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昼の点数：4.6
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.7
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|酒・ドリンク 4.7
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［ 料理・味4.7
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| 酒・ドリンク4.7 ］
【池波正太郎ゆかりのお店を巡る旅 「室町砂場」編】 JRの駅で言うと神田が近い雑多な雑居ビル群の中、瀟洒な店構えが秀逸です♪
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粋な店構え
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珍しくハートランド
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季節の酢の物
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鴨がまた美味しいです
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竹串の穴が見えますか？
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そぼ降る雨と坪庭
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天もり
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ちょっとアップで
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2024/09/04 更新
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いわゆる[蕎麦掻(が)き]なのだが、その洗練されたかたちが、
いまも、日本橋・室町の[砂場]へ行くと味わえる。
塗物の中へ熱湯をみたし、木の葉型にととのえた[蕎麦掻(が)き]を
薬味とつゆで食べながら酒をのむのは、夏でも悪くないものだ。
『食卓の情景』（新潮文庫版）
あいにくの氷雨が降る中でしたが、お客様が引きも切らず
さすが、老舗の名店ですよ♪
案内する女性店員さんがまたベテランぞろい。
老舗のお蕎麦屋さんに共通する、今となっては貴重な良い点かもしれません。
一番乗りは無理でしたが、早めの来店だったため
坪庭が観通せる、良い席でラッキー。
手入れされたお庭が雨に濡れて風流です♪
池波正太郎先生曰く「蕎麦屋へ行ったら、先ず、蕎麦前の日本酒１本は約束、つまみはその日の気分…」
さて、わたくしは何にしましょうか、と。
日本酒は例によって菊正宗。
老舗のお蕎麦屋さんの定番ですね。
ビールは珍しくハートランド。
久しぶりに飲みましたが、新鮮に感じましたｗ
本日の突き出しは子持ち昆布でした。
乾杯♪
季節の酢の物は、カニの足、白魚、わかめときゅうり。
ああ、菊正宗の熱燗がシミますね～♪
お次は、出汁の利いた卵焼き。
焼け具合を見たのでしょう。
竹串かなにかで刺した穴が見えますｗ
お肉もいただきましょうか、鴨の焼き物です。
これがびっくり、噛むと「サク」っと歯が入る感じ。
鴨でこの触感は初めてですね～
美味しかったです♪
室町砂場といえば、これ。元祖だといわれております、
温かいそばつゆにかき揚げを入れて提供する「天ざる（もり）」です。
今回はもりで。
「もり」と「ざる」の違いは，使用されている蕎麦粉の違いだけ。
「もり」が一番粉であるのに対し，「ざる」はさらしな粉で打たれたもの。
濃い目のつゆに芝海老のかき揚と新鮮な三つ葉が散らしてあります。
天ぷらの衣につゆがたっぷりと染み込んでゆくこの絶妙な深みのある味わい。
ごま油の香りと芝海老のプリプリした触感が良いです。
老舗のそば屋が持つ独特の雰囲気も、味わいの一つなのでしょうねぇ
などとぼんやり考えながら、残ったつゆにそば湯を足して天もりの余韻を味わいました。
なんと言ってもこの砂場、蕎麦屋なのですが、
いわゆる「きつね」も「たぬき」もお品書きにありません。
きつねもたぬきも『化かすけもの』ｗ
御客様に「ばかす物」は出せない、とのことだそうで
そんな蕎麦屋が世の中に一軒くらいはあってもよいのではｗ
名店と呼ばれるようになるまでには、
一朝一夕にはいかず、長年の工夫と努力の積み重ねの軌跡が
隠されていることを感じさせてくれます♪