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もう、20年くらい前からかな？行ってみたかったお店です。どこかで、ほのぼのとした、でもすごいフレンチとして「ア・ダーブル」が紹介されていました。
でも子育て真っ最中、、行けるわけもなく、子供が大人に？笑なったいま、やっと行けました！
前は、広島市の中心街から、すこーしだけ離れた「京橋」の近くにお店がありました。当時、私は仕事帰りにその前を通り、「行きたいな、いつか行きたいな、、」と、ずーーつと思っていました。
そしたらなんと‼︎いつの間にやら閉店になってるでは無いですか涙、、、
と！悲しんでいたら、去年くらいかな？広島市ですが、JRだと広島駅から45分くらいかな〜？かかるこの「可部」の、ビジネスホテルのワンフロアに再オープンされるとの記事をみました。
もう、行きたくて行きたくて！
でも、平日のフレンチのランチに一緒に行ってくれるひとがなかなかおらず、、、
が！
見つかったので、早速予約〜
12月25日なのに、カウンターなら空いてます。
でも、お任せコース4,400円のみです。
と、嬉しいお答え。（カウンター好き）
好き嫌いがなくて良かった‼︎お任せ、喜んで！！
ドキドキしながら12時に入店したのですが
フレンチなのに、変にゴージャスじゃないインテリアが素敵！そしてほほえみ、、、♡
最初のお料理をいただく前の時間で、オーナーシェフが、内装から掃除から食器磨きから、食材探しから、丁寧なお料理、優しい接客、、、すべてを「ワンオペ」を楽しみながらやっておられるんだろうなあーと店内の様子、そして私たちに提供してくださるお料理の様子をジロジロと拝見させていただきました。
人って、好きな仕事なら、こんなに大変でも、笑顔でできるんだ。進んで「手数」を多くできるんだ、、ともう食べる前から思いました。
このお店ば税込み4,400円のお任せランチコースのみ（ディナー無し）、なんですが、時間は、こちらで決めることができます。その日もお客様は、バラバラ笑
よくある「くいきり」なら、ひとつの料理を一度につくれば良いと思うんですが（行ったことないのにすみません）、全14席のこのお店、お客様は、私たちを含めて9人でした。
私たちが一番最初だったので、最初は、テンポよくお料理が出てくるのを当たり前のように思っていましたが、当たり前じゃない〜！
カウンター越しにシェフを見させていただいてましたら、各テーブルごとの提供タイミングを見計らって、もう千手観音さまとお呼びしたいくらいのスピードで、すごい手数で、でも笑みを浮かべながら、次々とお料理をとてもきれいに仕上げられています。
「仕上げ」られている、、、
本当に、目の前の千手観音さまは仕上げだけです。
お皿の上には、いくつものいくつもの「ていねいな下準備」があるのが分かります。
ようやく笑いただいた食事のはなし、、笑ですが、
①前菜の盛り合わせ
⚫︎里芋になんか？美味しいソースがかかったもの？バルサミコ酢かなー？
⚫︎マグロのタルタル ガーリックトーストに乗せて
→これまたソースが‼︎あと、一回ずつガーリックトーストを水をスプレーしながら焼いてあるのが見えて、、「まとめて焼いてもいいのよ‼︎」的な涙！
⚫︎鯖のキッシュ！鯖意外？ガッツリ入ってましたおいし〜。これまた美味しいソースが！
⚫︎自家製のテリーヌとハムとソーセージ！どれかひとつじゃないのね！
前菜には、いろんなお野菜が、なまで、茹でて、下味をつけて添えてあり、
感動ランキングで言えば、わたし人生最高かと思いました〜（本気）
②そのあとはパンの盛り合わせー
レーズンバゲット？フォカッチャ？胡桃パン？
