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店頭
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店内1
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店内2
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店内3
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店内4
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TERRE CEVICO/Larus Supmante Brut 白泡
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パン デ フィロソフのパン
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グリューナー・ヴェルトリーナー
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グリューナー・ヴェルトリーナー ラベル裏
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自家製モルタデッラハム
自家製プロシュットコット 山わさび添え
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ヴィーノ・ビアンコ・33ディヴ
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ヴィーノ・ビアンコ・33ディヴ ラベル裏
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モンタージオチーズのカヌレ仕立て
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モンタージオチーズのカヌレ仕立て 中身
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ロンバルディア マルティルデ
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ロンバルディア マルティルデ ラベル裏
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チャルソンス
ほうれん草・ジャガイモの伝統的詰め物パスタ 貴族のソース
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チャルソンス アップ
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MOVIA MODORI PINOT NOIR
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MOVIA MODORI PINOT NOIR ラベル裏
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MOVIA専用グラス
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豚のムゼット 蕪のブロヴァーダ添え クランスカ・クロバサ
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名入りのナイフ
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25PLUMM
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Petrussa PENSIERO2016
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イタリアのお菓子グバーナ
ピスタチオアイス
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アールグレイ
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メニュー1
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メニュー2
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
カミさんが行きたがっていたお店。
3年前のワイン会でたまたまお隣さんがこのお店のオーナーさんだった。
「フリウリ郷土料理が食べられる」とのことで、何のことかあまり理解していないままにカミさんの提案に乗っかり同行。
一休のコースでコース+ワインのペアリング6品で10,200円→7,800円と破格なので、こちらをチョイス。
ポーション小さめかもと思いつつ、ワイン6品で7,800円は下手するとワイン代だけになる価格なので、心を無にして行ってみた。
14時30分に阿吽さんで坦々麺を食べたので、湯島→水道橋→小川町→飯田橋と約8kmほど歩いてコンディションを整えて挑む。
17時ちょうどに到着して、2階席を案内される。
築75年の古民家を改装した店内は外観こそ昭和の雰囲気を残しつつ、中は柱や梁をそのまま利用して壁を白くして絨毯を敷いていてイタリアのキレイな田舎のお家を再現している感じで、和伊折衷という感じ。
絨毯のおかげで声や食器の音が響かずに心地よく居られる。
さてフリウリ地域だが、イタリアの北東部に位置し、北にオーストリア、東にスロベニアが隣接するイタリアでも異色の歴史を歩んだ土地でイタリアと言っても海と山と他国に隣接しているので、イタリアであり、イタリアとは少し違う文化や雰囲気を持った地域とのこと。
◆ TERRE CEVICO/Larus Supmante Brut 白泡
フルーティで飲みやすい泡。
グイッと飲めてしまう。
■ パン デ フィロソフのパン
パンは神楽坂にあるパン デ フィロソフのパンでオーナーさんが姉妹店の常連とのことで、協働することになり、パンを提供するに至ったとのこと。
甘みが柔らかく染みる感じで結構口の中に残る。
むぎゅむぎゅした食感。
付け合わせのジャムは洋梨とジンジャーとコリアンダーのソース。
コリアンダーはほんの少しでジンジャーと梨が前に来る。
◆ グリューナー・ヴェルトリーナー
オーストリアの酸味と果実味がしっかりあり、喉の奥で旨味が残り続ける。
ハムの脂を流してくれて、余韻が楽しい。
■ 前菜2品盛合せ
- 自家製モルタデッラハム
ピスタチオが入って脂がしっとりしている。
- 自家製プロシュットコット 山わさび添え
炙ってあるので生っぽさが全くなく、山わさびがふんわりとしている。
どちらのハムも薄切りで、脂の溶け具合や口の中でゴワゴワしないのはすごく美味しい。
生ハムよりもこちらの方が塩気が少なく穏やかな味で好み。
◆ ヴィーノ・ビアンコ・33ディヴ
オーナーさんの粋な計らいで、オレンジワインが超高級品に変更となった。
スパイシーな感じでピリピリ感の残るオレンジ。
とてもふくよかで、少量で口の中に広がる。
だけどキレもいい。
■ モンタージオチーズのカヌレ仕立て
チーズが強くなくて美味しい。
ホワイトソースの様なチーズ。
マッシュルームが入っていると言っていたが、確かにキノコの風味がある。
カヌレ仕立てもガリっモチッとした美味しさ。
◆ ロンバルディア マルティルデ
渋さが残らず、ゆっくりした甘み。
子供が飲みそうなぶどうジュースの超高級感。
チョコレートに合わせる狙い。
■ チャルソンス ほうれん草・ジャガイモの伝統的詰め物パスタ 貴族のソース
チャルソンスはフリウリの伝統的な料理で、貴族のソースとはカカオ90％以上のチョコレートソース。
上にシナモンシュガーがかかっている。
パスタの中身のジャガイモとほうれん草はマスト食材とのこと。
スモーキーな香りはリコッタチーズ。ジャガイモの甘み。チョコレートは薬の様な苦味。
ワインと合わせると甘みが和らいで、渋味が出て美味しい。
◆ MOVIA MODORI PINOT NOIR
刺さる様な感じがなく、ヌメっとくる赤ワイン。
エレガントで飲んだ後のワインが通った舌の上に苦味が出る。
■ 豚のムゼット 蕪のブロヴァーダ添え クランスカ・クロバサ
スロベニアのソーセージ。
豚と牛肉の合い挽きで塩や油の比率も厳格に決まっている。
NODOさんのクロバサはサイズは少しだけ小さくなっているとのことだが、スロベニア大使館の人も太鼓判の味とのこと。
ミンチが細かく、密度が濃い。
牛肉がソーセージだけど肉感を出している。
◆ Petrussa PENSIERO2016
ここは2種類のワインを別々に提供してくれた。
デザートワインだが甘いだけでなく、渋さもあり美味しい。
◆ 25PLUMM
ブランデーで苦味があり、グバーナにはブランデーをかけて食べるので、持ってきてくれた。
■ドルチェ2品盛合せ
- イタリアのお菓子グバーナ
ブランデーをかけると、口内調味よりも綺麗に混ざる。
- ピスタチオアイス
なんとなく食べたかったので、嬉しい。
◆ アールグレイ
これまたサービスで温かいアールグレイで酔いを覚ます。
フリウリ料理とワインを堪能。
イタリアンな雰囲気は一切なく、どちらかと言うと東欧の感じがした。
食べたことのない料理とワインの組み合わせが面白い。
ワインは白はオレンジワインが基本で、赤が渋みがなく、赤ワインで呑み疲れやすい自分としてはかなり気に入った。
店のスタッフの説明も分かり易く、パスタとメインは料理のチョイスに応じてワインが変わるので、細やかな対応が求められるが、すごくスムーズにこなして、気持ちの良い接客。
また行きたくなりました。
ごちそうさまでした。