ゆむちゃんさんが投稿した割烹 むら山(東京/八王子)の口コミ詳細

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割烹 むら山八王子、京王八王子/日本料理、ふぐ、鍋

17

  • 夜の点数:3.9

      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
17回目

2025/04 訪問

  • 夜の点数:3.9

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-

昨日、恒例月曜日は都合により今日になりました

矢張り、祝日は宴会がなく貸切り状態でした。珍しいことです。でも、何時もながら美味しいですね。鯛の白子は昆布締めしてあるだけに白子の水分が抜けて昆布の風味が染みてて味わった事のない美味しさでした。黒毛和牛ステーキもステーキ屋さんよりも全然安いし良い肉を使っていて安定の美味しさ、脂は乗ってるけどしつこく無く食べられます。お蕎麦は温かいかき揚げ蕎麦をウラメニューで作ってくれました。

お通し
のらぼう
からし蓮根
鯛の白子の昆布締め焼き
イチジク、梅のグラッセ
タラバガニ焼き
黒毛和牛ステーキ
日の出そば(桜エビのかき揚げ)

  • お通し

  • のらぼう

  • からし蓮根

  • 梅のグラッセ、イチジク

  • 鯛の白子の昆布締め焼き

  • 黒毛和牛ステーキ

  • タラバ焼き

  • 日の出そば

  • 桜エビのかき揚げ

  • 桜エビかき揚げの日の出そば

2025/04/30 更新

16回目

2024/10 訪問

  • 夜の点数:3.9

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-

カウンターで仕込みから

何時も月曜日に来店することが多いのですが、月曜日は割と予約が少ない(それでも3組、4組はある)ので仕込みを見ながら、それはどんな感じに調理するの?と聞くと、如何様にもと。今日は奥の調理場から超大きなボールに湯気の立った馬鈴薯マッシュと何か具材が入ったモノがドン!と置かれた。早速、何にするの? 近くのカウンターにいるお馴染みさんと協議の上でコロッケにしてもらった。俵に纏めて、粉をまぶし、玉子、パン粉(かなり細かい)と続き、揚げと工程を見るのも楽しい。具材は肉なしで、細かく刻んだイカが野菜と共に入っていた。カリ!フワ!が心地よい味わい。近くのお馴染みさんは10個もお持ち帰りしていました。

お通し
茗荷の酢漬け
しゃがいもコロッケ
野菜の煮付け
茄子と豆腐の揚げ出し
焼きおにぎり

  • お通し

  • 茗荷の酢漬け

2024/10/12 更新

15回目

2024/09 訪問

  • 夜の点数:3.9

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-

活車海老が入りました

車海老が大好きなんです。最近はズッと仕入れがなかったのですが、久しぶりに入りました!
嬉しさの余り、撮り忘れてしまいました。歯応えがあって噛めば噛むほど甘みがでて、やっぱり美味しいなぁ。キンキ煮付けも流石に割烹料理屋店だけあって身がふっくらとして優しい味わいです。

お通し
カツオ刺し
車えび刺し(頭は素揚げ)
キンキ煮付け
焼きおにぎり
お味噌汁

  • お通し

  • カツオ刺し

  • 車えび頭素揚げ(車えび刺しは撮り忘れ)

  • キンキ煮付け

  • 焼きおにぎり

  • お味噌汁

2024/10/12 更新

14回目

2024/09 訪問

  • 夜の点数:3.9

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-

本来、日曜日と祝日は定休日なのですが、この日から年内は祝日も営業するそうです。先週その話しが出て、来ますねと言ってたのに酔っ払ってスッカリ忘れている旦那様。そんな事を言った覚えはないと何時ものことですが。
予約客さんの天ぷらの材料が準備されていたので、同じ材料でフライにして貰いました。最小限に薄い衣で本当に揚げるのが上手くて表面はサクッで素材がシッカリと味わえる揚げ蒸し加減、イイですねぇ。それと、生簀からの皮ハギが美味しかった。お値段は張りますが旨さで納得です。