あーもう、記憶ができないから、マイク仕込んでおけばシェフの説明をお伝えできたのに‼︎
フレンチレストランなら、「当然バターでしょ」ってな感じだと思うんですが、バターとオリーブオイルの両方を添えてあり、シェフおおらか‼︎カタチにとらわれないのね！！
パンも自家製、、、そりゃ事前に作れるけどね、、他のお料理もスーパー美味しいんだから、、パン屋さんから買ったらいいんじゃ無いの⁈‼︎
ではなく、お料理に合わせた、でも捻りが入った、ギリギリラインのパンだから、自作されているのでしょうね〜（あとコストもあるかな？）
③スープ
「野菜のスープです。かき混ぜて食べてくださいね」とこのとで、よーく見たら、スープの上にはカリカリチーズがバーナーで焼いてあるではありませんか！！んで、野菜とお豆パンパンに入ってる〜！
「煮込み」と呼びたい！
というか、スープにも一手間？二手間かけてある〜
④いよいよメイン〜
⚫︎鴨赤ワインソース煮、、、このぷりぷり感は何⁈10枚食べたい！つやつやしてる、、おかわりください！
⚫︎えびのクリームソースバターライス乗せ、、海老だけではない気もしてきたけど、なんせ情報量が多すぎるし、大事なのは「美味しくたべること」だから、美味しいから、どうでもいいや‼︎笑笑
でも、ガーリックトースト、三種のパン、バターライス、、この後デザートもあるから、炭水化物すごい笑笑
⑤デザート‼︎‼︎
スイーツのスペシャリテなんですか‼︎‼︎
と言いたいくらい、ふわふわのモンブラン、ベリーのソース、自家製アイスクリームの下には、オレンジとベリーの煮たの？が！
あと、塩キャラメルソースが劇的に美味しい、、
これまたデザートにも、ソースやら、果物やら、葉っぱやら、粉やらがいっぱい載ってましたが、
味わうのに忙しくて（というのか、知らないものが多い！）何が何だかわかりません。
⑤ドリンク！（ハーブティーにして大成功）
デザートと一緒に提供されるドリンクに、私はハーブティー、相方は紅茶を頼んだんですが、どっちもポットサービス！でした。２杯は飲める〜
相方は多分アールグレイかな？私の方は、ドライのティーパックは入ってたのは見えたのですが、そのほかにも生の「葉っぱ」がいっぱい‼︎‼︎
癖のない爽やかな、、でもミント‼︎って主張もそんなにないしなー
なんの葉っぱだったんだろう。葉っぱを持って帰らせてください！って言ったらオッケーでてた気がする、、、惜しい！！
と、
感動しっぱなしのお料理と、シェフのお仕事でした。
帰り間際、少しお手が空いたのを見計らって、
ずっと近くで仕事をしていて、ずっと行きたくて、嬉しかったことを「告白」しましたーー
そう伝えると、喜んでくださり、どうやら私の職場の周りの飲食展さん（うどん屋さんとかお好み焼きやさん笑）の多くとお友達みたいでした。
お値段も、私は凄くリーズナブルだと思います。
それは、シェフの知恵と技と仕事量の賜物であり、キャビア等々の高級な食材は使わずに、全部自家製で、、で。そして、丁寧なお料理説明付き提供と、お会計までもちろんシェフ。
いま、私が自分で勝手に単品ごとに「脳内値付け」したら、税抜き6,300円でしたよ！笑笑
オーナーが「自分の好きなこと」を労働と思わずにやっていらっしゃる。ほんとに感銘受けました。
これからは、季節ごとに来たいな、、と思い、
「どの位でメニューは変わりますか？」とお聞きしたところ、
「うーん、ひと月に一度は最低でも変わるかなー」みたいなお答えで、、、失礼しました！！！！
旬ごとに変えてるのかな？とも思いました。
会計が終わると、チョコバーをそっとくださり
「クリスマスですから笑」と。
もう、、ホスピタリティにも恋〜
本当に、素敵なお食事をありがとうございました。