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昼の点数：4.4
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.4
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.3
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.4
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| 雰囲気4.5
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| CP4.3
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| 酒・ドリンク- ］
蒲田シリーズ① しじみの名手 琥珀さんは絶品貝だしラーメン
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宍道湖しじみ中華蕎麦味玉 930円
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麺リフト つるつる
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更に麺リフト
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琥珀色
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味玉
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券売機 醤油は手揉み麺も選択出来ます
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のれん
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2021/01/16 更新
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本日は貴重な平日のお休みだった為、
普段は中々足を運ぶ事の出来ない蒲田方面へ。
11時40分に蒲田駅に到着し
そこからJRの線路沿いを雑色（川崎）方面に向かいます。
六号のタイヤ公園を右手に見ながら更に歩きます。
本日は良い天気ですね。
並びはどうでしょうか。平日の昼時、相当の並びを覚悟しましたが
実際には外待ち9人目へ接続。
女性のお客様も多いかつ、地元の方も多い。
地元の方からも支持されている。
椅子をいくつか出しており、座って待つことが出来ます。
配慮ですね。
12時8分から並びはじめ、30分程度で店内へ。
店主さんと女性の助手さんがお二人。
すごく接客が良いです。
店内左奥に券売機があります。
宍道湖しじみ中華蕎麦＜塩＞ 850円
味玉中華蕎麦 930円＜塩＞をチョイス。
「しんじこ」と読むんですね。島根県松江市と出雲市にまたがる湖。
店主さんの感じます。
地鶏としじみの中華蕎麦＜醤油＞ 850円
隣の方は手もみ麺で醤油を食べていました。
前回大久保公園の大つけ麺博で食べて感動して以来の再開です。
すぐに着丼。
まずはスープから
かすかに残る苦味がしじみの深い味わいを演出しています。
あっさりしているが深い。これを実現するのは本当にすごい。
また、紫玉ねぎと芽ネギは相当選ばれて、かつスープと麺に合うように
考えられているのでしょう。絶妙です。
一滴も残したくないしじみ感に浸ります。
麺は細麺のストレート。
いつまでも食べていたいと感じる贅沢さです。
皆さん書かれているように大満足の一杯を頂きました。
貝だしも流行り、蛤だったりしじみだったりと様々ですが
都内のしじみというジャンルがあれば優勝でしょう。
最後までスープを飲みほし、完食です。
明るく送り出して頂いた接客も含め、
丁寧さにあふれる味を頂きました。
鶏、醤油、清湯が好きになり、食べ進めてきましたが
貝・塩にもはまってしまいました。絶品感謝して
ご馳走様でした。