お通し
茄子の糠漬け
椎茸フライ、玉葱フライ、茄子フライ、アスパラフライ
皮ハギ刺し
焼きおにぎり

  • お通し

  • 茄子の糠漬け

  • 玉葱、茄子、アスパラ、椎茸フライ

  • 皮ハギ刺し

  • 皮ハギの肝

  • 焼きおにぎり

2024/09/21 更新

13回目

2024/09 訪問

  • 夜の点数:3.9

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-

月曜日安定の「むら山」さん。
先週、仕込中だった"にんにくの甘露煮" は1週間の間にジックリと煮含めて、トロっトロで本当に美味しい。この旨みを出せるのは流石です。それと毛ガニを勧められたので注文。食べ切らなかったら蟹チャーハンにしてお持ち帰りしましょう!と話してましたが美味しく完食。代わりに鯛のお頭があるので炊き込みご飯にして貰いました^_^

お通し
毛ガニ
にんにく甘露煮
葉唐辛子のおにぎり
タコ吸盤の唐揚げ
鯛のお頭の炊き込みご飯(持ち帰り)

  • お通し

  • 毛ガニ

  • にんにくの甘露煮

  • タコ吸盤の唐揚げ

  • 葉唐辛子のおにぎり

2024/09/11 更新

12回目

2024/09 訪問

  • 夜の点数:3.9

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-

仕込み中だった にんにくの甘露煮を頂いた。皮は口に残るけど、のめっこくて美味しい。もっと寝かせると間違いなくお酒のお摘みには持って来いです(お酒は飲めない人だけど)
新子の酢の物も酢が立ちすぎず新子の旨みが良く出ていたなぁ。流石!むら山さん。

お通し
ニンニクの甘露煮(仕込み中)
銀杏
いか刺身
酢の物
うなぎの蒲焼き
酢の物(新子)
豚の西京焼き
焼きおにぎり

  • お通し

  • ニンニクの甘露煮(明日の仕込み分)

  • 銀杏

  • イカ刺身

  • うなぎの蒲焼

  • 酢の物(新子)

  • 焼きおにぎり

  • 豚の西京焼き

2024/09/07 更新

11回目

2024/08 訪問

  • 夜の点数:3.9

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-

直接、店で待合せ。私が到着した時には、新サンマの塩焼きは半分くらい骨になってました。刺身は3回食べたけど焼きは今年初。初水揚げから暫くは脂も乗っていないので刺身、脂が乗って来たら焼きがイイ。
カウンター台に静岡県浜松産の生の落花生が置いてあって早速、お通しで茹で落花生が。少しピンク掛かった薄皮が口に残らず豆の旨みが良く感じられてほっくりと美味しかったし、鮎の素揚げも身がホロホロと解けてレモン塩が良くマッチしてた。イカ刺しもネットリと甘味がありハワイの岩塩(黒)で、茄子とモロコシの天ぷらは又、別の塩だった。お料理ごとに塩を使い分けていて流石です、ホントに。どの料理も間違いなく美味しいです。
帰りに松茸ご飯をお土産にしてくれました。

お通し
新サンマ焼き
鮎の素揚げ
イカ刺し
いぶりがっこ(秋田)
豚の西京漬け焼
茄子とモロコシの天ぷら
自家製 焼き餃子

  • お通し

  • 新サンマ焼き

  • イカ刺し(ハワイの岩塩)

  • 秋田のいぶりがっこ

  • ハワイの岩塩

  • 鮎の素揚げ(レモン塩)

  • 茄子とモロコシの天ぷら

  • 豚の西京漬け焼き

  • 自家製焼き餃子

  • 静岡県浜松の生落花生

2024/08/27 更新

10回目

2024/08 訪問

  • 夜の点数:3.9

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-

先週から昨日までお店も夏休みだったりで2週間ぶりの来店。どうやら◯◯◯へ出掛けていたとのことでココナッツ入りのパイナップルの形をした、あのクッキーをお土産に頂戴いたしました(^o^) 有難いことです。

