negimさんの行った（口コミ）お店一覧

元祖昆布水つけ麺❗❗麺、つけ汁どれも秀逸❗❗

ニボラーも納得ニボニボ感満載中毒性がある煮干中華そば [注文]煮干中華そば(EX-HARD) ￥940金曜日限定 　　ニボバタごはん　￥200 [麺]菅野製麺のストレート麺 濃いニボニボスープにはストレート麺が相性がよく 歯ごたえ良く湯で加減も最適です。 [スープ]数種の煮干のみで炊き出したスープ EX-HARDは動物系スープで割らず煮干のみで勝負 見た目とは違いニボニボを感じるが最後まで飽きずに 飲み干せます。 [具材]ラーメン、白髪ネギ、チャーシュー、玉ねぎ 角切りメンマ 丼、ハート型ニボバター、ほぐしチャーシュー、ネギ チャーシューは脂身の甘さと食感のバランスが丁度よい　です。角切りメンマはこの店でしか見たことないが歯ごたえが良く角切りは正解です。 丼は混ぜてニボバターを溶かしながら頂きます。ネギがサクサクでバターの濃くがチャーシューと混ざって唸ります。ラーメンのスープを混ぜて食べるとまた一段と旨いです。 今年16杯目 ご馳走様でした。　

名店のマインドを受け継いだ若き天才が作りだす絶品冷やしラーメン❗❗【百名店候補】

【無化調】動物系ゼロ、魚介と純水だけで生み出す“旨味の極み❗❗

【百名店】ラーメンの鬼のDNAを引き継ぐ。東京都No.1の旨さ最高峰ラーメン！『らぁ麺や 嶋』

気合いの入った店主が作り出す鶏の旨味にこだわった 至極のラーメン [注文]鶏そば￥950 黒トリュフとチーズの〆リゾット風￥400　 [麺]菅野製麺特注、全粒粉で低加水角刃ストレート細麺 喉ごしと歯応えがが良くスープとあわさると微笑んでしまう。 [スープ]手羽先、モミジ、丸鶏等で鶏だけで旨味を引き出した黄金スープ。 鶏なのに豚骨博多ラーメンを食べてるような旨さ 麺が細麺だからこのスープも生きるのだ。 水筒に入れていつでも飲みたい。 [具材]青菜、チャーシュー三種[日替わり]、玉ねぎ メンマ、三つ葉 チャーシューはどれも旨く、豚2種類の牛が日ごとに かわりどれもスープを邪魔してなく旨い。メンマは 味が濃くて一瞬煮すぎたかと思ってしまう 玉ねぎが舌をリセットしてくれて良く考えられた一杯。 [黒トリュフリセット]黒トリュフとチーズ スープに入れて胡椒をかけてたべると鶏の出汁に チーズのこくとトリュフの香りで一気に食べてしまう。 店主は見た目怖そうな方ですが凄く接客が丁寧で 帰り際にはお待たせしてすいませんと 味・接客・店内ともに満足でした。 今年20杯目 ご馳走様でした。

煮干のパンチが効いた濃厚スープで至福の一杯 [注文]特製濃厚煮干そば　￥1230 [麺]自家製麺の中太ストレート麺 濃厚スープに丁度よい麺歯ごたえが良いですね。 [スープ]あごの煮干を主に4種類の煮干と濃厚鶏豚骨白湯 で割ったスープ 一口啜ると煮干がガツンとくるがクドク無く麺、スープ、 麺と無限にいけそうになります。灰汁を丁寧に処理されてるんだと思いました。 [具材]玉ねぎ、チャーシュー、レアチャーシュー、ほうれん草、乾燥岩のり、ネギ、半熟玉子。 チャーシューがスープに負けてなく旨い、レアチャーシューも良し、ほうれん草が箸休めになりまた麺を啜れます。 今年15杯 ご馳走様でした。

