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夜の点数：4.4
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 4.4
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.2
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|酒・ドリンク 4.1
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［ 料理・味4.3
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| サービス4.4
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| 雰囲気4.5
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| CP4.2
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| 酒・ドリンク4.1 ］
ノスタルジックマーケティング Vol.2 それは「UMAMI」という言葉
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2016/09/13 更新
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メデ・イタシさま
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昨夜、仕事も遅くなり一人飲みしたくてこちらへ。
都立大学に突如現れた和食店、
入り口は割烹を思わせる、古き良き時代の飲食店と
思いきや中に入ると、いい意味で裏切りのあるモダンな空間。
コの字のカウンターが並び、中に店主が接客してくれます。
このお店は、魚の煮付けがメインで
中でも石川の輪島、長崎の五島列島から直接仕入れているこだわりよう。
料理は、からすみポテトサラダを頼みました。
酸味とのバランスが良い。
次にメジナというお魚の刺身を頼みましたが
煎り酒という、日本酒に梅干し、昆布、鰹を入れて煮切った、
江戸時代から伝わる調味料で
醤油が高価だった頃に造られてたそうです。
これの煎り酒は、白身魚の素材を引き立てる味でした。
今後世界のトレンドになるであろう「UMAMI」
店舗の内装もノスタルジックでしたが、江戸時代の技法を今に伝える
店主に、今後の可能性を感じます。
お酒はメニューを見て気になった抹茶酎ハイを頼みました。
フワッとした泡と濃厚な苦みと甘味のバランスが良く
美味しかったです。
次回は、看板商品の煮付けを頼みたいと思います。