私の中での評価点の仕組みは…
あくまで、自分の味の好みかどうかが大きいのですが、同じ好みでも0.1〜0.2ほど差があります。それってカウンター好きの旦那様の影響もあるのですよね。どんなに忙しくても対応してくれて、食材や調理法とかの話もしてくれるかどうかで加点減点に繋がっていくのです。
今日も、カウンター台に松茸があったので「これ何処の?」って聞いたら、隣の旦那様が「(この時期なら)中国に決まってるじゃん」と横入りしながら大将と仕入値の会話になり、土瓶蒸しを注文(極力、他の食材を入れずにサッパリと松茸の味わいを堪能しました) 続いて大将から「 "あぶら坊主(見た目はシーラカンスの様な深海魚)"が手に入ったので(脂身が多すぎて)食べ過ぎるとお腹を下してしまうので少しだけ」と照焼きにしてもらう^o^
また、板さんが何かを炙り焼きしていたら旦那様が「それウチにも頂戴!」と出されたモノが "腑入り丸干しのあたり目" ←いやコレ本当に美味しい珍味でした。
また若くて可愛いい女性の板さんにイイ香りのする"スッポン汁" や "シイラの塩焼き"を出されたら「頂きまーす」と思わず手を出してしまうし、またそれが美味しいの何のって…煮穴子も注文していたのですが食べきれずに押し寿司にして貰いテイクアウトしました。
まぁ板さん泣かせなのか泣かされているのか良く分かりませんがwとても居心地の良い美味しいお店です。


お通し
谷中生姜
松茸の土瓶蒸し
腑入りあたり目
あぶら坊主(深海魚の照り焼き)
松ダイ
シイラの塩焼き
魚介おじや
スッポン汁

テイクアウト
煮穴子の押し寿司

  • お通し

  • 谷中生姜

  • 松茸の土瓶蒸し

  • 松茸の土瓶蒸し(松茸と三つ葉のみ)

  • 腑入り丸干あたり目

  • あぶら坊主(深海魚)メカジキの様な食感で食べ過ぎには注意!

  • 松ダイ刺身

  • スッポン汁

  • シイラ塩焼き

  • 魚介おじや

2024/08/22 更新

9回目

2024/07 訪問

  • 夜の点数:3.9

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-

高幡不動の「おおまさ」さんの店長さんのお子さん出産祝いのお返しにお呼ばれしました。

お刺身盛り合わせ(ウニ醤油)
コーンの擦り流しの冷やし茶碗蒸し
京錦のおぼろ豆腐(わざわざ取り寄せてくれたみたいで久しぶり)
鯛唐揚げのしめじと野菜餡かけ
鮎の春巻き
海老パン(もとまちの方が少し美味しいかも)
だし巻き卵、自家製イクラ醤油漬け
黒毛和牛サーロインステーキ
魚介おじや

男性陣5人は八王子の街へ消えていき、私は奥様とお子さんをご自宅へお送りいたしました(^^)

  • お刺身盛り合わせ(ウニ醤油)

  • コーンの擦り流しの冷やし茶碗蒸し

  • 京錦のおぼろ豆腐

  • 鯛唐揚げのしめじと野菜餡かけ

  • 鮎の春巻き

  • 海老パン

  • だし巻き卵

  • 自家製イクラの醤油漬け

  • だし巻き卵にイクラを乗せて(私風)

  • 黒毛和牛サーロインステーキ

  • 魚介おじや(残りのイクラも入れて)

2024/08/03 更新

8回目

2024/07 訪問

  • 夜の点数:3.9

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-

今晩は昨夜の宍戸マサルさんの「BIRTH DAYディナーショー」のお疲れ様会で、剛士さん、ヤナさんと4人+ご本人さんと。試作の「揚げ豚の野菜南蛮漬け」も、「イカの薩摩揚げ」も美味しかった。色々と創作し工夫もあって素敵です。海老天丼なんて作って貰えますか?と聞いたら二つ返事で出してくれました。40人の団体さんが居たのに忙しい中、ありがとう。美味しかったです。

