2回
2024/04 訪問
一発で気に入ってしまったので
産地がしっかりしていて、最初のブーケのような美しいサラダからテンション上がる(. ❛ ᴗ ❛.)
エスプリは五感の中で国境の無い世界に感性を与える。
生産者、產地一覧
静岡県焼津・サスエ前田魚店 静岡県富士宮、北山農園 山梨県身延、 Inakakara 鮮魚 野菜 山梨県北杜・・白州・山の水農場 カピオトマト 愛知県岡崎、宮ザキ園 きのこ 愛知県瀬戸せきや精肉店本店 わ紅茶 長野県千曲・澤さんのグリーンアスパラガス 牛肉 長野県飯田、、・きくちゃんのホワイトアスパラガス 山梨県北杜・・・中村農場八ヶ岳郎
~ Le menu du jour ~
< 北山農園の四季 >
北山農園野菜/カピオトマト
≪ 駿河湾の魚・・・サスエ前田魚店 >
彩々・・・
< 瀧澤さんのグリーンアスパラガス ポテト > アスパラガスとポテトのサラダ
≪ きくちゃんのホワイトアスパラガス 中村農場の八ヶ岳卵>
ホワイトアスパラガス イベリコ生ハム 中村農場の八ヶ岳卵
≪本日のポタージュ ≫ トリュフと新玉ねぎ
≪ 本日の魚料理 >
ホタテ貝 芽キャベツのブルーテ
<瀬戸山龍牛 白州・山の水農場 >
瀬戸山麓牛の54℃の世界 大嘗祭・・・シイタケ
≪ 土鍋の変わりご飯≫
雲丹
≪ 本日のデザート
> ココナッツ マスクメロン
≪わ紅茶 >
洋仏和膳との店名通り、フランスと日本、イタリアもスペインの要素もとかなり多国籍。
最後の土鍋ご飯はオジャと言って、おじやの原型なのかも?らしい。
かなりコースにボリュームがあったので、お代わりを一杯しかできなかったのが無念…昼をゆっくりとりすぎた(ᗒᗩᗕ)
今度は腹ペコで行く!
ごちそうさまでした♪
2024/10/03 更新
この日はパスタが食べてみたくて、ご無理を言ってランチコースにしていただいたけれど、今は昼と夜基本的に同じコース16500円1本です。
生産者。產地一覧
静岡県焼津、。・サスエ前田無店 野菜 鮮魚 静岡県富士宮。北山農園 Inakakara カピオトマト 山梨県身延 山型県北杜。。。白州・山の水農場 愛知県岡崎、。・宮ザキ きのこ お紅茶 牛肉
愛知県瀬戶。せさや精肉店本店 山梨県北杜。。中村農場八ヶ岳
Le menu du jour
北山農園の四季
北山農園野菜/カビオトマト/レインボーフューチャー
<駿河湾の魚・・・サスエ前田魚店 >
彩々・・・3種
≪中トロ・中村農場の八ヶ岳卵> 中トロと八ヶ岳卵 ポッタルガ風味
<スープ> とうもろこしのポタージュ
バスタ ラグー・クラシッコ
≪ 本日の魚料理 >
北海道産メヌキ 万願寺唐辛子とフィノッキオ
≪イベリコブルマ 白州・山の水農場 > イベリコブルマのソテー 大嘗祭供納・・・白州・山の水農場シイタケ
≪本日のデザート
波照間島産黒糖ゼリーとクレーム・ダンジュ
< わ紅茶 >
パスタは何種類ものお酒を使い、トマトを使用しない肉の味がダイレクトな昔の作り方のラグーソースだそうで、すごくシンプルなんですよ〜と仰ってたけど、たまらなく美味しかった。
後にレシピを探すんだけどトマトを使わないレシピが全然出てこないんだよ(´д`)
メインはイベリコブルマ。
今までの豚肉の中で最もと言ってもいいほど美味!
生かと思うほどのしっとりさと濃い旨味。
またこれ食べたいです!って言ったら、かなり珍しい豚さんらしい。
ランチメニューだったので少しお値打ちだったのに、この日は特にお肉類が感動的に美味しかった(*´ω`*)
ごちそうさまでした♪