この口コミは、もんらっしぇ@ワイン好きさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.0
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.8
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|雰囲気 4.5
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|CP 3.9
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|酒・ドリンク 3.9
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.8
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| 雰囲気4.5
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| CP3.9
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| 酒・ドリンク3.9 ］
【甲州 蕎麦紀行 八ヶ岳から富士山を望む場所より…】高橋名人がいなくても弟子の方がちゃんとお店を守っていました。翁・達磨グループの基幹店です
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「ゆば」までついてきます
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キレイな蕎麦です
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釜揚げの田舎です
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アップでどうぞ
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デザートはアイスクリームにソバの実が
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2021/04/09 更新
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創業者の高橋邦弘氏が自家製粉に取り組んだ最初の店・長坂「翁」です。
高橋氏の教えを守る弟子たちがその後お店を守っています。
そば打ち名人の高橋氏は元々宇都宮のチョー有名店「一茶庵」
で修行後1975年に東京南長崎に「翁」を開店し一躍有名に。
心機一転1986年山梨県・長坂町に「翁」を移転。
自家製粉を開始。
裏の畑では蕎麦の本格的な栽培も行っています。
その後数々の弟子を育て、また新たな玄そばを求めて全国の産地を訪ね
生産者たちと交流を深めています。
2001年広島県に居を移し「達磨・雪花山房」にて
蕎麦打ち指導を中心とした活動を開始。
現在、全国のそば会、そば祭り等で各地を飛び回っていらっしゃるそう。
そもそも長坂の地に開店当初から地元では有名店。
私も幼少のみぎり、今は亡き親父が食べ歩きの好事家だったので
お伴で何度も通ったものです。
とはいえここのところ近年はご無沙汰だったので久々の訪問。
先ずはお酒から。
寒い日だったので熱燗を。
その場合は選択の余地なく一択で長野の大手の「大雪渓」。
で「八ヶ岳セット」なるものがあったのでそれをオーダー。
その昔にはこんな気の利いたものはありませんでしたｗ
おつまみに最適な蕎麦味噌がついているのが良いです♪
それになんとカップに入った「ゆば」までついてくるではありませんか。
これは日本酒・熱燗にぴったりの肴ですね。
蕎麦は安心の翁スタイル。
そば粉の産地や弟子のどなたが打ったとかまで判る舌は持ち合わせていませんが
その上手さ・旨さは充分に味わえました。
(ちなみに説明書きによると蕎麦粉は北海道・茨城・地元産のブレンドとのこと)
今日はついでに「田舎蕎麦の釜揚げ」もいただいてみました。
こちらは黒々とした太麺が特徴。
蕎麦湯とデザートも含め満腹・満足いたしました。
最期に高橋名人が蕎麦打ちの会にいらっしゃる場合、
お知らせをいただけるよう連絡先を記入して再訪を誓ったのでした…