お通し
鯛の唐揚げ野菜餡かけ
毛ガニ
メイチ鯛の刺身
イカの薩摩揚げ
豚の西京焼き
揚げ豚の野菜南蛮漬け
刺身盛合わせ
日の出そば
焼きおにぎり(撮り忘れ)
海老天丼


  • お通し

  • 鯛の唐揚げ野菜餡かけ

  • 毛ガニ

  • メイチ鯛の刺身

  • イカの薩摩揚げ

  • 豚肉の西京焼き

  • 揚げ豚の野菜南蛮漬け

  • 刺身盛合わせ

  • 日の出そば

  • 海老天丼

2024/07/27 更新

7回目

2024/07 訪問

  • 夜の点数:3.9

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-

祝日は定休日なので火曜日に来店しました。
定休日明けは予約とかが少なめなので、板さん達は何時も仕込みをしながら対応してくれます。今日は梅の焼酎漬けを煮込んでましたね。旦那様がソレ食べたいと話したら仕込みに1週間かかるので…と。来週、美味しかったら持ち帰りしようと(お客さん提供で終わっちゃうんじゃないかしら)
それと、亀の手(貝)をアク抜きしてました。

おすすめメニューの黒板に、イガウニと載っていたので「ご飯を入れて殻焼きにして」とリクエストしてしまいました。殻の上の部分を切って棘抜きで中の異物を丁寧に除いて(その後の焼きは厨房に入ったので見えませんでした) 出来上がりに山葵を乗せて頂きました。いゃ〜美味しぃわぁ。

お通し
じゅんさい(秋田産)
イガウニ飯の殻焼き
穴子の白焼き
豚の西京焼き
日の出そば

  • お通し

  • じゅんさい

  • 穴子の白焼き

  • 穴子の白焼き

  • イガウニ飯の殻焼き

  • 豚の西京焼き

  • 日の出そば

2024/07/17 更新

6回目

2024/07 訪問

  • 夜の点数:3.9

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-

恒例の月曜日は むら山さん。
函館産の活ヒラメは土曜日に入荷して〆たので、今が凄く美味しいと言うことで薄造りで注文しました。いやぁ〜ホントに美味しかったなぁ。和風冷麺も甘酢漬けにした大根とか生姜とかが入って和風感がイイ感じの平打ち冷麺でした。

お通し
ヒラメ薄造り(函館産)
鮭の蕎麦蒸し
ニシン塩焼き
もずく酢
和風冷麺

  • お通し

  • ヒラメ薄造り(函館産)

  • 鮭の蕎麦蒸し

  • ニシン塩焼き

  • もずく酢

  • 和風冷麺

2024/07/09 更新

5回目

2024/07 訪問

  • 夜の点数:3.9

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-

今日は珍しく、天ぷらやステーキと言ったガッツリ系を頼んでみました。あーそう言えば最近、京錦のおぼろ豆腐を食べていないかも。入ってますよと言わないから直納品していないのかしら…
月曜日は余り宴会の予約が多くないので(それでも今日は座敷に3組あり)、板さん達は明日のお通しの魚のすり身(蒲鉾)を下ごしらえして蒸しに入っていました。早めに出来上がれば出してくれるのですが、旦那様が「足の短いホステスたち(愛犬のカニンヘンダックスの娘達)がウチで待ってるから帰る」病が始まったので味見は出来ませんでした残念!

