ
デザート：信州奈川 清水牧場のプティニュアージュ
信州産・巨峰とそのソース
マールのアイスクリーム、オレンジ風味
アンデスメロンのムース
スイカのジュレとそのソルベ添え
これぞまさにフルコースである。
にもかかわらず、メインの鴨にはオプションのサマートリュフ生薄切りを振りかけてもらい、さらに豪華に。
たっぷりと心ゆくまで堪能した。
ミクニならではの、和食的フレンチともいうべき、コハダの自家製マリネやアユのヴルーテは流石である。
ますますミクニのファンになった。
なお、子供には、専用の特別メニューも用意してもらえた。
場所的要因や価格的要因からは、ごくごく限られた機会にしか行けないだろうが、また是非機会を作り訪れたい店である。