この口コミは、金さん513さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.3
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 4.3
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|雰囲気 4.3
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|CP 4.3
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.3
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| サービス4.3
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| 雰囲気4.3
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| CP4.3
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| 酒・ドリンク- ］
麦の上☆初ゴチ麺
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ざる麦そば二種盛大豆の冷汁
〜あやひかりとワキシーファイバー＆
あや姫とはねうまもち〜
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大豆の冷汁
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ざる麦そば二種盛大豆の冷汁
〜あやひかりとワキシーファイバー＆
あや姫とはねうまもち〜
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鰤・海老・しらすのまぜ飯
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2022/10/13 更新
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こちらのお店の前身は、ラーメンフリークならば一度は聞いたことのあるであろう、
『ガチ麺道場☆上野大将』
東海地区のラーメン屋で初めてのミシュラン☆獲得店でしたが、しばらくしてお店を閉店。
その後も店主は製麺技術を多くのラーメン店主に教えて、今やどのお店も人気繁盛店☆
しばらくして、『もち大麦やもち小麦』を使った麺料理を提供するお店として『麦の上』を始められました☆
今年になってからは、ラーメンにもう一度向き合いたいとの想いから新たに豊橋で、もち麦を使った中華そば『麦の空GACHI SOBA DOJO』がオープン☆
立ち上げ当初は上野大将も自ら厨房に立たれていましたが、その後はお弟子さんに任せて、再度、麦の上に戻られて、現在に至ります。
7年前にガチ麺道場で初めて食べてからは、その拘りの有る美味しい麺に感動して、その後の上野大将の動向が気になり、お弟子さんのお店がオープンする度に、食べに行ってました(^^)♪
それでも、上野大将が作る麺は７年間食べて無かったのですが、5月の特別コラボ企画☆岐阜の麺㐂色で、上野大将がもち小麦を使った麺を使用したコラボ限定ラーメンが食べられるというイベントにお友達からお誘いを受けて、食べに行くと⁉️
今まで食べたラーメンや蕎麦とは一線を画すニュルもち食感と、もち小麦の風味が味わえる美味しい麺の虜に(´∀｀)♪
そんなわけで、もち小麦の世界に嵌るキッカケとなったお友達をお誘いして、本家本元の麦の上へ食べに行ってきました(^^)♪
◯ざる麦そば二種盛大豆の冷汁
〜あやひかりとワキシーファイバー＆
あや姫とはねうまもち〜 ¥1,500
◯鰤・海老・しらすのまぜ飯 ¥350
ざる麦そばは初めて食べましたが、麦感の香り強いニュルもちな麦そば二種を二種のつけ汁で頂きます♪
そばつゆで食べるのは定番の美味しさですが、大豆の冷汁が想像以上の美味しさで、大豆の甘味と麦そばが相性バッチリ‼️
大将曰く、拘りの大豆を使ってるとかなんとかカウンターでお客さんと話す声が漏れ聞こえました（笑）
まぜ飯も、海老の香ばしさが楽しめる旨飯でした♪
6月から再開された麦の上・新章では、契約製粉所の専用製粉の国産小麦・もち小麦に、自家製粉のもち麦をブレンドされて、新たな麦の美味しさが味わえました♪
9月からは、豊橋店リニューアルに伴う休業と自家製粉の更なるブラッシュアップ予定との事☆
再会時期はまだ分かりませんが、また新たな新章を楽しみに待ちたいと思います(´∀｀)♪
ご馳走さまでしたm(__)m