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限定牡蠣の塩蕎麦冷やし 2,000円
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冷やし限定 牡蠣の塩蕎麦 スープリフト
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麺リフト
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麺もっとリフト
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北海道産
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Twitterで告知されていましたこの夏の黒須さんの限定麺は牡蠣を使った冷やしの塩蕎麦。
しかもぷりっぷりの大きい牡蠣がなんと3つも入る。それは北海道産の仙鳳趾。
本日8月31日ラストの日に伺いました。冷やしの限定は本日が最後という事。
並び覚悟で伺います。
神保町から九段下方面に歩く裏路地です。並んでいますね。10時45分到着で外に12名。
これは限定①の仙鳳趾は難しいかなと半ば諦めていたところまだギリギリありました。
限定①北海道仙鳳趾産牡蠣の塩蕎麦 冷やし 2,000円
限定④北海道産天然わらさの漬丼 350円
店内にも2席のマチスペースがあり、ご案内。
厨房内を見る事は出来ませんが割烹料理店のようなカウンターで待ちます。
感染対策のアクリル板もあり、対策ばっちりです。
そして着丼。行きましょう。
●ビジュアル
シンプルな黄金色やや粘り強い汁に至高の仙鳳趾産牡蠣が3個ドドン。これはすごい。
●スープから
ああもう優勝。なんという牡蠣のうまみの凝縮。昆布出汁のスープに牡蠣の風味がふんだん。
これはラーメンの領域を超えている。絶対に超えている。幾重にも重なる出汁とシンプルな
牡蠣のうまみ。アヒージョではありません。牡蠣本物が出るうまみです。
●麺
麺はカタメに絞められた細麺がまたこのスープにあいます。冷やしは塩味の扱いが難しいところですが、これは塩味が強くなく分厚い出汁×牡蠣の味とこの細いかたい麺。
永遠に食べていたくなります。
●仙鳳趾牡蠣
これは生牡蠣ですよね！！ドドンと大きいサイズが1個目から口いっぱいに広がります。
一人で食べては申し訳ないくらいの大きさそれが３つです。レンゲに収まりきらない。
最高の贅沢でした。
わらさ丼も薬味と柚子胡椒が最高でこれでは350円でもお安いです。
ここのところ塩味を気にしてスープは極力残すようにしていますが
もう本日は完食、スープも。行ってしまいました。
食べて喜んでいただく挑戦が食べ手に本当に伝わってきます。
これまで冷し麺は敬遠し、ラーメンばかり食べてきましたがこちらの夏季限定品は
絶対に来年も食べにこようと思います。
大好きなブランド牡蠣を使った冷やし塩麺。最高でした。
まさに至高の一杯をいただきました。ごちそうさまでした。