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錦三にあるお鮨屋さんで、ビルのB1Fにあります。
食べログTOP1000にランクインする予約困難なお店ですが、マイレビさんが上手に予約を入れていただいたのでご一緒させていただきました。
店内は弧を描くような形のお洒落なカウンター10席があり、他に障子で仕切られた個室2席と4席があります。
席数は少ないですが贅沢な空間使いで和風モダンの落ち着いた空間です。
今回は贅沢にも「おまかせ」でいただきました。
★獺祭スパークリング
きめ細かな濁り酒の発泡タイプで、麹のフルーティな甘さと爽やかな香りが最初の一杯にぴったりでした。
★先付
まずは麹に漬けた甘エビをトッピングした卵豆腐。
生より旨みが増した甘エビをさっぱりといただきました。
★鯖の燻製
燻製にすることにより半生っぽい絶妙な食感です。
上品なからしとマッチしてお酒が進みます。
★マナガツオ
ほんのりと醤油麹の香りに焼き上げた一品。
ぷりぷりした食感で焼き目のついた皮の旨味が美味しい！
マナガツオは瀬戸内ではカツオが獲れないので、これをカツオに見立てたというトリビアネタもいただきました。
★白エビ握り
細かい白エビを丁寧に皮を剥いて、大葉の上で白エビを束ねて握る技ありの一品。
溶けるようにフワッとした食感が抜群です。
★シマアジ
弾力のある歯ごたえですが白身のさっぱりとした甘みが感じられる握りでした。
★イサキ
見た目よりコリコリした食感で、焼き目を付けた皮の旨味がすごく美味しいです。
★青森のもずく
青森でもずく？と思いましたが、シャキシャキッとした食感がクセになります。
とろみは間違いなくもずくで、ピリッと爽やかな生姜が日本酒にぴったりでした。
★マグロ
もちろん大間産のマグロで、赤身とトロの食べ比べです。
夏場はイワシ、冬はイカを食べて完成した個体になるそうですが、今は夏なのでサッパリした脂のノリが特徴らしいです。
とはいえ赤身とトロ、どちらも美味しすぎて飲み物状態ですね。
★タコ煮つけ
日間賀島のタコを江戸前ダシでにつけてありますが、身がすごく柔らかくてしっかりと中まで味が染みています。
多少歯ごたえのある吸盤がいいコンビネーションになってお酒が加速していく味です。
★車エビの握り
活きのいい車エビ櫛通して軽くサッと茹でると鮮やかな赤に変わります。
素早く皮を剥いて背ワタを外しますが、卵を残す子持ち握りになりました。
絶妙な湯通しで旨みが増して卵のハーモニーが抜群です。
★白甘鯛の昆布〆
クセのない白身に昆布〆の香りと旨みがたまらない握りです。
★のどぐろ握り
白身なのに濃厚な脂がのってて、夏の魚なのにしっかりした味わいが魅力的でした。
★スズキの唐揚げ甘酢あんかけ
淡白であっさりとした味のスズキは油との相性抜群です。
甘酢の味がしみ込んだしいたけ、里芋、ナスとミョウガのトッピングと日本酒のアテにバッチリです。
★むらさきウニ軍艦
ウニとシャリと海苔のバランスがホント絶妙！
日本人に生まれてよかったと実感できる一品でした。
★バフンウニ軍艦
食べ比べになりましたが、こちらの方が濃厚で、お酒が恋しくなります。
おつまみとして考えるならこちらの方が好みでした。
★穴子
あなごが口のなかでほろほろ崩れるフワフワの食感。
もちろん煮つけのタレもすごく美味しく、今まで食べた穴子は何だったんだろうってぐらい感動しました。
★ネギトロ手巻きガチ大間マグロの手巻きです。
これ以上豪華な手巻きはあり得ないです笑
★アオサ入りの味噌汁
ここまででかなりお腹いっぱいです。
〆の汁物はアオサが入って潮の香りが満点です。
★厚焼き卵
これデザートですか？ってぐらい甘くておいしい！
★自家製プリン
和菓子のような甘さ控えめな味わいですが、舌触りが滑らかすぎでとっても美味しかったです。
あとお酒はおまかせで、少しずついろいろな日本酒をいただきました。
辛口から、さっぱりした飲み口のものまでいろいろ教えていただいたのですが、日本酒は酔いが回るのが早くて、残念ながらどれがどれか覚えきれませんでした。
でもどれも食材にマッチするものばかりで美味しかったです。
どの素材も上品な旨さが際立ち、これまでにないぐらいお鮨を堪能できました。
スタッフは全員若い職人で、キビキビといた動きの中にお茶目な仕草も挟んでくるので、バリバリの高級店のような緊張もなく、リラックスしながら美味しく味わえました。
相手によって使い分けているだと思いますが、素晴らしいおもてなしです。
合計6人でお邪魔しましたが、きっちりワリカンにしていただき2万2千円ちょっとと、しっかり贅沢を味わいました。
誘っていただいたマイレビさんに感謝感謝です！
またぜひ機会があればお邪魔したいです。
ごちそう様でした。