お通し
穴子の天ぷら
アスパラ焼き
黒毛和牛ステーキ
茶そば

  • お通し(鰻肝煮、塩辛、

  • 穴子の天ぷら

  • 黒毛和牛ステーキ

  • アスパラ焼き

  • 茶そば

2024/07/01 更新

4回目

2024/06 訪問

  • 夜の点数:3.9

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-

月曜日の定例「割烹 むら山」さんへ。

マンボウ串焼きは歯応えがシャキシャキした食感が美味しい(魚でシャキシャキ食感か?噛む度に頭の中がシャキシャキと鳴るんです)
薄緑皮のトロ茄子は飲める焼きモノです。
レギュラーメニューの蝦夷アワビが安く仕入れられたみたいで、オススメ黒板に2割引位で載ってましたから天ぷらでお願いしました。

お通し(里芋揚げ煮,柿バター,マンボウ串焼き,塩辛)
鮭とプラムの白和え
じゅんさい酢
蒸しとうもろこし
蝦夷あわびの天ぷら肝ダレ&岩塩
米茄子焼き(とろ茄子)
糠漬け
魚介おじや(今日は帆立とエビ)

  • お通し

  • 鮭とプラムの白和え

  • じゅんさい酢

  • 蒸しもろこし

  • 蝦夷あわび天ぷら

  • 蝦夷あわひ天ぷら と肝ダレ

  • 米茄子焼き(トロ茄子)

  • 糠漬け

  • 魚介おじや(エビ、ホタテ)

2024/06/25 更新

3回目

2024/06 訪問

  • 夜の点数:3.9

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-

ほぼ毎週月曜に来店する 「割烹 むら山」さん。今週の月曜日は京王線長沼駅前の清寿司さんに行くと約束してしまい、火曜日は長男が接待に使いたいからと遠慮し、昨日は旦那様が夜の街に羽ばたいてしまい、珍しく木曜日に美味しいモノを頂きに参りました。老舗割烹だけあって、素材の風味を最大限に引立てるワザは流石です。また若くて可愛いらしい女性の板さんが、カウンター客にオススメ素材を上手に勧めてくるんですよぉ。可愛いし美味しいから許しちゃう^_^

お通し
鯛とイチジクとフルーツトマトのマリネ
南瓜の含め煮
天狗のみりょく枝豆
ヒラメ刺し(えんがわ付き)
豚の西京焼
鯵フライ
自家製胡瓜のキューちゃん風
日の出そば

  • お通し

  • 鯛とイチジクとフルーツトマトのマリネ

  • 南瓜の含め煮

  • 天狗のみりょく枝豆

  • ヒラメ刺し

  • 豚の西京焼き

  • マイ醤油

  • 自家製 胡瓜のキューちゃん風

  • 鯵フライ

  • 日の出そば

2024/06/21 更新

2回目

2024/06 訪問

  • 夜の点数:3.9

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-

お通しの温泉たまごが凄く美味しかった。

お通し(温泉たまご、じゅんさい、もずく、イクラ)
さわら、南瓜、茄子の自家製マヨネーズ焼き
馬バーベキュー
カツオ、黒ムツ
焼きおにぎり
女将さんの糠漬け

  • お通し

  • さわら、南瓜、茄子の自家製マヨネーズ焼き

  • カツオ、黒ムツ

  • 馬バーベキュー

  • 焼きおにぎり

  • 女将さんの糠漬け

2024/06/10 更新

1回目

2024/06 訪問

  • 夜の点数:3.9

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-

ほぼ毎週月曜日は「割烹むら山」さん

毎回カウンターで何かしら創作料理を出してくれます。何時も団体予約が多くて慌ただしいながらも相手をしてくれます。
専用の名入れ箸もあり(旦那様は名入れ箸の他に名入れタブレットも)
とても美味しく居心地がイイお店です。

お通し
車海老、トマトとグレープフルーツのサラダ
活車海老刺身、頭フライ
大間のマグロ赤身
合鴨のけんちん汁(出汁が美味しい)

  • お通し

  • 車海老とトマト、グレープフルーツサラダ

  • 活車海老刺身

  • 合鴨のけんちん汁

  • 大間のマグロ赤身

  • マイ箸

  • マイ箸

2024/06/03 更新

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