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お料理に精通するお友達にお誘い頂きまして昨年11月にオープンした麻布十番の《ニュアージュエヴァン》へ。
通り過ぎてしまいそうなハイソな外観は都会の隠れ家のよう。
重厚なドアから天井が高く開放的なエントランスを通り店内のU字型のカウンターへ
サービスの方がスマートな動きが出来そう。
2階には個室もあるそうです。
コースは二ヶ月毎に変わるそうで
私達は1月、2月のコース。
そしてアルコールのペアリングにしました。
コースはこちらからスタート
《目覚めのしずく…》
※無農薬の野菜を使用したオーガニックジュース
これから始まるお料理達のために整えます…って言う感じでしたね。
《50年熟成シェリービネガーと苺のリゾット
フォアグラを添えて》
※一人一人に提供前にフォアグラがたっぷり乗ったお釜を見せてから〜このリゾットすごく好みで美味しかったですね。
《北海道産生雲丹の白人参のゼリー寄せ》
※美しい九谷焼のグラスで出されたゼリー寄せは石川県の能登島は高農園の人参を使う一品でした。
《北海道羅臼産無洗白子の天丼》
※軍艦の一口サイズの白子の天丼！一口でぱくりと頂いたら口の中に濃厚な白子が広がる一品でしたー
《銀座ダック》
※スペシャリテの銀座ダックは登場も可愛いパッケージで嬉しいのですがとにかく皮目がパリッとそしてジューシー。
《明石焼き 黒トリュフ》
※こんなに贅沢な明石焼きは初めてですよねって感じで優しいお出汁にトリュフの香りが最高でした。
《フカヒレのパータブリック包み揚げ》
※フカヒレはすっぽんの出汁で煮込み包み揚げにかけたカラスミで塩味を頂くというこれまた贅沢な一品。食感ももちろん最高でした。
《南魚沼産八色椎茸の七輪焼き》
※肉厚の椎茸がジューシーで美味しかったです。発酵椎茸のポタージュを添えて…濃厚でした！
《お肉をおいしく食べるためのグラニテ》
※演出がまた素敵なグラニテ！そしてさっぱり致しましたー
《プルマイベリコの炭火焼 雲丹ペレグリーノソース》
※スペイン王室献上のプルマイベリコ。牛肉？と思うような豚肉とは思えない部位でした。そして焼き具合も絶妙に良く最高に美味しかったです！
《虎河豚白子麻婆 金井さんの「小松姫」とともに》
※これもまたここで麻婆なんだ！とびっくりさせられましたが虎河豚白子の麻婆を美味しいご飯と共に頂きました。辛味も別に頂戴したので嬉しかったです。
ご飯のお供おじゃこと時雨煮も別添えで楽しめました。
《カヌレアイスと苺》
※アバンデセールはカヌレのアイスと苺。とにかく特注のお皿とのコラボが可愛いし美味しいし大満足！
《わらび餅 ショコラキャラメル》
※カカオケースに入って登場のグランデセールのわらび餅も流石の美味しさでした！
《オリジナルブレンドコーヒー or オーガニックハーブティー》
※器が好きでよくあちこち見にいくのですがコーヒーのカップもまた変わった素敵な有田焼でしたー
《最中 フォアグラといちぢく》
※ミニャルディーズの最中も美味しく可愛かったです。 国内有名店や海外でも勉強された山下シェフのお料理を最後の最後まで楽しみました。
《和》を軸に他の国の要素を交える大満足の美しいお料理は器も美しく目にも麗しい時間を過ごしました。
高級シャンパーニュから始まるペアリングのお酒も日本酒やワイン全て素晴らしく美味しく大満足でした。
また違うメニューの時にも伺って頂いてみたいと思うお店でしたね。
ごちそうさまでした！