〜seesion5〜そうそうたるメンバーによる夢のディナーコース❗❗

今年初のラーメン 黒の香ばしと赤の辛味がミックスされたスープ 赤黒ミックスでオーダー、濃厚ダレニ太麺を絡 めてパクリしっかり出汁効いていて旨い。 ローストポークは柔らかくそのままでもいけるが スープに浸けるとまたそれが良い。 煮たまごは半熟でスープにつけるとしっかりと 期待を越える旨さ。500グラムの麺もペロリです。 上野のガーディの巣の帰りによりました。 赤黒ミックスでソウデンつけ麺1100円を ポチットな~赤の辛味と黒の香ばしさがこの 全粒粉には、一番合うと思います。 チャシュウは、ローストビーフだねジューシーで 肉汁をいつまでも味わいたい。 上野公園でポケモン帰りに 来店夕方焼き肉食べるので 軽めにと思いつつ大盛りを 注文(￣□￣;)!! つけ麺の赤黒ミックスで 赤の辛さに玉ねぎとコーヒーの ビターな感じが自分には合います。 食券は黒か赤を選んでミックスと 注文でーす。 麺をスープにドップリ浸けてズルット 啜れば口に辛さとこくが広がり幸せ。 チャーシューはローストビーフのように ジューシでまずはそのままパクリのスープ にドボンのダブルの味わい方が好きです。 食卓のお酢を入れれば辛さを和らげるので 辛いのが苦手な方もいけますよ。

今年一番になる予感圧倒的に旨いスープに自家製麺と厳選トッピングと隙がない一杯❗❗

【百名店】むかん @中野区 〜「牡蠣塩蕎麦＋味玉」

鴨の旨みが広がる体に染みるラーメン

東京ラーメンストリートが14年ぶりエリア拡大煮干しラーメンの雄ひらこ屋参戦❗❗

美しい盛りつけと豆板醤でマイルな辛さでいくらでも飲める坦々麺 [注文]坦々麺￥1000円　　現金で注文 [麺]焙煎胚芽を混ぜ混んだ自家製麺 坦々麺の辛いスープでも小麦の風味が感じる 腰が強く坦々麺に凄くあってバリ旨です。 [スープ]豚白湯豚骨だが臭みを消して(かえし)昆布、浅利、干し椎茸、5種類の烏賊3種類の丸大醤油を合わせたスープ。 そこに豆板醤と甜麺醤があわさり旨い、ストリート麺 が相性がよいご飯頼むの忘れた。 [具材]小松菜、細切ネギ、糸唐辛子、カシューナッツ、小海老2個、粗挽き挽き肉。 麺をすすり小松菜をたべ、スープをすすり、カシューナッツをモグモグ(多分茹でている)ネギが辛さを忘れさせてくれ底の方に隠れた小海老がまたよい。 今年12杯目 ご馳走様でした。

超加水率55%でモチモチ麺箸が止まらない [手打ち式超多加水麺]による最高の一杯 [注文]特製中華そば醤油￥1250 とり玉ご飯￥300 [スープ]老鶏の丸がらと煮干し、鰹節、昆布など七種類 の魚介と合わせたスープ。 見た目は味が濃そうに感じますが、鶏の旨味がしっかり出ていて切れ味が凄いです。 [具材]レアチャーシュー2枚、鶏チャーシュー1枚、半熟玉子、メンマ、ワンタン、ネギ、三つ葉、のり。 チャーシューは味がしっかり入りこれだけでご飯一杯いけます。ワンタンは具がギッシリ入っていて最高です。 [麺](手打ち式超多加水麺)とは？ 手打ちをベースに製麺機を使用する。ハイブリッド方式らしいです。麺の加水率は55%とはうどんの加水率が約50% らしいので凄い加水率です。 麺モチモチでスープとの相性が素晴らしいです。 [とり玉ご飯]鶏チャーシューを角切りにして、真ん中に黄身が真ん中にあり醤油味です。 こいつがヤバイくらい旨いです。黄身を混ぜるとまた旨いです。どんぶりで食べたいくらいです。 調理は丁寧で麺はゆでる前に手揉みし、丼はお湯で温めて いました。具材もチャーシューはその都度切っていたように思えます。 人気があるのもわかります。 今年4杯目ご馳走様でした。

真っ赤なスープに身を任せ啜ればそこに絶品タンメン❗❗

元ボクサーが作る本格濃厚ニボラーメン❗❗

輝くスープに柚子胡椒香る鴨ローストまさにノーブルに相応しい❗❗

【百名店】日々進化する煮干しスープだが優しく体に染み込む❗❗

【百名店】ジャンク系スープに脳天痺れる旨さパナイラーメンに完飲決定❗❗