にゃじの幸せな口さんが投稿した雪花菜（北海道/すすきの）の口コミ詳細 [食べログ]

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雪花菜豊水すすきの、すすきの（市電）、すすきの（市営）/日本料理、イノベーティブ

1回

夜の点数：4.5
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2025/07 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

高級なのに気取らず過ごせる空間！『肉会席の新星現る』な店

皆様ごきげんよう

友のお祝いのご飯はどこにしようかなー
『お肉を主体にした肉会席でフレンチの技法を取り入れたお店』とな
好みでしかないわ
今年春オープンの「雪花菜」さんに行きましょ

開店よりも早く着いたからまだ4階まで上がらずに涼しい1階のエレベーター付近で時間調整をする
今年の北海道は暑すぎるよ

時間になっていざ訪問
右手に個室が一室あるのね
後はカウンターが6席とゆったりな椅子で嬉しいわ
今日はお任せコースで予約済み

先ずはビールでいただきます♪

✴︎ フォアグラ茶碗蒸し　
✴︎ 鮑酒蒸し　
✴︎ タンとトロナスとヨモギふのお椀
✴︎ カメノコのユッケ　
✴︎ マルカワのタタキ　
✴︎ 塩で〆たボタン海老と真イカの昆布締めと醤油で合わせた肉手巻き
✴︎ 梅そうめん
✴︎ シンシンとタンの焼物
✴︎ 鯖と高菜めし　お味噌汁
✴︎ 抹茶ムース
✴︎ 塩バニラアイス

フォアグラ茶碗蒸しは
桃のアレルギーがあるため急遽トマトの蜜煮を代替してくれたの
カリッと焼けたフォアグラが香ばしく
具材のとうきびの甘みと枝豆の食感が良いわ
ベースの卵液は栗山町のとうきびを食べている卵で色も濃い

鮑の酒蒸しは下に枝豆ペーストでトモサンカクの炙り　に島牧のウニと夢の共演ね
鰹出汁のジュレが爽やか

タンとトロナスとヨモギ麩のお椀は
タンは柔らかく特にヨモギ麩のモチッとした食感が大好きよ
カメノコのユッケの卵は茶碗蒸しと同じもので
濃厚でカメノコにまとわりつく粘度がすごいわ

マルカワのタタキはホワイトマッシュのコリコリと
茗荷のクセがアクセントで割ポン酢でさっぱりといただく
赤身って美味しいな

海苔を敷いて塩〆のボタン海老と真イカの昆布〆に
お醤油で味付けしたお肉を一緒に巻いていただく手巻きは
金粉も散らされた華やかな一品
特にお祝い事とは伝えてないけれど
ちょっと気分とドンピシャで嬉しいね
海老やイカどちらが欠けてもこのお味ば出ないだろうの三位一体
バランスが素晴らしい

梅そうめんの氷の器の仕上げはシェフの包丁捌きが光るよ
目の前でシャリっシャリっと削るパフォーマンスは良い物観たな

シンシンのローストのソースはシャリアピン
シェフはベタですがと謙遜されてたけれど
ここまで来ての正統派は逆に新鮮
フランスゲランの塩と
変化球の自家製三升漬けと野菜味噌を合わせた薬味もタンにバッチリよ

土鍋で炊いた鯖と高菜の炊き込みご飯は
高菜のピリ辛がアクセントで鯖の旨味充分でとても美味しいの
たっぷり量もあって残ったものはお土産に

デザートはフレンチでも働いていた小林シェフの本領発揮で二品あって嬉しいな
塩バニラアイス最高♫

高級で華やかなお料理の数々だけど
小林シェフの気さくでフランクな物腰と
女性スタッフの明るい接客はゆったりと食事を楽しめる空間よ
ご褒美やお祝い事や記念日デートに最高におすすめ

ごちそうさまでした♪

お肉

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左に引き戸

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桃アレルギー用

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鮑の酒蒸し

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タンのお椀

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ユッケ

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タタキ

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手巻き

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梅そうめん

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ロースト

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鯖と高菜ご飯

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最高

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海藻のお味噌汁

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お土産

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お土産にコーヒーも

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席から

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個室

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入り口から

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ワインセラー

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ビール

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通常

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白

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抹茶ムース

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塩バニラアイスにスイカ

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お茶

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2025/07/23 更新

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